一提到東北，很多人第一反應都是豪放，一幅大碗喝酒大口吃肉的場景，就浮現在腦海中。說到吃的，其實東北菜是很對大眾胃口的，像經常在東北菜館吃到的鍋包肉、酸菜粉條、醋溜段、小雞燉蘑菇......味道都很不錯。除了肉食菜，東北菜還有一道好吃的素菜，就是“地三鮮”，主要的食材是土豆、茄子、青椒，看似很素，搭配起來卻是比肉還要香。
小喵本人是比較鍾愛這道東北名菜”地三鮮”的，每次去東北餐館必點的一道菜，菜如其名，吃起來鮮香美味。這不最近有些清閒，在家為了解解饞，小喵特地找到了一位東北朋友，請教了地三鮮的正宗做法，沒想到一次就成功了，果然是簡單易學，就算是廚房“小白”也不用擔心啦，就跟著小喵一起來看看它的做法吧。
【準備食材】：紫茄子一個、青椒2根、土豆一個、蔥一根、蒜3瓣、食用油300g、生抽10g、老抽10g、香油10g、食鹽3g、白糖5g、澱粉10g。
【第一步】：把蔥切成蔥末、蒜切成蒜末、土豆切成小塊，青椒去籽然後切成小段，分別裝碗備用。
【第二步】：茄子洗淨，豎著對半切開，然後斜刀切成不規則的小塊，注意不要太大，保持大小均勻即可。
【第三步】：鍋中倒入食用油，將油燒熱後倒入切好的土豆煎炸。在炸的過程中注意要用筷子不停地翻動，避免炸糊，等到土豆的表面有些泛黃並出現一些小氣泡後，就可以盛出備用了。
【第四步】：鍋中剩餘的油繼續加熱，倒入切好的茄子，炸至茄子變軟，表面有些金黃即可出鍋。
【第五步】：茄子炸好後，繼續把青椒倒入熱油中煎炸，青椒不用炸得太軟，炸1分鐘左右就可以了。
【第六步】：取一箇中等大小的碗，依次倒入食用鹽、白砂糖、澱粉。
【第七步】：接下來繼續倒入老抽、生抽、香油、適量清水，用筷子攪拌勻均，注意不要讓碗底有沉澱。
【第八步】：把鍋中炸剩的油盛出，留一小勺繼續加熱，倒入蒜末、蔥末炒香，然後依次倒入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒均勻，最後加入調好的料汁。
【第九步】：倒入料汁後，用鏟子翻炒均勻，開中火燉煮2分鐘左右，然後開大火翻炒收汁出鍋。
這樣一道好吃的東北菜——地三鮮就做好了，不管是顏值還是味道，都不比飯店差，如果想吃了，自己在家動手學起來吧。
【小帖士】：
1、茄子、土豆青椒在切好之後，就不要再用清水沖洗了，避免在下油鍋的時候，油濺出燙到手。
2、因為茄子比較吸油，所以在炸茄子的時候，儘量開大火煎炸，期間不要用鏟子撥動，讓它炸透。
3、青椒比較容易變色，在煎炸青椒的時候，時間不宜過長，不然影響美觀也影響口感。
4、因為這道菜會比較油，所以在吃的時候最好能搭配一些清爽的小菜，或是水果解膩。
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