今天去超市買了半斤鮮香菇，回來做了一盤【香菇肉片】，下面把這盤香菇肉片做法分享給大家，希望大家喜歡。
平時我們做菜時，一定先把切的用料切備好裝入料盤，然後再端到爐灶前，這樣炒菜就簡單快捷又不會覺著忙不停，只要站在爐灶前不用來回走動，炒菜就覺著簡單多了，而且有專心致志的經歷掌握著火候，菜也就炒的可口。
話不多說，我們開始講講香菇肉片的做法與步驟。
先將鮮香菇洗泡乾淨，用刀傾斜片成均勻的片。
片好鮮香菇後，再取50克豬肉切成薄薄的肉片，蔥姜少許切碎片，準備少許香菜切成寸段，裝入料盤即可端到爐灶前準備點火了。
點火坐鍋後，鍋中加入適量水，待水開鍋後，將鮮香菇片倒入翻拌均勻，用中火煮兩分鐘。
使香菇片變微縮鬆軟，即可用漏勺撈出瀝淨水分了，將焯香菇水倒掉。
接著鍋中加入少許底油，待油溫三成時，將蔥姜碎片與豬肉片一起倒入煸炒，待煸炒至肉片與蔥姜香味撲鼻時，這就叫鍋底香，只有鍋底炒出香味，炒出的菜才好吃可口。
再取蠔油5克放入煸炒均勻，接著加入一炒勺水。
再將燙過的香菇片倒入翻炒均勻，取少許老抽滴入提色，取微量鹽放入翻炒均勻。
用小火狀態翻炒至香菇湯汁濃縮，並色澤鮮亮時。
接著將香菜倒入翻炒均勻，放幾粒雞粉翻炒均勻，用少許水澱粉勾芡關火即可。
關火出鍋裝盤開吃即可。
這盤香菇肉片就做好了，因有蠔油的加入，老抽只是提色用，鹽更要少放，才能炒出鮮香可口的口感。
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