《味道》
想起這首歌，和今天的文章沒啥關係，但是名字一樣。
無意中看到一篇文章說味道營銷，味覺營銷，不禁莞爾，這個世道，啥都要和營銷扯點關係，不然一點也不會顯得高大上。
說是味道在商業中的應用更貼切一些，但在標題黨橫行的年代，根本沒人看。
很多關於味道味覺和商業經營的關係，我突然想起幾天前的一件事，我們在廈門現金流訓練營期間，侄女給我微信上說，想我們了，可不是數數手指頭已經出來3個月了，她說，禮拜天和媽媽去游泳一進洲際的大門聞到香氛的味道，想起我了。
對於孩子來說，因為經常和我一起去洲際，無形中就把這個特殊的香氛味道和我劃了等號。記得有優悅會的會員這樣說：作為IHG的死粉，其實和洲際酒店大堂的香氛有很大關係。這句話原來覺得很誇張，現在想，也有道理。
為此特意問了一下專業人士給出的答案是這樣的
洲際酒店香薰
前調：茉莉 野梅 綠甜橙
中調：草莓冰沙 焦糖爆米花 粉紅茉莉花
後調：水晶麝香 新鮮廣藿香
趕腳像香水一樣複雜，其實這個香味就是一個記號，在你的味覺裡面刻下的一個記號，下次你再進入洲際的時候，和這個味道印證，就知道，回到IHG的酒店了。
同樣，我們參加過訓練營的小夥伴是不是也有這個感受，現在正在看文章的你是不是鼻子下面也出現洲際大堂的香氛味道？
有，就對了，這就是味覺營銷，其實就是在你的記憶裡面種下一根心錨。
五星酒店都知道這個套路，每家都有自己獨特的味道，成為洲際的粉絲和味道也不無關係。
酒店如此，美食也是有獨特的味道記憶在裡面。
當你離開家鄉很久的時候，會不會想起一樣你特別愛吃的家鄉美味，當你想起來的時候是不是，那個味道在鼻子下面飄起來了？
2018年3月去西藏的時候前後在外面三個月的時間，最經常想起的就是烤羊肉串。濟南的烤串和其他地方的不太一樣，是鮮肉不醃製直接生肉就上火烤的。在路上的時候我有不少烤串，但是，味道完全不一樣，無法替代心中的那個，就這樣想了一路，直到回到濟南，當天下午五點多到的濟南，沒停車就直奔經常擼串的地方，當一大把串放到眼前，帶著炭火香稍稍有焦糊的味道飄到鼻子裡面的時候，一下子就滿足了。
你有魂牽夢柔的味道嗎，能感受到鼻子下面的味道嗎？
星巴克是我喜歡去的一個地方不是為了裝，也沒有在裡面打開過筆記本，但是坐到裡面喝喝咖啡玩玩手機還是蠻好的，最喜歡的就是推門而入的時候裡面撲面而來的那一股香香的咖啡的味道，不喝，即使聞聞也是很開心的，就是因為味道喜歡上了這裡。
星巴克的咖啡味道和剛才說的洲際酒店的大堂有異曲同工之妙，都是依靠味道直接給顧客種下心錨。推門進入撲鼻的咖啡香味和酒店獨有的香氛都是記憶點，說的時髦一點就是記憶符號，給你啪貼一張，好了從此你就記住了。
前幾天開會的時候，從酒店出來路過一家水果店門口，這幾天狠熱，這家店的門敞開著，冷氣呼呼的往外吹，涼爽的很，隨著涼風而來的還有濃濃的榴蓮味道。
我不喜歡吃榴蓮，自然也不喜歡榴蓮的味道，但如果是一個榴蓮控呢？
哈，我想，這個天氣外面熱呼呼的，裡面涼氣森森，一陣陣榴蓮味的涼風，只會把喜歡榴蓮的人，用一雙無形的手，拉進去。沒跑！
這就像許多年以前滿大街都在賣的油炸的鴨子一樣，排隊的人一行行，一個小風扇呼呼的往大街上吹炸鍋出來的熱氣，那個香啊，聞著就流哈喇子了，哪還走的動，你們懂得“外飄香”就可以，效果呢，你看看門口排隊的就知道了，記得當時是16塊錢一隻，4點開門六點就賣空了。
這也是味道帶來的顧客，代替了大喇叭嗷嗷的喊，顧客是這樣的思想歷程。
聞了味道
香！
買一隻？
好！
排隊去吧！
