苏轼《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

上面的这首诗是专门歌颂“二师兄”的，可能有朋友表示疑惑了——还有人如此无聊，专门来写这么俗气的东西啊？

红尘君告诉您，有，而且还不是一般人，乃是宋朝的第一大文豪——甚至有资格角逐咱们全华夏三千年文明（红尘君只从周朝算起）所有文人前三强的苏轼苏东坡所作。

这首诗的内容简直太通俗了，基本一半就是如何微火慢煮的食谱——教大家怎么来做“东坡肉”，另一半则表示了苏大学士连吃两碗煮的外焦里嫩的肥腻腻的五花肉后，拍拍肚皮打个饱嗝的心满意足。

初看这首诗的朋友们是不是也被雷的和红烧肉一样的“外焦里嫩”，根本不敢相信这么“俗”的东西，是那个在赤壁边上唱出“大江东去，淘尽千古风流人物”的感叹，以及中秋之夜，对皓月发出“明月几时有，把酒问青天？”的独白的大才子的作品呢？

但是事实就是如此，苏大学士就是那种雅能够雅到九霄云外，让谪仙天人尽折腰；俗也能俗到草根尘埃，让贩夫走卒都感叹，大俗大雅，这才是真正的千古风流人物。

苏大学士当然是非常了不起的，也是红尘君最佩服的几位大文豪之一，但是我们这篇文章的主题却不是他，而是他碗里的猪肉——而且还是肥猪肉。

梁山好汉对肥肉的喜爱

不仅苏大学士喜欢吃肥肉，梁山的许多好汉们也喜欢，且看下面红尘君从原著中摘抄的几个例子。

先来看贫民出身的渔夫三兄弟阮氏三雄。

阮小二道：“有甚么下口？”小二哥道：“新宰得一头黄牛，花糕也似好肥肉。”阮小二道：“大块切十斤来。”

这里可以看出，小二哥还特意强调是新宰的肥壮的黄牛（黄牛和水牛的区别，可以参照十字坡孙二娘的描述），然后又以“花糕也似的好肥肉”来作卖点，阮家三兄弟此时估计口水都流三尺长了，急忙让切十斤过来，而且还要大块的——会吃肉的朋友都懂得这种“大块肉”的爽快。

然后吴用吃了几块就不行了，三兄弟毫不客气的大快朵颐，把九斤半肥牛肉吃了个干干净净。

看完三阮，咱们再来看宋江带着戴宗和李铁牛两个小弟在江州琵琶亭酒馆里面吃肉喝酒的场面：

宋江见李逵把三碗鱼汤和骨头都嚼吃了，便叫酒保来分付道：“我这大哥想是肚饥，你可去大块肉切二斤来与他吃，少刻一发算钱还你。”酒保道：“小人这里只卖羊肉，却没牛肉，要肥羊尽有。”

这里宋江看到李逵这种“草根阶级”和自己以及戴院长不同，欣赏不来鱼肉之类的河鲜，就让酒保给他切二斤肉来吃，酒保此时也是特意强调，他们这里“没有便宜的牛肉，却有的是贵的肥羊肉”。

看完上面的草根群众，我们再来看看富二代史家庄少庄主的九纹龙史进。

又过了半月，史进寻思道：“也难得这三个敬重我，我也备些礼物回奉他。”
次日，叫庄客寻个裁缝，自去县里买了三匹红锦，裁成三领锦袄子；又拣肥羊，煮了三个，将大盒子盛了，委两个庄客去送。

