老麵包
老麵包這款美食，都不僅僅是烘焙的代名詞了，相信已經成為多少代人們的兒時回憶了，它雖然沒有華麗的外表，但是質地樸實，吃起來口感很好，綿軟的麵包,酥香的脆底,這就是懷舊的味道，同時各位親們在家就可以操作，很簡單，無需餡料，又特別好吃的一款麵包，營養健康，吃起來都是滿滿地回憶和幸福。
食材
酵頭：
高筋麵粉105g
低筋麵粉45g
細砂糖12g
酵母3g
牛奶120g
主麵糰:
高筋麵粉105g
低筋麵粉90g
細砂糖50g
鹽1g
奶粉12g
全蛋液45g
牛奶28g
黃油35g
製作步驟
1.酵頭材料放入廚師機揉8分鐘左右。
2.蓋上保鮮膜發酵1小時左右。
3.酵頭髮酵好後再加入主麵糰材料。
4.揉麵20分鐘，揉出比較薄的膜。
5.麵糰留在揉麵桶，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
6.發酵好後排氣再把麵糰分成9等份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
7.揉麵墊上撒一層薄薄的乾粉防粘，取一個小麵糰搓成粗條，對摺。
8.左手固定住對摺，右手往身體方向搓兩下，呈麻花狀。
9.再將尾部塞進圓圈裡。
10.依次做好所有面團放入烤盤。
11.烤箱內放一碗熱水水，開發酵檔，烤盤放入烤箱發酵約半個小時，麵糰發酵至2倍大。
12.發酵好後放入烤箱中，160℃烤大約35分鐘。烤至顏色變深。
13.出爐塗抹融化的黃油或玉米油即可，記憶中的老麵包出來了。
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