老闆來一個茶葉蛋……
茶葉蛋它在一定程度上象徵著早餐文化，不管南方人還是北方人應該都吃過，一塊五一個更是早餐攤上的標配。可是你吃過茶葉核桃嗎？對你沒看錯，就是茶葉核桃，用茶葉蛋的做法做茶葉核桃，別有一番風味。在我們酒店裡，每月菜品暢銷量排行榜它永遠都是第一，我們叫它茶香滷核桃，比紅燒肉還香……
首先了解一下核桃的營養價值，它又稱胡桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。它在國外，被稱為“益智果”，在國內又享有“長壽果”，的美譽，可見它是全世界公認的美味佳餚。我們平時吃一般都是熬粥，或者是做甜食，這做成鹹的會是一種怎樣的口味呢？22年老店大廚，就跟您聊一聊這茶葉滷核桃的具體做法，希望您會喜歡……
【茶香滷核桃】
原料：薄皮核桃50個，鮮花生500克，料汁配比在文章末端，喜歡的要重點留意一下……
做法，1：核桃 花生用清水清洗乾淨，目的是為了清除上面的灰塵。
2：然後用核桃夾子在上面接觸一道裂縫，花生用清水浸泡2小時。
3：鍋內加水放入核桃 花生，加入兩大勺料汁，老抽調色，大火煮15分鐘，關火燜1小時即可。
做茶香核桃的4個訣竅，這裡要重點關注一下哈……
1：這個配料比不光可以滷核桃，滷花生，滷毛豆都可以。
2：核桃的裂縫不需要太大，稍微裂開能進去汁就可以。
3：最後放老抽是時候要注意，顏色稍微上色就可以，放多了會導致滷出的核桃顏色發黑，沒有食慾。
4：一時吃不完的核桃放冰箱冷藏即可。每天的食用量最好不要超過5-6個……
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配方：紅茶20克、花椒10克、八角4個、乾紅辣椒2個，丁香1克、蔥姜各10克、陳皮1片，香葉5片、桂皮3片、鹽適量、冰糖20克、生抽20ml、清水，將以上大料放入清水中煮1小時，即可。放點烏梅乾味道會更好，個人觀點，不喜勿噴。
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