白灼菜心

用料

廣東菜心300克；蒜頭2-3瓣；蠔油1勺半；生抽1勺；鹽適量；油適量

做法

• 廣東菜心摘去老根老葉清洗乾淨，蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁。鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開
• 先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起，灼菜心的水倒掉重新把蠔油汁倒入鍋中燒開，倒入蒜末再次燒開，關火，把蠔油汁淋在菜心上即可

吉野家牛肉飯（牛丼）

用料

洋蔥一個；肥牛肉200克；料酒35ml；米酒35ml；醬油50ml；水400ml（先少放點水，看情況添加）；糖20克（根據口味酌情添加）

做法

• 切洋蔥
• 水燒沸，放入洋蔥。料酒，米酒，糖等
• 然後放入肥牛肉
• 肥牛肉劃拉幾下，去沫
• 放醬油，中小火燒20分鐘。讓牛肉更入味，洋蔥燒軟。
• 湯汁收2/3干時就差不多了。
• 澆在白米飯上，放稍許湯汁。開吃

家常醬茄子

用料

茄子（紫皮為佳）2-3條；五花肉2兩；大蒜半頭；大蔥適量；生薑適量；豆瓣醬1.5湯匙；生抽（或海鮮醬油）1湯匙；料酒1茶匙；蠔油1茶匙；砂糖1茶匙；香油0.5茶匙；味精少許；胡椒粉少許；食鹽少許；乾紅椒（或泰椒）少許

做法

• 茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破錶皮。（）
• 五花肉切成1分左右的丁。
• 蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。
• 鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）
• 將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。
• 中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。（注意儘量不要戳破茄子表皮）
• 鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，薑絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。
• 加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。
• 中間注意看護，不要乾鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩餘的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。

香菇炒肉，超級下飯哦

用料

豬肉100g；青椒10個；香菇250g；料酒適量；鹽少許；六月鮮生抽適量；菜油；澱粉

做法

• 豬肉切片，稍薄，然後加少許澱粉鹽料酒及生抽，醃製15分鐘
• 將香菇切片，青椒去籽切絲，擺盤備用
• 熱鍋加少許菜油，將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出
• 再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色，再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻，最後加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可

乾煸手撕杏鮑菇

用料

杏鮑菇；大蒜；幹辣椒；鹽；雞精

做法

• 順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。
• 鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。
• 乾煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。
• 繼續幹煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和幹辣椒丁翻炒。
• 等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。

麻辣香鍋

用料

蓮藕1節；萵筍1條；土豆1個；菜花（小）1個；木耳10朵左右；芹菜2條；大蔥半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；蝦1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2湯匙+；糖3茶匙；料酒2湯匙；郫縣豆瓣醬1湯匙；幹辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1湯匙

做法

• 蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。
• 菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。
• 萵筍去皮切片。
• 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。
• 幹木耳泡軟後分成合適的大小。
• 蔥斜切成薄片，薑切片，蒜拍碎。
• 香菜洗乾淨切兩段。
• 土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。
• 瘦肉切片加生抽，油，生粉醃製。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。）
• 午餐肉切片，兩面煎香。
• 蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）
• 處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。
• 炒底料：鍋熱入油，放花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
• 加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。

鹹蛋黃金玉米粒--自動烹飪鍋的小清新之作

用料

鴨蛋黃2枚；冰鮮玉米粒300克；鹽2克；油5毫升；糖6克；水量10毫升

做法

• 玉米粒用熱水焯燙解凍，撈出瀝乾水分；
• 鹹蛋黃用勺子碾碎備用；
• 鍋內倒底油，放入蛋黃用鏟子拌勻，後放入處理好的玉米粒、調料和水；
• 蓋好鍋蓋，啟動【乾鍋】功能；
• 待烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻，盛出即可。

乾煸四季豆

用料

四季豆半斤；肉餡少許；蔥薑蒜少許

做法

• 四季豆兩頭去蒂，撕去筋，掰成兩段，洗淨備用。
• 很多人以為乾煸四季豆真的是慢慢在鍋裡乾煸出來的，這麼做往往的做法是耗時長，出來的效果也不好，非生即糊，其實幹煸四季豆的訣竅就在這一步，過油炸。座一鍋熱油，油溫燒至四成熱左右，倒入四季豆，中火慢慢炸至四季豆表面發皺，變色，變細，就可以撈出控油。這裡需要注意，油炸的時候如果開始油溫太高，則表面很容易糊，如果炸的過久，四季豆就太乾。
• 炸好
• .鍋內留底油，燒熱，放入蔥薑蒜末翻炒
• 然後加入肉沫，肉沫乾煸至變色，略微發乾（如果喜歡吃辣的朋友，可以加入幹辣椒，另外加了肉沫之後如果加入一些芽菜，味道更佳）
• 倒入炸好的四季豆，翻炒，加入一點生抽，適量鹽，味精，一點點糖，即可出鍋。

乾煸菜花

用料

松花菜半隻；五花肉50克；生薑5克；大蒜三瓣；辣椒2個；鹽2克；醬油15克

做法

• 菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝乾水分。
• 五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味。
• 開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
• 蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。
• 這時候可以看到菜花頭有點焦色了。
• 加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現在已經淘汰了。
• 炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻。
• 起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
• 焦香爽脆，超級下飯。