炒“土豆絲”什麼時候放醋合適？很多人做錯了，難怪吃起來不脆嫩
如果要把最受歡迎的家常菜做個排行榜出來的話，酸辣土豆絲肯定會排到前五位，一盤脆嫩可口的土豆絲在餐桌上都是非常受歡迎的，土豆也是一種很經濟的蔬菜，價格很便宜，土豆也可以油炸，鹽烤，或者做成土豆泥有無數種吃法，而且味道都非常不錯。炒土豆絲看上去很簡單，但是要炒出一道又酸又辣，又脆又嫩的土豆絲還是不簡單的，炒“土豆絲”什麼時候放醋合適？很多人做錯了，難怪吃起來不脆嫩。
首先在購買土豆的時候要選擇黃色果肉的土豆，黃色果肉的土豆適合烹飪，而白肉的土豆水分比較少，質地堅硬適合燉煮，很多人做出來的土豆絲不脆嫩，要麼就是味道淡了，其實這和放醋的時機有很大的關係，接下來小編就給大家分享一下如何把土豆絲炒的脆而美味的方法和技巧。
準備好材料：土豆、、鹽、白醋、白糖、胡椒、辣椒、香菜。首先把土豆去皮洗乾淨，然後把土豆切成均勻大小的絲，切好之後，使用清水沖洗土豆絲兩次，沖洗土豆絲的目的是為了洗去土豆絲上的澱粉，然後把土豆絲浸泡在清水中備用，被水浸泡過的土豆絲水分含量高，炒出來口感非常脆。
將辣椒切成條裝，如果有喜歡大蒜的朋友可以直接準備幾顆剝了皮的大蒜顆粒，這樣才可以有效的豐富土豆絲的味道。然後取出一個乾淨的小碗，放入3茶匙白醋，半茶匙白糖，少量鹽和少量清水，攪拌均勻，將這碗白醋汁放在一旁備用，然後把土豆絲取出，瀝乾水分，熱鍋燒油，放入胡椒和辣椒，翻炒出辛辣的味道後，把煮好的白醋汁沿著鍋邊倒入鍋中。
所以要在倒入土豆絲之前放醋是最合適的，這一步大家別做錯了，倒入白醋汁後開大火煮沸，然後加入土豆絲，開上大火爆炒，當土豆絲稍微透明的時候，就可以關掉火了，然後撒上香菜，不喜歡香菜的朋友可以不加。一道色香味俱全的酸辣土豆絲就做好了，這樣做出來的土豆絲，因為在鍋裡烹炒的時間較短，能防止土豆絲軟塌，這樣做出來的土豆絲受熱和入味也非常均勻，所以土豆絲吃起來口感清爽脆嫩，非常好吃。
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