每日更新一篇原創，這是第【 1632篇】原創文章
萬能的姐夫說：
現金流治百病，營業額解千愁！
切記：開飯店不賺錢，就是耍流氓！
劉老師你好，我是你的一個讀者，已經關注了你兩年多的時間。最近幾天我看你寫的關於產品的事，我覺得你真的是一位一線出來的老師，因為你說的事情都是我遇到過，我給你講講我的故事，您看看對您有沒有用，有沒有啟發，我直接說了，你也不需要回復我。
我是做麵館的，我的麵館能做到你說的產品好，也只有一樣，就是產品好。我把產品當成生命去抓。這樣說可能有些人不相信。
我是從國外留學回來的，初中的時候家裡就把我送到國外去上學，在國外我主修的是養殖業，回來以後發現和國內的國情有很多差異。 剛開始那幾年我就經常四處去玩，國內國外世界各地，我最喜歡日本的景色，特別的喜歡。在日本的時候，有一次在北海道我感冒了，住的是民宿，有一個日本老媽媽給我煮了一碗湯麵，我覺得這面簡直太好喝了。於是就在老媽媽家裡多住了幾天，老媽媽把他做面的手藝傳授給我。
說起來不得不服氣，日本的匠人精神深入到每一個人的骨髓裡，這碗麵裡面如果說配料簡單到嚇死人，只有鹽、 雞蛋、水和麵粉。其它任何東西都沒有，連我們南方人最喜歡吃的鹼面裡面加的鹼都沒有。就是純粹的面雞蛋和水，還有鹽。就這麼簡單的東西做出瞭如此好吃的面，簡直讓人歎為觀止，我也被深深的折服。
而且這種健康的產品是每個人都喜歡的。像超市裡面的包裝商品，還有一放好幾個小時都不變樣的面，讓人看了就覺得非常的害怕。難道你不覺得那面多多少少都有些什麼，一碗自然的面就是面香。
吃了這碗麵以後，不但我的感冒好了，也讓我找到了方向。學會了做面以後，回到家鄉就以家裡作為研究中心，研究起來這碗麵，在此基礎上又做了改進，改進只是工藝和製作步驟上的改進，並沒有增加調料。也就是說我的主要原料還是面、水、雞蛋、鹽。只有這四種。
你可以找任何機構去檢測，去檢驗，只有這四種：面、水、鹽、蛋。
就在不斷的研究之後，開出了我的第一個小店，這個店也僅僅只有50平方，是開在我自己家的小院裡。這個麵館我奉行的宗旨是顧客利益至上，產品的靈魂就是保證原料的新鮮。
從採購到製作工藝，原材料採購原材料製作工藝全部都實行嚴格的標準化，將日本老媽媽的工匠精神發揚，毫不吹牛，現在我的面已經完全超過當初我吃到的那碗麵，當然也可能有自誇的嫌疑，其實更重要的是將這碗麵根據當地的人群進行了調整，更適應當地人的口味，讓當地人吃起來感覺更好。
尤其是很多媽媽帶著小孩到我店裡來吃麵，大家都知道小孩子不愛吃主食，麵食，結果這些小孩子來到我的麵館以後，從此就愛上了。
在這個期間我又開了兩家店，這兩家店都是加盟商。這兩個加盟商都有他的故事，以後慢慢跟你說，開始的時候，很多人看到我店裡的生意特別好，有人來參觀考察，有人來學習，在學習考察之後，有些人就要買我的配方，我說沒有配方，我的配方就是面、水、雞蛋、鹽。很多人表示不相信，覺得我隱藏了什麼，有人願意出高價買配方。我說你出高價賣給你的也是鹽面水雞蛋。
這些人覺得我不想把生意興隆的秘密透露出去，覺得我刻意隱瞞了什麼。於是離開了我。這兩個加盟商，其中有一個是我的一個同學。我們一起在國外留學的時候認識的，他和我不在一個城市，只不過在我的
微信裡面，是我的微信好友，他早於我回國，在國內已經創業幾年，只不過我們一直沒有聯繫。這次可能是我微信裡面發的內容，關於麵館經營的讓他看到了，他收拾行李就跑來找我，到我這就住下不走了，一直到把這些手藝全部學會，然後回到他的家鄉，開了一個麵館，開了一個麵館以後也是十分的成功。
我現在苦惱的是什麼呢？有很多人想要加盟，有很多人想要買秘方，我告訴他，我這裡面沒有秘方，也沒有什麼加盟，你要願意學習，你都可以過來學習。我教給你手藝，你回去開店，但我唯一的要求是你要保證食材和原料的新鮮。很多人都答應得非常好，但在我店裡開始實習的時候，我就發現他們根本不是我要找的人。我想要找的人是有著匠人精神的人，而這樣的人萬里挑一，我說萬里挑一毫不誇張，現在的人都太浮躁，上來就要秘方，就要配方，就要花高價買，都要想快點賺錢。
但我對學徒的要求就是要學一年的時間，誰能受得了？在這一年，你不賺錢，來自家庭，來自親朋好友，來自社會的壓力，你能撐得住嗎？你的資金能讓你堅持著學一年嗎？這一年當中還有很多的花費，這些你能夠自給自足嗎？如果這些都做不到，我寧可不招學員。但如果招學員就要滿足我這些條件，可是這些苛刻的條件，在當今社會下根本不適合，也招不到學員。
