以前，益阳人民多数是使用砂罐烧煮开水，直至50年代后，才使用铝壶烧水，用热水瓶盛开水。桃江和安化两个县，喝擂茶早已经成为习俗，每家每户均备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒(长约5尺的油茶木)。做擂茶时，先将茶叶擂烂，然后再放芝麻、生姜、花生米，一一擂成浆糊样，最后再用白糖开水调制。很像豆浆、乳汁，喝起来清凉可口，滋味甘醇，有消暑解毒滋补的功效，一年四季都可以饮用，在酷热的夏天最为受欢迎。
有客人来拜访时，主人拿大碗装满，随着客人一边饮用一边添加，客人喝得越多主人越高兴。这是接待常客。如果有稀客来拜访，就是一边喝擂茶，一天摆上自制的零食，例如炸红薯片、炒黄豆、炸巧果皮、爆米花、酸刀豆辣椒萝卜等。
80年代后，已经有生产擂茶的加工厂。街边也有意卖擂茶为生的个体户。
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