炒土豆絲時到底是泡水還是焯水？教你這樣做，清脆入味，營養健康
如今人們的生活水平在還不斷提升，對於美食方面的研究也在不斷提升，小編作為一個美食愛好者，經常喜歡製作各種各樣的美食給自己的家人吃，尤其是我們家的孩子，前幾天因為吃了一些土豆燉雞塊，剩下了不少土豆，這不就想著在炒上幾個土豆菜來吃吃，搭配上米飯簡直太香了。
土豆相信大家一定不會陌生，出現在很多家庭的飯桌上，因為它的營養也極其豐富，具有澱粉，維生素C等等，而且還具有潤腸通便，抗衰老的功效，是我們國家中非常重要的農作物之一了，而且做法多種多樣，能夠蒸著作為主食來吃，也可以當做涼菜， 炒著吃是大家最喜歡的方式，今天就教給大家一種炒酸辣土豆絲的做法吧。
我們在炒土豆絲的時候大多數人的做法都是不一樣的，有些人非常喜歡在做飯之前我們將土豆絲泡入清水中，也有人喜歡在下入開水中進行焯燙一下，認為這樣做出來的土豆絲會更加可口，那麼到底應該泡水還是焯水呢？今天就教給大家這樣做，清脆入味，營養又健康。
其實我們在炒土豆絲的時候大可不必在開水中進行焯水，因為這樣會影響這道菜的營養和口感，其實大家在炒土豆絲的時候正確做法是，將清洗出來的土豆絲放入盆中，然後我們要在盆中加入醋和食用鹽，並加入適量的清水用筷子將其攪拌一下，這樣做出來的土豆絲不僅非常入味，而且吃起來爽滑又清脆，可以說色香味俱全。
食材：土豆，蔥花，蒜，青紅椒，生抽，食鹽，食油，醋
步驟：
1.首先我們要買回來的土豆清洗乾淨，然後削去外皮，用刀將其切成細絲，大家在切的時候一定要注意切的粗細均勻一些，這樣才能夠讓土豆絲儘可能的均勻受熱且入味。
2.接著，我們將土豆絲全部倒入碗中，然後再撒上兩勺子食用鹽和陳醋，倒入一些清水，清水要將土豆絲淹沒，然後用勺子將其攪拌均勻，在碗口上面用保鮮膜密封放入冰箱中冷藏上一段時間，這段期間我們可以將青紅椒切成絲，大蒜切片然後盛放備用。
3.起鍋，鍋中加入食用油，將油燒熱之後我們將青紅椒和大蒜放入油鍋中進行翻炒，炒出香味之後，我們將土豆絲控水撈出放入油鍋中進行翻炒，然後將火調大，翻炒一段時間，加入適量生抽進行翻炒均勻。炒至斷生之後我們將食用鹽放入小半勺，翻炒入味撒上適量的蔥花就可以直接出鍋享用了。
相信大家看到這裡應該都知道土豆絲並不需要焯水，因為焯水會降低土豆絲的口感以及營養價值，選擇浸泡並加入適量的調料，這樣可以讓其更加清脆入味，營養健康，雖然食材非常簡單，但是卻非常美味，就算是新手也很容易就學會了。
閱讀更多 勁爆小美食 的文章