嗯！
於是不一會就排滿了人。
這樣的味道現在很難吸引城市的人群了，大家都懷疑裡面加了什麼，於是他們轉戰到鄉下的農村大集上，每逢集市就可以遠遠聞到炸鴨子的香味，走進一看，排滿隊，和原來的景象一樣，可見，味道也是一個很好的手段，不用喊，就排隊。
油炸鴨子的味道是特意的，也有本味的，
很多年以前有一次去江蘇的徐州，當時是冬天，特別冷，我們到的時候已經是晚上10點多了，外面寒風怒號，裹緊小棉襖還冷的要命，出了車站廣場對面就是一個飯店，記不得名字了，很老的那種，門上掛著厚厚的棉門簾，掀開進去，一股熱氣夾雜著肉香撲面而來，眼睛適應了屋裡的光線後，看到屋子中間一個大大的煤爐，通紅的爐火忽閃閃正旺，檯面上一排排砂鍋，咕嘟咕嘟冒著熱氣，蒸汽將砂鍋蓋子頂的一起一落，小氣泡嘎達嘎達直響，頓時就邁不開腿了，到現在我都懷疑，腿是歸鼻子管的，聞到好味就不聽命於大腦了，那個味道至今還環繞在鼻子下面，後來又去徐州很多次，再也沒有找到那家店。剩下的只有飄著熱氣的肉香菜香存在記憶裡……
這都是美好的記憶，但美食也會帶了不好的記憶，有一次我們去吃火鍋，你猜對了，是油煙味，很多美女不愛吃火鍋不是因為火鍋而是油煙味，新買的毛衣，去吃一次火鍋回來不洗，一禮拜後和閨蜜見面，立刻扇著鼻子問你，昨天吃火鍋了？你無奈的回答，都一禮拜了，心裡面暗念，再也不去吃火鍋了，後來又想，怎麼辦，自己悄悄的勸自己，去另一家試試，聽說是沒有油煙味的。
你家的火鍋吃了衣服有味道麼？
烤肉也是如此，有油煙味的烤肉，慢慢顧客就少了，很多人並不覺得重要，只要好吃就行，可是，其他店都是無煙的，你家還是堅持吃一頓一禮拜有味道，顧客還來嗎。你再哭著喊著說，我家的味道不差啊，怎麼顧客不來了？
其實就是因為味道！
味道，環境也是如此，有很多店一進門就一股油煙，甚至有一次我去一家知名的日料，進門就一股煙味道，油煙，廚房的那種，當時我就蒙了，這樣的味道怎麼能幹高端日料？
我和同去的夥伴說，這家估計幹不久，果不其然，前幾天我看他們家開始搞活動了，充卡38元，估計是看了我的那個活動，不知道為什麼不改改金額，非要和我一樣是38元，充值辦卡38元，啤酒免費喝，生魚片刺身免費吃，看了我就知道，很快就關門了，這樣的活動哪能搞，高端門店不是靠打折便宜免費喝啤酒來引流吸引顧客的，來的也都是垃圾顧客，
這裡就不多說了，這是活動診斷的話題，改天單獨開一個訓練營教給大家如何設計有效的充值活動，這幾天給幾個夥伴做了充值活動診斷和調整。
很多人不明白重要性，一個活動好不好開始設計的時候就要做好平衡，如果瞎搞，帶來損失不說，更重要的是再做很難吸引顧客，在顧客眼裡一個天天搞活動的店都是生意不好的店，所以，花錢請個專業的人在活動之前做個診斷還是很有必要的。
有點跑題了，說的味道，高端日料店滿滿的油煙味直接影響生意，但是老闆不會知道，還在拼命的搞活動免費吃，那些在乎油煙味的人，送給他吃他們也不會來。
所以，油煙味道足以摧毀一個好好地店，關鍵是，老闆還不知道關門的真正原因。
環境，不單是油煙，還有衛生間也是如此，一個非常好的店，如果有一個味道濃郁的衛生間，哈，也是和上面差不多的結局，一個沒有怪味還有淡淡清香的衛生間和一個充滿味道的衛生間都可以讓顧客永遠記住你。
一個是以後天天來，一個是以後再也不來。
你有沒有想一下，如何在你店裡營造一個味道氛圍出來，給顧客留下深深的記憶？
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