米其林餐廳是每一個吃貨心目中的美食殿堂
在我們的印象裡
那裡有著最精緻的食物和最貼心的服務
而最近，在英國一家米其林餐廳裡
有一個平價點心
卻引起了外國媒體的熱烈報導
它，長這樣
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數不清有多少人專程前來
為的就是打卡這個網紅點心
然而，這個長得像是巨型泡沫的東西究竟是什麼？
給個提示：
它經常被配上各種各樣不同的蘸料
酸黃瓜醬，黃芥末醬，蘋果醬...
而讓所有人都沒想到的是
它的真身居然是
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巨型炸豬皮
作為以豬肉為主要肉食的國人來說，豬皮真不是什麼新鮮玩意兒。好多人甚至都不吃它。
作為“黑暗料理界”中流砥柱英國盆友卻非常熱愛，他們認為炸豬皮是啤酒的絕配！為了可以隨時隨地吃到炸豬皮，英國人甚至把它做成了一包包的零食，而且衍生了各種稀奇古怪的口味，如甜辣味，血腸味，五香味……
豬皮的營養價值到底如何？它到底是健康零食，還是垃圾食品呢？
豬皮的營養如何？
有些人覺得豬皮都是膠質沒啥脂肪，所以更健康。
這完全是誤會！
從營養數據來看，豬皮中44.6%是脂肪，比肥肉的脂肪少一些，但比我們常吃的五花肉（肥瘦相間的肉）的脂肪要多一些。所以，豬皮的脂肪可並不少，可別不當回事。
除此之外，豬皮中還有11.8%蛋白質，這個含量就比豬肉要少很多了。而且，豬皮中所含的維生素非常少，除了鐵元素還算豐富，其他的礦物質也很少。
從總體來看，豬皮並不算一種營養價值很高的動物食品。
米其林餐廳的炸豬皮到底是否健康？
就從它的製作方法來看，可不是什麼健康的食譜。
米其林餐廳推出的這款點心，做法非常簡單，就是油炸。
豬皮+油，這樣做出來的食物脂肪含量還會更高，可想而知，這款豬皮美食可並不是什麼健康的食物。雖然米其林餐廳高級，大家也不要盲目去吃太多。
不過，小衛士很懂你們，油炸食品——真是香啊！
由於經過高溫油炸，在美拉德反應和脂肪氧化的神奇反應下，它口感酥脆而且香氣怡人，自然有了一大幫粉絲，也難怪英國人對它愛不釋口。
只是好吃歸好吃，我們還是要看清它的營養本質，這款豬皮零食始終還是一種高脂肪高能量的食物，做成不同口味的零食後鹽含量也不低，多吃對我們的體重、血脂和血壓都是非常不利的。因此，建議大家還是儘量少吃。
豬皮能美容嗎？
跟豬蹄一樣，豬皮的美容效果也被吹捧過，原因是因為它所含的膠原蛋白。不過，指望吃豬皮能美容，你可能要失望。
首先，膠原蛋白是一種品質很低的蛋白質。
膠原蛋白其實並不是一種優質蛋白質，其作為蛋白質的營養價值很低。決定蛋白質營養價值的，主要是其氨基酸的組成，通常的氨基酸有二十種，有8種是必需的，其他12種則可以通過其他氨基酸轉化而來。膠原蛋白中含有大量的非必需氨基酸，必需氨基酸卻很少，完全不含必需的色氨酸。所以，其作為蛋白質來源，對人體的貢獻率其實很低。
其次，吃進去後的膠原蛋白也無法被人體直接利用。
膠原蛋白對人體皮膚確實很重要，能夠起到支撐皮膚、保持緊緻的作用，但是，由於膠原蛋白是大分子結構，不能被人體直接吸收，需要通過消化系統轉化成氨基酸，再由不同種類的氨基酸組成人體不同部位所需的不同蛋白質。因此，吃下去的豬皮也要先被消化分解成氨基酸才能吸收，它根本無法達到我們的臉部，更別指望它能美容。
另外，合成皮膚膠原蛋白所需要的主要原料是甘氨酸、脯氨酸、賴氨酸和維生素C，只要注意食物多樣、營養均衡，就根本不需要吃豬皮。
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