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能做好麻婆豆腐的餐館才叫川菜館，下面給大家介紹下麻婆豆腐的做法！
食材：五花肉50克，豆腐1塊，姜1小塊，蒜2個，郫縣豆瓣醬一湯勺，老抽，蔥花，漢源花椒，食用油，生粉，雞精
第一步：五花肉剁成肉末備用。姜，蒜剁成末備用。切蔥花備用。
第二步：燒油至8成下姜蒜末，炒出香味加入豆瓣醬繼續小火翻炒出紅油。
第三步：炒出紅油加入剁好的肉末繼續大火翻炒(注意大火一下炒好的肉更嫩)至肉熟。
第四步：炒香後加入少許水，水開後加入少許老抽，豆腐切小塊下鍋煮2分鐘，加入雞精翻勻，加入生粉芡（提前用水泡生粉用的時候再攪拌均勻即是芡）大火收汁。
第五步:收好汁的豆腐是沒有多餘水分的，裝盤撒上漢源花椒，在撒上蔥花，一盤色香味俱全的麻婆豆腐就做好了！(你可能在好奇我忘記放鹽了，加入郫縣豆瓣後是不需要放鹽的)希望採納，謝謝！
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一般川菜最受歡迎的應該是酸菜魚，水煮肉片之類的！
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你問的是菜？還是飯店？
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