為愛，為家，做好每一餐！歡迎來到旺財美食記。今天我們要說的是：鴨血腥重難吃？學會這種做法，麻辣鮮香又入味，每次多吃2碗飯！
說起鴨血，不是小夥伴都會為此哽咽口水了吧。鴨血口感絲滑脆嫩，而且營養價值非常高。經常食用對於人體有很好的清肺功能。每次小編去吃火鍋，鴨血絕對是必點而且首點的涮菜，相信有很多小夥伴和小編都有一樣的“症狀”吧。其實鴨血除了涮火鍋之外，還有其它很多種好吃的吃法。但是很多小夥伴往往在處理鴨血的時候處理不好，導致鴨血腥重又難吃，所以就難免會錯過鴨血更多美味的吃法。
其實這個問題非常簡單就可以處理好，首先就是食用之前將鴨血焯燙一下，將其雜質與氣味減輕。再者就是多麻多辣，鴨血一種非常喜辣的食材，越辣越香越好吃！今天小編就給大家分享一種“冒鴨血”口感麻辣鮮香，越吃越過癮，每次鴨血這樣做，老公看見就口水直流，1人能吃1大碗！接下來小編就把這道菜的做法分享給大家，學會這種做法，麻辣鮮香又入味，每次多吃2碗飯！
所需食材：鴨血一盒，黃豆芽200g，蔥兩根，姜一小段，蒜半頭，香葉兩片，八角兩個，花椒一小把，幹辣椒一大把，鹽一小勺，糖一小勺，料酒適量，豆瓣醬一大勺，生抽一勺，老抽一小勺，黃酒一大勺，醋幾滴，食用油50ml，桂皮一塊。
首先將鴨血清洗乾淨，切成丁狀。黃豆芽清洗洗淨控水備用。幹辣椒與所有香料放入開水中浸泡3分鐘（煸炒時不會糊鍋，香味更加容易釋放）瀝乾水分備用。姜和蒜切成沫備用。
鍋中加入適量清水，大火燒開之後首先將黃豆芽放入鍋中焯燙2分鐘（可以去除豆腥味，口感更加脆嫩），斷生撈出，放入碗底備用。
接著再將鴨血倒入鍋中，加入少許料酒（可以更好的去除鴨血的腥味），大火燒開之後將鴨血焯燙3分鐘，撈出控水備用。
炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫3成熱下入泡好的香料，小火煸炒出香味。接著下入姜蒜末繼續煸炒金黃，香味濃郁。最後將豆瓣醬放入鍋中繼續煸炒。
豆瓣醬煸炒出紅油，香味濃郁時加入適量開水，接著加入老抽，生抽，香醋，黃酒，鹽，白糖調味。大火燒沸之後再將鴨血倒入鍋中，大火煮上3分鐘。
待鴨血煮至入味，彈性十足，將其撈出倒入豆芽之上，最後將鍋中的香料打撈乾淨，把湯均勻的澆淋在鴨血之上即可食用。美味製作完成！
烹飪“冒鴨血”小技巧：
1：鴨血在焯燙時，加入少許料酒可以很好去除體中雜質與腥味，吃起來口感更加絲滑脆嫩無腥味。
2：香料提前用水浸泡過後，更加容易釋放體中的香味。煸炒時也不容易糊鍋。但是一定要切記要把香料與豆瓣醬的味道完全煸炒出來，這道菜才會更加入味。
3：鴨血燒煮的時間不宜過長，否則鴨血易斷不鮮嫩。
以上就是今天小編要與大家分享的“冒鴨血”的做法，還有製作步驟中需要注意的一些小技巧，這道“冒鴨血”麻辣鮮香，絲滑入味，用來下飯絕對是天作之合。喜歡吃鴨血的小夥伴們，你們喜歡今天的這道美食嗎？
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