春日漸暖，上海的餐飲業正加速復甦中，下館子的衝動又起來了！
各商圈自3月起大量餐飲商戶開始恢復堂食，豫園的老字號們重新亮燈，豐收日帶著千餘包間重返，能吃到新疆羊肉的耶裡夏麗也回來了……
早餐方面，小區對面的巴比饅頭又開了，全市小楊生煎門店復工率達八成，虹口糕團食品廠全面復工……
在加速解凍的餐飲復工潮中，近日周到君再次走訪了那些街邊的餐飲小店，看到山東黃燜雞米飯、東北水餃、蘭州拉麵、重慶小面等等熟悉的牌子都回來了。
這些店可能很小，也沒有連鎖直營的規模，卻站在了直面餐飲行業冷暖的第一線，它們的復市，是社區居民和寫字樓白領日常用餐不可或缺的一環。
環球港周邊：黃燜雞米飯老闆復工半個月了
金沙江路上有一家黃燜雞米飯已經開了六七年，作為更迭較快的街面餐飲，這個開業時長已經頗為亮眼。
老闆夫妻就來自黃燜雞的發源地山東。他們在2月22號那天回到上海，在居家隔離14天之後，這家小店開了半個月了。
“現在的生意暫時還沒有以往多。”老闆表示，當天截至周到君採訪，共做了20單生意，“最近慢慢在恢復中。”
■流水號顯示今天出了20單
這家黃燜雞米飯位於金沙江路和中山北路的交界處，位於高架入口，周圍有環球港、Sun Building大廈、Oasis大廈、平安銀行等辦公樓，離華東師範大學中北校區很近。
■這個路口寫字樓、居民區、大學一應俱全
老闆說，以往的客人，學生和上班族是一半一半，現在大學沒開學，而附近的上班族來得也不如以往多。他猜測，堂食的風險也是客源減少的原因之一。
記者看到，一位年輕男子正在裡面埋頭吃飯。
相隔幾步的蘭州拉麵，暫時還沒開門。
旁邊還有一家賣肉夾饃、biangbiang面等西安小吃的餐館，也在這個地段開了十年了。老闆娘正是西安人，也是2月中旬回來的。
她的小店客流同樣在恢復中，有堂食也有打包的。老闆娘表示，考慮到境外輸入病例的防控形勢，她會特別留意看客人外貌、口音是否是外國人，如果是外國人，她會建議客人打包帶走，儘量不要堂食。
陸家嘴周邊：有小餐飲店下調價格吸引旅客
陸家嘴核心區再往東走走，有那麼一些老小區，門口分佈著一些飲食小店。
既能滿足住在附近小區的居民光顧，也能讓不少陸家嘴上班的白領中午散個步過來打牙祭。
■工薪消費餐飲店與陸家嘴的高樓大廈僅一牆之隔，這裡既是附近居民也是金融城白領的選擇
棲霞路上的這家東北菜館，從1999年開到現在，已經二十年有餘。老闆娘姓王，疫情加上春節在東北呆了一陣子，從家趕回來後，3月26號才第一天開業。
她感覺現在的顧客大概恢復了原來的一半，有很多選擇的是打包。
附近打工族最喜歡的是鍋包肉、地三鮮、小雞燉蘑菇、水餃等等，這些都是店裡的招牌菜。
作為一家二十年老店的老闆，王老闆表示疫情最嚴重、呆在東北老家的時候，並沒有過分擔心此次疫情會影響到自己店的發展。因為這麼多年呆下來，她相信上海是一個開放、包容且安全的城市。
不過近期一些原材料的上漲讓她有些困擾，比如“原來3塊8一斤的茄子，進貨商現在要賣她7塊錢。”即使如此，她也沒有讓菜單上的價格上漲，自己默默扛下了其中的成本壓力。
不管現在的形勢怎樣，王老闆對自己店的菜品依然很有信心，相信老客人一定早晚會回來。
位於東昌路上的這家重慶小面倒是隻開了一年，店裡從店長到服務員全是重慶人。過年時因為擔心疫情的發展，不敢再往外走，於是全體成員都沒有回重慶，全留在上海。
大家復工也就是3月份的事情，現在客流恢復大概也有一半。為了帶動生意，店家把重慶素小面的價格從15塊下調到了12塊。
店主表示，雖然房租、成本壓力高懸於頂，但為了顧客和員工的安全，防疫措施依然要仔仔細細落實到位。
消毒液買的是滴露品牌，之前一天消毒3次，應急響應調到二級以後一天消毒2次。
走訪下來，陸家嘴周邊小餐飲店入座率要高一些，至少一半大概有了。
在和老闆們的談心中，記者感受最深的，是這些老闆雖然來自天南海北，打算在上海用價廉物美來留住周圍的顧客，成為這座城市煙火氣的一部分，而現在這份初心依然沒有改變。
近期，上海市餐飲烹飪行業協會發出了“安心堂吃 用餐無憂”行動倡議書，鼓勵餐飲服務平臺與餐飲企業聯合開展優惠主題活動，不僅吸引消費者到店消費，而且互惠互利，刺激餐飲行業復甦。
來自中國飯店協會研究員的一份調研報告顯示，多數餐企認為行業營收遭受重創，但疫後行業可迅速恢復；五成餐企將維持現有門店數量，少數餐企將完全退出。餐企目前的自救方式包括積極爭取政策支持、增加線上業務以及調整菜單等。
隨著全國防控形勢轉向平穩，第二季度將有越來越多顧客重新走進餐廳，防疫、美食兩不誤。
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