酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的高脂肪和熱量，卻有著同樣清爽細膩的口感，有著濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！在製作的時候，只需要花點小心機，就能變成與眾不同的斑馬紋酸奶蛋糕。這個方法還適用於戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕等。每個人都可以做出自己與眾不同的紋理。
「斑馬紋酸奶蛋糕」
準備材料
雞蛋 3個 / 酸奶 150g / 色拉油 35g
低筋麵粉 30g / 玉米澱粉 18g / 可可粉 10g / 清水 適量
製作步驟
1、色拉油倒入酸奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
3、玉米澱粉、低筋麵粉混合後過篩，篩入蛋黃液中。
4、蛋黃液和麵粉攪拌均勻，至表面細膩無明顯顆粒。
5、蛋清倒入廚師機中，加入檸檬汁，分三次加入細砂糖。將蛋清打發至即提起打蛋器後能拉出個小尖鉤即可。
6、將打發好的蛋清先舀出1/3至蛋黃糊中，用切拌的手法將蛋清和蛋黃糊混合均勻。
7、混合好的蛋黃糊一次性倒回打蛋盆中，依然採用同樣的手法混合均勻。
8、將攪拌好的蛋糕糊分成兩份，一份做原味，一份做可可味。
9、可可粉加入適量和清水攪拌成細膩的可可糊。
10、用來做可可味麵糊先勺1/3至可可糊中，將可可糊和蛋糕糊混合均勻。
11、將混合好的可可蛋糕糊一次性倒回碗中混合均勻。
12、提前包好錫紙的六寸模具裡先放入一勺白麵糊，然後放上一勺可可麵糊。
13、依次交替操作，直到全部放完。
14、在烤盤內倒入一多半的熱水。
15、蛋糕送入已經預熱好上下火150度的烤箱中烘烤60分鐘。
16、烤好的蛋糕無需倒扣，去掉錫紙後自然冷卻脫模即可。
Tips：
1、酸奶一定要使用很濃稠的那一種喲！
2、活底模具一定要用錫紙將模具包裹起來，因為我們用的是水浴烘焙法，以免水蒸氣過多進入蛋糕內，導致蛋糕過溼。
3、蛋糕完全冷卻後放入冰箱冷藏室保存，冷藏過的酸奶蛋糕口感味道更佳！
4、除了斑馬紋酸奶蛋糕，還可以根據個人喜好做斑馬紋戚風蛋糕、斑馬紋海綿蛋糕、斑馬紋磅蛋糕，做法都是大同小異。
閱讀更多 烘焙食譜Ant 的文章
