鍋裡咕嚕咕嚕冒泡的食物，經過時間熬煮的醬汁全部浸透在每一道食材裡，入味又濃稠。先吃一口青蟹，即使不太會吃蟹的我也可以輕鬆的吃到大塊入味的蟹肉，連汁帶肉地滑進嘴裡，鮮甜柔嫩，再來一口綿軟的土豆和年糕，把醬汁淋在飯裡扒完，最後，滿足的打上一個飽嗝。
我還好好的存活於這個複雜的世界。：）
用料
青蟹 2只
澱粉 適量
鳳爪 適量
料酒 2勺
薑片 適量
基圍蝦 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
八角 2顆
小茴香 少許
花椒 少許
洋蔥絲 少許
小蔥段 少許
幹辣椒 少許
蒜 少許
藕片 適量
土豆條 適量
年糕條 適量
鹽 少許
糖 少許
步驟 1
2只青蟹洗淨剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心，處理好的蟹身一分為四。
步驟 2
蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量澱粉，備用。
步驟 3
熱鍋熱油，放入裹好澱粉的青蟹，炸至金黃，盛出備用。
步驟 4
鳳爪剪去指甲，對半剁開，入冷水鍋焯水，撈出洗淨；換一鍋清水，放入1勺料酒和適量薑片，倒入焯好水的鳳爪，煮5分鐘，撈出備用，鳳爪湯留用。
步驟 5
另取一鍋，放入去好蝦線的基圍蝦，炸至蝦變紅蜷曲，盛出備用。
步驟 6
熱鍋熱油，放入1勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，轉中火，倒入2顆八角，少許小茴香、花椒、洋蔥絲、薑片、小蔥段、幹辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。
步驟 7
放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒勻，再依次加入基圍蝦和鳳爪，翻炒均勻。
步驟 8
倒入鳳爪湯沒過所有食材，加蓋中火煮10分鐘左右。
步驟 9
放入藕片和炸過的土豆條，燜煮5分鐘，最後放入年糕條，加少許鹽和糖調味，繼續燜煮5分鐘。肉蟹煲完成！
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