这里有个前提，是少华山的朱武陈达他们先送了史进不少金子和珠宝，史进觉得必须要“回礼”才行，特意煮了“三个肥羊”，和锦袍一起送去，可见也是相当厚重的礼物。

《水浒》中类似的例子还有不少，红尘君就不一一来列举了，我们且来简单分析一下原因。

贫穷的生活缺少油水

其实梁山好汉们只是宋朝百姓们——尤其是中下层人民的一个缩影，宋朝虽然在历朝历代都算比较富裕的了，但是也远远达不到人人都能随意吃肉的程度。

那些个庄户人家们，每天都是面朝黄土背朝天，一个汗珠摔八瓣，工作十分的辛苦，因此也需要大量的食物来补充体力，这种鸡鸭鱼肉自然是极好的。

可是现实却是，他们很可能十天半个月都碰不到一点荤腥，农耕文明中家家户户虽然都养猪牛羊鸡鸭鹅等家畜家禽，可是大部分都是要用来卖钱或者换一些其它必需品的，剩下的也只能逢年过节才“打打牙祭”，因此群众们肚子里可都是相当的缺油水。

所以他们一旦有机会吃肉的话，自然都钟意鲜美多汁的肥肉，而且富含更多的能量，一口咬下去是又解馋又充饥，乃是“五脏庙”最好的祭品，也是精神上的高度享受。

而梁山好汉们之中其实阶层复杂，比如关胜林冲等五虎将为首的朝廷官员，以及柴进卢俊义李应为代表的富豪，甚至是宋江为代表的一群“胥吏”们，他们的生活水平都相当不错，也能看出他们吃肉更喜欢“挑肥拣瘦”甚至还要更奢侈的生猛海鲜等等——比如宋江爱喝鱼汤，而且必须是现杀的鲜鱼就是一个例子。

但是除了他们这些高层以外，还有一大半的好汉们其实都是来自于普通民众甚至纯粹的底层贫民——比如我们上面提到过的三阮，李逵等等，他们肚子里油水甚少，可没有那么高的要求还要挑挑拣拣，一旦有机会自然想要先吃上几碗肥腻腻的大肉再做理会。

也正因如此，那些个酒保店家们，一看到这个阶层的顾客，自然都是以诸如“花糕也似的好肥肉”来做广告卖点了，远比什么“生猛海鲜”要有吸引力的多。

红尘君说

其实宋朝民众的生活水平在历朝历代里面已经算很高了，看过《东京华梦录》的朋友们一定会惊叹于那个时代就有的奢华丰富多彩缤纷的生活。

《东京梦华录》：正当辇毂之下，太平日久，人物繁阜。垂髫之童，但习鼓舞，斑白之老，不识干戈。时节相次，各有观赏：灯宵月夕，雪际花时，乞巧登高，教池游苑。举目则青楼画阁，秀户珠帘。雕车竞驻于天街，宝马争驰于御路，金翠耀目，罗琦飘香。

而宋朝后面的元明清甚至民国，其实百姓们的生活水准是不升反降，因此照样对于“肥肉”十分的喜爱，看一些明清时代的文学作品的朋友应该都有印象。

乡下的“八碗”

甚至红尘君小的时候还曾听爷爷讲过，当时他们在村里面过年的时候，有点家底的家庭都会杀一口肥猪，然后专门准备几大碗肥肉出来——称为“八碗”，然后全家来狠狠的吃个痛快，最好是满嘴流油才叫过个“肥年”。

而那些个比较贫困自家里没猪可杀的家庭就比较尴尬了，四处求人都未必能够买到一块肥肉，基本上没关系的都只能买到精瘦肉——这在现在来看太幸福了，但那个时候的人估计哭的心情都有了，有些特别穷又要面子的人据说家里过年期间都要准备一小块肥肉，平时吃饭的时候看着解馋，出门前嘴边抹一点充面子。

红尘君这里再顺便多说一句，那时候村子里面的屠夫也都是相当有地位的，因为斩肉是肥是瘦都是他说了算，比如三国的张飞张三爷就是卖肉的，颇有身家，送给了刘皇叔第一桶金；还有水浒里面的郑屠，也是以一个屠夫的身份号称“镇关西”的。

当然了，随着生活水平的提高，大家的饮食也越来越健康，肥肉也越来越不受欢迎了，如今恐怕只有那些年纪特别高的老人们对其还有感情，但也更多只是一种“情节”所在了。

参考文献：

《水浒传》