採編：王鐵腱 代紅
四川的麵條聞名全國，名不虛傳：牛肉麵、雜醬麵、酸菜面、熗鍋面、迴腸面、擔擔麵、黃鱔面、雞絲麵、兔兒面、鋪蓋面、豌豆麵、蝦子面、涼麵……數不勝數，讓人目不暇接。一碗碗香氣四溢的面，令人回味，讓喜歡特色美食的人心滿意足。
然而，你聽說過、品嚐過一種叫"辣面"的麵條嗎？相信，很多人都不知道。近年，"辣面"，正悄然興起，從資陽市樂至縣逐步向全國各地擴散，成為"蜀中一絕"。
近日，記者慕名前往陳毅的故鄉樂至縣，在金穗路92號"鶴池王辣面總店"體驗了一下"辣面"的味道，品嚐過後，才知道為什麼"辣面"會這麼暢銷。
當天早上，樂至縣迎來了一場難得的春雨。雨雖然下得大，仍擋不住市民前來吃早餐的腳步，兩間店鋪內，擠滿了一波又一波吃麵的客人。樂至縣城90%的人都愛吃麵，整個縣城有面店200餘家，唯獨鶴池王辣面總店的客人天天爆滿，每天營業額3000至5000元，年產值達60萬。正所謂：小本生意賺大錢！
有人會問，一個小麵店，為什麼會有如此的吸引力，大家為什麼會對這家麵館情有獨鍾？店家有什麼樣的經營高招呢？原來，這個麵店除講求環保，嚴格衛生、管理外，關鍵的一點，那就是：注重質量。質量，是麵店生存、發展的根本。
"生面熟面天天見面，白味紅味碗碗對味"。為了打造獨家品牌，滿足消費者口味，這個店子選用的豆油、醋、豆瓣醬等食材都是國家免檢產品，全是定點採購。在炒料時，選用優質原料，採用傳統工藝，不添加任何香料，香料全部都是從香菜中提取。為了使麵條更加鮮美，他們不惜成本，在"辣面"、"燒肉面"裡搭進了黑豬肉。更值得一提的是：2016年，他們還從湖南安化引進黑茶，與面搭配，開創了四川省"美食絕配黑茶"的先河。黑茶茶水具有解油、潤腸、增加免疫力等功效。顧客一邊吃麵，一邊品茶，既營養，又健康，那種感覺與快意，的確是與眾不同。怪不得麵店總是顧客盈門，生意興隆。
讓人意想不到的是，經營鶴池王辣面總店的老闆卻是一個過去與麵食毫不相關的人。他，就是王利軍。王利軍和他的妻子顏秀菊以前曾在縣郵電局搞建築，一個搞施工，一個搞管理，後來，他們先後辭職，另起爐灶，自主創業，從1996年起，開起了投資小、見效快的小麵館。
這一干，就是22年。當初，夫妻倆都沒有做面生意的經驗，一切都得從頭學起。王利軍平時就喜歡吃麵，只要聽別人說哪家的面好吃，他都要去品嚐一番，回家以後，再慢慢摸索，反覆嘗試。功夫不負有心人。經過一年多時間的實踐，總結出了一些經驗，研發出了屬於自己的獨特配方，於是，一種獨一無二、香辣皆備的"辣面"應運而生，並在縣城眾多面店中脫穎而出，獨樹一幟。
隨著影響的擴大、名氣的提升，前來鶴池王辣面總店學習的人越來越多，如今，鶴池王辣面遍地開花，香飄萬里，走向了全國，70多家鶴池王辣面分店生意紅火，財源茂盛。
2013年，鶴池王辣面總店被資陽市商務局、餐飲協會評為"資陽市特色小吃店"，同年，"辣面"參加首屆"資陽人家"名菜名店名廚名街名料及優秀服務員優秀職業經理人評選，被評為"資陽市名小吃"；2018年，資陽市保護消費者權益委員會、資陽市廣播電視臺授予鶴池王辣面總店"2018放心舒心消費體驗店"稱號。連續多年被評為市縣"先進個體工商戶"和"誠實守信個體工商戶"。王利軍夫婦致富以後，不忘回報社會，多次向地震災區以及當地社區的弱勢群體捐款捐物，贏得了社會各界的好評。
面對鮮花和掌聲，王利軍夫婦不驕不躁，仍埋頭苦幹，低調為人。夫妻倆夫唱婦隨，配合默契，力爭把一碗小面做到極致。早年曾當過木匠的王利軍對技術十分在乎，他把工匠精神融入了他的"小面事業"，在"小面"裡做出了"大文章"。
在"辣面"研發、製作技術上，王利軍可以說是精益求精，一絲不苟。對於前來拜師學習的徒弟，他十分嚴格。為了讓學生學到真功夫，掌握真本領，有時，當看到一些學生開小差時，他甚至會氣得摔鍋鏟。學員們對他的評價是："王老師技術一流，但脾氣不好"。
王利軍說："做生意，要以過硬的質量求生存。要對得起自己，更要對得起別人，做讓老百姓真正放心的'放心食品'。只有這樣，企業才能夠在競爭激烈的市場中立於不敗之地。"
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