金沙土豆泥

原　　料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

操　　作:

（1）將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

（2）鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

紅燒牛肉馬鈴薯

原　　料: 牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、薑片各適量。

特　　色: 肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養更加豐富、全面，可促進兒童健康的發育成長。(HaoChi123.com)

操　　作:

（1）將牛肉洗淨，切成小方塊；馬鈴薯洗淨，削去皮，切成滾刀塊。

（2）鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，並加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應成塊；在燉時可適量加些水，以免糊底。

新疆大盤雞

原　　料: 鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。

操　　作:

（1）鍋內到油，把花椒炸透。

（2）倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘

（3）加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。

（4）加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

（5）翻炒一下就可以出鍋裝盤了

香煎土豆餅

原　　料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

操　　作:

（1）土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

（2）將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

（3）入鍋，用小火煎。

（4）煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

（5）煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

炸薯條

原　　料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

操　　作:

(1) 準備原料_將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。

(2) 下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。

(3) 裝盤_炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

酸辣土豆絲

原　　料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

操　　作:

（1）把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

（2）土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

（3）準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

（4）開火、坐炒鍋、添油。

（5）油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

（6）倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

（7）倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

（8）菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

涼熗香辣土豆絲

原　　料: 土豆、蒜末、辣椒麵。

操　　作:

（1）先切好土豆絲。

（2）燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。

（3）將燙好的土豆絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒麵（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。

（4）將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。

（5）放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。

（6）邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了

香辣排骨燜土豆

原　　料: 排骨，土豆。

老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。

喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。

操　　作:

（1）小排骨，適量，剁成小段。

（2）土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

（3）鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。

（4）爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。

（5）放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。

（6）放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

（7）放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。

醬燜小土豆

原料：小土豆、豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精

操

作：

(1) 小土豆洗淨去皮，切塊。

(2) 大蔥、生薑切片。

(3) 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。

回鍋土豆

原料:土豆350克，精鹽3克，辣椒麵15克，花椒麵3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精煉油適量。

操作:

（1）土豆去皮洗淨，入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，切為土豆片。

（2）炒鍋上火，放入精煉油燒熱，下入精鹽、辣椒麵、花椒麵和孜然粉炒香出色，接著下土豆片炒勻，調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最後撒上蔥花及熟芝麻即成。

特點 ：“回鍋肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有“回鍋肉”的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。

土豆燉豆腐

原料： 土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。

操作：

（1）土豆去皮洗淨切塊或者切條

（2）豆腐切片

（3）蔥薑蒜切沫

（4）豆腐放開水鍋裡緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了

（5）放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。

（6）添水，水要高過土豆，

（7）大火燉；土豆有6-7分熟的時候放入豆腐

（8）小火燉，同時放東北大醬兩勺，（可根據自己口味調節，偶口比較重，所以多放些，南方的朋友可能不喜歡吃鹹的，那可以跳過去9）

（9）快開鍋的時候放少許糖，調鮮

（10）開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味

（11）起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末

象山式烤土豆

原

料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大） 、蔥頭（用醋、糖醃過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水 、食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精

操作：

土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。

注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。

乾煸黃金土豆絲

原料：土豆絲400克 、花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油

操作：

（1）土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。

（2）鍋裡放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。

（3）鍋裡放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。

注意：土豆絲一定要切細

拔絲土豆

原料：土豆、食用油、糖

操作：

（1）土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

（2）鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

特點：此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

椒鹽小土豆

原料：小土豆、食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

操作：

（1）小土豆洗淨，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。

（2）鍋裡放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。

（3）可根據個人口味灑少許椒鹽。

老奶洋芋

解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

原料：土豆、蔥、辣椒麵（有云南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥

操作：

（1）不管大小土豆一律放到鍋裡煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，

以筷子能貫通整個土豆為好）

（2）小土豆煮後撈起放到涼水裡或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用

（3）起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒麵或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒麵炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒麵均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。

特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）

俄式土豆沙拉

原料：土豆、洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

操作：

（1）土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用

（2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用

（3）在（1）、（2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可

土豆南瓜湯

原料：土豆、南瓜 、杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

操作：

（1）把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水

（2）鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許

（3）把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可

特點：此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~

咖喱土豆

原料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根 、糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

操作：

（1）土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲

（2）鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易乾鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。

西紅柿土豆條

原料：土豆、番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖

操作：

（1）土豆洗淨切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗淨去澱粉

（2）鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）

（3）在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。

特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。

注意：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。

土豆肉糜小餅

原料：土豆3—4個 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒

操作：

（1）把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒）拌勻

（2）起油鍋，用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裡炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油 糖 勾芡即可出鍋。很好吃的哦，不信馬上試試。