這樣的困惑，已經困擾我很久，我也不知道該如何去做，但你要讓放下良心去做事，我還做不到，這也是我最苦惱的地方。
其實用心做好一份產品最重要的就是食材的新鮮。
我看老師寫了很多關於新鮮的文章，包括您的學員也通過新鮮起死回生，我深深地知道其中的奧秘在哪裡。我知道是因為我參與過，我也親自操作過，所以我特別能感受其中的難處。
文章裡面說到新鮮二字，說起來容易，真的很難，而且真的做不到。而對於食材來說，只要能做到新鮮兩字，不需要其他的秘訣，就可以秒殺一切對手。
你說怪不怪，就這麼簡單，人人都知道的道理，但很多人卻根本做不到，也根本無法實現，究其原因，就是大家被賺錢迷惑了自己的雙眼，被賺錢迷住了自己的心竅。
我記得老師文章裡面說過，當你扔一隻雞的時候你扔的起，你扔十隻雞的時候你就會猶豫，扔一百隻雞的時候，你會坐下來認真的考慮。如果每天都扔十隻雞一百隻，天天扔，扔一個月，扔半年扔一年。你能扔得起嗎？
這一點我是深有體會之前。我們的產品選魚的時候，每天丟的魚開始是自己吃，後來自己的員工根本都不吃，就做成加工產品作為贈品贈送給顧客吃。
中間的過程是非常漫長的。為什麼我說要一年的時間才能看出一個人，才能考驗一個人。時間真的是能夠證明一切。如果你連這點時間都堅持不了，後面你回去以後怎麼又能保證原材料的新鮮，如果沒有原材料的新鮮，只憑一勺鹽，一顆雞蛋就能讓你的面好吃嗎？那是根本不可能的。
所以高的標準帶來的就是對食材的高要求，而且對製作的工藝實踐都有非常嚴格的要求，如果做不到這一點，你想讓你的食材保持新鮮，把它最新鮮的狀態呈現到顧客面前，也根本是不可能的。
當然這裡面還不排除有營銷的成分在裡面，很多人都說營銷，再好的營銷也沒有用，真正有用的就是先把食材做好，但卻從來沒有人相信。
這兩個加盟商除了我這個同學，另一個現在做的就不好，這是實話，而做的不好的原因，也是因為食材沒有保證！
嘴上說容易，做起來需要的是錢，任何保證在現金流的面前也都會把你最後一張遮羞布給撕掉。
老師說的開飯店必須要有錢，要有能堅持三個月，半年，一年的錢，才能夠開好一個飯店，這一點我深有體會，而且我對我的店的要求也是如此。
更苛刻的是從一開始，我們就嚴格要求自己這樣去做，所以才取得這樣的成果，這個在我身上可以踐行。但是在其他店裡卻沒有辦法去實行。
我的問題，這樣的店有沒有必要開下去？如果開下去，那如何定位呢？確實這問題一直困擾著我，我也不知道如何是好，最後沒有辦法，我才給老師寫這段文字，想聽聽老師的意見。
另外，不要把我的聯繫方式公佈，在沒有搞清楚之前，沒有打磨好產品之前，暫時我不想招商，急功近利的人我見得多了，我覺得真正的合作就是緣分，能吃到我的產品，又能接受我的條件，可能會一直走下去。但如果抱著想加盟的心來找我，抱歉，我不收加盟。
說實話，我家裡並不缺錢，對於錢我沒有什麼概念。其實前面說的那些話肯定有人看到以後會罵我，說你是飽漢不知餓漢飢，我們創業哪有錢，沒錢才
創業的。這個可以看劉老師文章有說明，我是深深認同的，沒錢不要開飯店。其實我之所以能走到現在，能讓我的店盈利，最重要的原因就是對我產品品質的嚴格要求，而這個產品品質能堅持到現在，中間有一年的時間，是根本不賺錢的，天天賠錢進去，而且天天要倒掉大量的食材，這個過程很多人是無法接受的。所以，要有錢堅持，才能看到曙光，所以我的項目不是一個好項目，至少從賺錢週期上看，絕對不是。
但不能保證品質，保證新鮮，做不到這些，將來也沒法生存下去。
如果大家有好的建議，可以分享一下。
謝謝大家，謝謝劉老師。
-END-
見識大於能力很重要。在恰當的時候，身邊有個“明白人”很重要。遇到困惑的時候，如有明白人能夠給你“指點”一下，就會少走很多的彎路，躲開很多坑，可以省下更多錢，經營費用一天也不能少，早一天解決就是省錢。
大家遇到的問題不是能不能做到，而是不知道怎麼才能做到。
如果在經營餐飲中遇到問題
尤其是現金流和會員卡問題
可以一對一和姐夫深聊一下餐飲現金流！
另：今天的文章是十足的乾貨，看了覺得好，記得一定要給更多的人知道“最大的自私是無私！”當你將有價值的信息傳遞你身邊朋友的時候，你在他們心裡也變得更有價值！
2019.10.29
萬
能
的
姐
夫
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