鳳慶縣具有良好生態環境，造就了鳳慶的物產豐饒。春天，春意萌動，蟄伏了許久的山茅野菜也開始活躍在山間、山坡和河谷。刺五加、水香菜、香椿、樹頭菜、蕨菜、百花等野菜成了百姓餐桌上的美食。四、五月份，青翠欲滴的山胡椒也登場了。人們把山胡椒的果實從樹上採下來，捆綁成小捆拿到集市上出售，此時的山胡椒果實鮮嫩，氣味清香，正是製作山胡椒醬的好原料。
製作山胡椒醬的工序並不複雜，需要給山胡椒配備幾樣調料，主要有小米辣、青姜、大蒜和水豆豉。先把山胡椒粒從枝條上摘下來洗乾淨，然後用適量的鹽把山胡椒粒醃製一會。將小米辣和大蒜剁成碎末，姜切成絲。然後將水豆豉、小米辣、蒜末、薑絲和山胡椒粒混合在一塊，攪拌一下，一款開胃爽口的山胡椒醬就做成了。把做好的山胡椒醬裝入玻璃罐或別的器皿中，放到冰箱裡冷藏，可以保存更長一段時間。這樣做出來的山胡椒醬香辣可口，氣味芳香，透著一股山野的氣息，具有開胃健脾的功效，成了人們餐桌上佐餐的寵兒。也是鳳慶縣的一道特色美食小菜。
山胡椒，別名牛筋樹、野胡椒、香葉子，山胡椒屬落葉灌木或小喬木，高可達5～6米。傘形花序腋生，花黃色。果實球形，初時綠色，成熟時黑色。根、枝、葉、果均可藥用，葉可溫中散寒、破氣化滯、祛風消腫。根治勞傷脫力、水溼浮腫、四肢痠麻、風溼性關節炎、跌打損傷。果可以治胃痛。
此外，山胡椒粒還可以用來小炒牛肉和臘肉，也是餐桌上的佳餚。
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