教你秘製“黃燜雞米飯”的做法，簡直太香了，晚飯米飯吃了3大碗
今天分享一下燉雞的美味做法。首先雞肉咱要買一年的小公雞或者小母雞，雞肉切成塊洗淨後，用淡鹽水浸泡20分鐘去血水。
燉雞時，有的人焯水，有的直接燉？都不對！教你正確做法，太香了，燉雞之前不用焯水，焯水會影響雞肉的口感，只需要淡鹽水清洗就能夠把血水清洗的很乾淨了，這個原理是鹽水的濃度大於血水的濃度，所以血水很容易就自動出來了，然後擠淨水分，加入料酒，味極鮮，醬油（如果你喜歡喝白色清湯可以不加醬油）
加這幾味料醃製20分鐘入味，下一步很重要，另起油鍋，加入少許油，放入桂皮，八角，肉蔻，小茴香，白芷，這些燉雞料，小火翻炒出香味，然後再倒入雞肉大火翻炒。
這個過程不要加水，之前分享過一次，被網友說我這不算燉雞，只能算炒雞，我這種做法絕對是燉雞，而且雞湯香濃，雞肉緊緻好吃，喜歡吃雞肉的先收藏，絕對比清燉好吃百倍。您有空試試就知道了。
炒幹水分估計要10分鐘，因為咱之前用水浸泡過，所以雞肉裡水分不少，這一步的作用是讓雞肉變得更緊緻，口感更勁道，味道更香更入味，有人說香料會影響雞肉的口感，其實這個說法是錯誤的，香料會滲入到雞肉內，激發出雞肉的香味，讓雞肉更好吃，更香。經常吃會讓人上癮。
炒幹水分後我們再加入適量的開水，開水燉湯更濃稠，喜歡喝湯多放一些，上次我做的湯很少，是因為我們家裡人少啊，喝不了那麼多湯，現在的家庭一般都是3口之家，光吃肉都足夠了，今天咱多放一些水。大火燒開後加入料酒，大火燉20分鐘。
快要出鍋的時候再加入鹽，這樣湯味鮮香，雖然雞湯顏色不是白濃的，因為我加了醬油，您可以不加，這樣燉出來的湯就是白濃了，這樣燉雞特別好吃，非常好吃，重要的事情強調三遍，這種燉雞方法非常好吃，有機會一定要嘗試一下哦。
中午蒸了米飯，雞湯配米飯太好吃了，經常燉雞的朋友你也試試吧。這樣燉雞的好處是：雞肉香鮮入味，口感有勁道，不像清燉那樣和吃木頭渣一樣沒滋味。湯味香濃，細品更有口感，絕對是燉雞的最佳做法，看完的朋友趕快收藏，讓更多朋友知道吧。歡迎大家在評論區分享更多雞肉的獨家秘製做法，讓更多朋友受益吧。
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