最近天氣特別乾燥，皮膚很容易起皮，這幾天家人就叫我做點豬皮凍吃，大家都知道豬皮凍含有豐富的膠原蛋白，而豐富的膠原蛋白能幫助我們肌膚鎖住水分，從能而減少皮膚的起皮！雖然豬皮凍很好吃，但是很多人就是做不好豬皮凍，據我瞭解，很多人做的豬皮凍特別黑，而且聞著一點還不香。以前還有專門做大廚的朋友請教我豬皮凍的做法呢！後來我和這位大廚詳細交流後，發現了問題所在，而這個問題很多人都會犯！
很多人做豬皮凍時的，都是將豬皮先焯水，然後將焯水好的豬皮直接煮，其實這種做出是大錯特錯，而要想豬皮凍做的清澈透亮，只需要在以上步驟多加1步就可以了。所以今天我要把正確的豬皮凍做法告訴大家！
所需食材：豬皮1斤、料酒8ml、老薑10克、大蔥段10克、食鹽、涼白開少許！
製作方法：
1.首先將買回來的豬皮放入到清水中浸泡1小時，然後將老薑、大蔥、料酒、豬皮全部放入到鍋中，等水煮開後，將豬皮撈出，放入到冷水中進行快速降溫。如果喜歡好吃香味重的豬皮凍，煮豬皮時可以在鍋中放入1個八角、3片香葉和豬皮一起煮，不要放丁香、草果之類的香料，會導致豬皮發黑的！
2.豬皮冷卻後，再將豬皮放入到另一盆冷水中，再加入適量的食鹽，將豬皮反覆的刷洗3-5遍，同時將豬皮上多餘的肥肉去除掉，接著接著將豬皮切成條狀。洗豬皮時需要反覆的換水洗，這樣就能使豬皮沒有任何的腥味。
3.最後將豬皮、水、食鹽全部放入到鍋中，大火將水煮開，然後改小火繼續燉煮40分鐘左右，直到豬皮煮的非常軟後，將豬皮和鍋中的水放入到碗中，蓋上保鮮膜，耐心等待12個小時，豬皮凍就做好了。煮豬皮時，豬皮一定要煮爛，一般40分鐘就可以將豬皮煮爛，特殊情況可能需要50分鐘。
做豬皮凍的訣竅：
1.做豬皮凍時，豬皮焯水冷卻後，需要再將豬皮放入到食鹽水中浸泡，然後反覆的搓洗3-5遍，這1步可以將豬皮中的黑色素和腥羶味完全去除，只要多加了這1步，做出來的豬皮凍只有香味，沒有一點腥羶味！
2.煮豬皮凍時，一點要小火慢慢的煮，豬皮雖然很難煮軟，但是隻要小火煮40分鐘，豬皮就會軟，完全沒有必要用大火煮，如果家裡有高壓鍋的，可以將豬皮放入到高壓鍋中煮15分鐘。
做豬皮凍時，豬皮焯水後就煮是大錯特錯！多加這1步，豬皮清澈透亮。以後大家做豬皮凍時，只要將焯水好的豬皮放入到鹽水中反覆搓洗3遍，然後將豬皮上的肥油去掉，相信大家都能做出清澈透亮的豬皮凍！我是胡師傅，如果今天豬皮凍的做法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識，感謝您的支持！
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