記得在電影《上海灘》中丁力說過，他從小有個夢想，他想要得到上海最寶貴的東西，他不能白活。作為一個有追求、有信仰的美食愛好者也同樣，我也有夢想，我想吃遍昆明最貴的、最頂級的，亦或最便宜的美食，人有追求就好。
日本銀座 — 被稱為“亞洲最昂貴的地方”，一頓本土日料人均1000元以上，就有這麼一家以“銀座”命名、且身價繼續高昂的日料搬進了昆明，雖然省去了機票，但人均還是要350。
這家店位於昆明滇池路的溫德姆大酒店，從正門進入，從大廳左邊走上二樓
從一個茶室轉入，就可以看到這家名叫銀座的日料店，不同於商業區與馬路邊，各種飯店餐廳招牌只為吸人眼球，銀座日料的招牌不大，但敢用“銀座”直接來命名的日料店真的不多呀！
走進店裡，就可以看到一棵繁茂的櫻花。
在裝修方面，餐廳內整個裝修突顯日本風，將中國傳統文化融入，竹、蘭、菊、梅，春、夏、秋、冬，每一種設計都表達了自然事物之間存在的某種關係，和諧靜美！
每一張桌子上都有一個花瓶，讓人感覺像是在家裡用餐一樣。
整個餐廳大概有10張桌子，其中包括四個包間，然而每個餐桌的構造都是獨立設計的。
最氣派的要數下面這個包間，可以容納10多個人，這是商務的標誌，通透的落地玻璃窗視野開闊，十分舒服。
其中有兩個為改良過的榻榻米包間，空間保密而有場景感，一整面牆為圖畫，讓人感覺像是置身於畫中一樣。
日本文化講究的是小而美，小而精緻，在美食方面已經做到了極致，從環境到餐具，每一處設計都匠心獨運，素雅的瓷器，一個碗、一個碟、一雙筷都是那麼的別緻，生活需要儀式感！
在這裡，有各種日式酒水，喝完的酒瓶不會隨意扔棄，而是很好的收藏裝飾品。
終於說到吃了！這是一家絕對小眾，也絕對正宗的日本料理店，店內有三四個料理師，每一位都在日本工作過，擁有豐富的料理經驗；最帥的要說下面這位，很多人說像金城武，網傳，有二線明星曾追過他。
【前菜】在這裡每天都有不同的前菜，簡單的說就是開胃菜，冷盤；在一般的小店裡只能單獨的吃到一兩種，在這裡可以吃到8種前菜的拼盤，漬物和酢物都很精緻。中華海草很好吃，含有多種維生素，粗蛋白質含量高於海帶，味道也比海帶更美味；醋漬魷魚很出色，別有風味，魷魚燙熟後過冰水，一瞬間就鎖定了鮮嫩的口感，加上調味，鮮美至極。以鮮香濃厚烘托貝類的清爽甘甜，滋味複合立體。
【鱸魚刺身】
這是一條鮮活的海鱸魚，大師說：“好的食材，需要全面地看。就拿一條魚來說，像魚頭啊、魚腮啊、尾巴啊、魚的彈性啊、魚的眼睛啊這一系列的東西，都要結合起來看，這樣的話，才能說把這條魚給看透了。”
出神入化的刀法，“ 穩、準、柔 ”，每一刀都恰到好處，在解剖的時候，很難看到魚本身的掙扎感，這真的是高手。用冰塊墊底，切下來的部位用蘿蔔絲掩蓋。
不是所有部位都可以做鱸魚刺身的，鱸魚的腹部最為合適，腹部魚脂豐富，肉質細膩，腥味小。
一刀一刀切成薄片，然後擺盤，搭上山葵芥末、檸檬、醬料，清清爽爽，特別精緻。
鱸魚刺身最適合夏天吃，魚片薄而晶瑩透亮，瑩潤飽滿，蘸上山葵，慢慢咀嚼，鮮嫩多脂，細膩纏綿，清新滑爽，沒有一點腥味，一口魚片一口呼吸，那種透徹的爽快感，就像“夢裡見冰冰”一樣。
【刺身拼盤】三文魚、藍鰭金槍魚、獅魚、帆立貝、八爪魚等等。刺身拼盤的食材是依據時令精挑細選的，從淺色到深色，由輕及重，所有的刺身都是現點現做，從下刀到吃不會超過10分鐘，保持了刺身最原始本真的口感和味道。
三文魚、金槍魚、帆立貝都是厚切，每一種大致5到6塊，足足兩個人的分量。
五六種不同顏色，不同質感、肥美的刺身搭配在一起，瑩潤的光澤，看著就很有食慾。
金槍魚刺身，最喜歡它的“入口即化”感，細嚼之下，肉質鮮美清爽，馥郁香味在口腔肆意散發。
三文魚刺身，真的是我見過切得最厚的，並不是說厚切的一定比薄切的好，但厚切帶來的豐滿口感是讓人迷戀的，用舌尖感受魚肉的紋理，肥美細膩的油脂，越嚼越香，奶油一樣的絲滑，真的想一頭扎進大海里面，蘸上山葵芥末，絲絲辛辣伴著清香在唇齒間流竄，這一口新鮮是可以嚐出來的。
【澳洲鮑魚】先告訴大家價格，688一枚！
澳洲鮑魚名氣很大，被稱為海洋“軟黃金”，屬於高端名貴食材，在昆明只有在溫德姆這裡才有，它珍貴的原因在於大約需要經過八年左右的時間，才能長到一公斤大小。
肉質緊密細嫩，吃起來鮮甜濃郁，很有嚼勁，爽口彈牙，回味無窮。
【梅子茶泡飯】一梅，一茶，一飯，配以芝麻海苔，或加入醬油，或加入味增，亦或加入芥末……食材簡單，做法也簡單，但這大概是最容易讓我產生幸福感和滿足感的食物了。
淡淡的鹹，淡淡的香，淡淡的鮮，和淡淡的甜，梅子的酸澀在此刻也因為這淡淡的滋味而變得軟綿，混合得恰到好處。這大概就是“粗茶淡飯”的人生哲理，能夠品嚐得來的人並不多。
【十四代】這大概是店裡最昂貴的東西了，一瓶9998。別問我啥味道啥口感，因為我也沒嘗試過。
在哪：昆明滇池路溫德姆豪庭大酒店2樓（銀座日料）
品嚐一份做好的料理，就像談對象。一開始會羞澀，甚至有點忐忑，然後覺得有趣，想要去探索，最後沉迷其中，戀戀不忘。
生而為人，有些東西，貴，也得去愛一次。
閱讀更多 昆明美食臺 的文章
