素炒四絲是一道家常菜，原料易得，操作簡單，適合冬天蔬菜少的季節吃，但要求有一定的刀工，如果絲切的不細不均勻，不僅看上去品相不好，口感也會打折扣。
食材：
土豆，胡蘿蔔，青椒各半個，兒菜3個，花生油50毫升，花椒粉，蔥花，雞精，水少許。
操作步驟：
1.把各種食材切成細絲。
2.熱鍋涼油，先把蔥花，胡蘿蔔絲和土豆絲放入鍋中翻炒均勻，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素能溶解在油中，胡蘿蔔過油才更有利於人體的消化吸收。
3.再放入兒菜絲和青椒絲，翻炒均勻後加少許花椒粉，一勺生抽。炒片刻，加一點水，翻炒，加雞精，再次加少許水，待湯汁漸幹，就可以出鍋了。
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