大概十年前，我刚上初中，有天我放学去我奶奶家吃饭，我奶做的饭那叫一个香，十里八街没有不知道我奶手艺的，所以我总是打着各种旗号溜到她内儿，反正随便一招呼都是一桌好吃好喝。
平时做的吧大多是些家常小炒，尖椒肉丝啊、西红柿炒鸡蛋啊、哪天懒得炒菜了就来碗炸酱面，再着就是烙菜盒子。可那天我去，看见桌上好几盘一个一个的小长条，看着金黄的，里面有馅，看着像菜盒子又不像，一个一个的倒是像过去人搁身上放钱的口袋，后来我才知道，这口袋就叫“褡裢”而这“小长条”就叫褡裢火烧。
图片来源 网络
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虽然不知道这吃食叫什么名儿，但我奶做的，总不能有毒，我拉开椅子手里抓上一个就下嘴。嘿！猪肉馅的！这一口下去微焦的面皮里透着热乎气、里面的油直往下滴，肉不肥不瘦的还有点葱味吊着，三两口的一个“小长条”就被消灭了。好吃！当时脑子里就这么一个想法，都是我的，谁也别跟我抢！
应该是还在长个子，这一晃神的功夫桌上3盘子就见了底。顾不上满嘴满手的油我冲进厨房喊我奶：“奶，真好吃内小长条，还有吗，还想吃！”我奶纳闷呢：“什么小长条，你给遥控器吃了啊”“什么遥控器啊，就内带馅的长条的菜盒子，长得跟钱袋子似的”我奶这会明白过来了，迈开步子往餐桌看：“我这烙一下午的褡裢火烧，你一人都吃啦，你爷今天可是点着要吃，你好歹给他留一块啊！”
这会儿我已经是满脸通红，支支吾吾说：“嗨，奶，我可是你大孙子，你不能光疼爷爷不管我啊”
我奶也是拿我没辙：“咱老北京的褡裢火烧你不知道？也是，这些年正经能做出来的也不多了，这老北京吃食你可不能不知道，走，跟奶奶上厨房，我做你瞧着，学学。”“得嘞。”
我瞧着我奶拿出块猪肉乱刀剁成泥、大葱跟生姜都给切碎搁一边了，拿出一袋子面粉大概取了两瓢，往里打个鸡蛋，搅合搅合放了点温水就开始豁楞，没几分钟就成团了，好几次我都想上手也搅合搅合，都被我奶给挤开了。拿出刚才准备好的馅瞧着我奶又往里放了些调料，可劲开搅，这回我抢着了，奶奶嘱咐我搅和到你觉得有劲拧着就行了。我放开了膀子使劲搅和，差不多我胳膊酸了也就感觉到了那股劲。这十来分钟的功夫奶奶说面也发好了。我兴致勃勃的开始观看包火烧。
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手上抹油，把面团揉成长条，在拿擀面杖赶成长条的面皮，中间盛馅，将面皮从上面往上包，最后将包好的面皮往上滚，压平两侧的开口，褡裢火烧就算包好了。起火烧锅、倒上几滴油、将火烧铺上去，然后边烙边浇油，全程小火，油温不宜过高。等一面烙好了再翻个面继续，烙至两面都呈现诱人的金黄色就算完成了。
一边学着一边聊着，四十分钟几盘褡裢火烧又出锅了，刚摆上桌听着钥匙声，是爷爷回来了。真是来得早不如来得巧！爷爷这一进屋鼻子也开始不够使了：“哎呦我说咱家这老太太，这么多年了这味儿还是没变，真香啊，你这手艺没得挑，真是我老头子的服气。”我奶带着股高傲的劲，嘚瑟的说：“那可不，让你抄着了呗，赶紧洗手吃饭吧！”
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那一年，我刚上初中，吃到了我至今都流口水的褡裢火烧。
十年过去，时过境迁，奶奶临终前嘱咐我妈，要常做给我吃，虽然后来我又吃到过很多次，但跟我记忆中的味道还是差了些许。有些吃食，就是同样的食材同样的厨具换个人做，好像味道都变了似的。我想了想，或许是那份热络的刻在我记忆中奶奶的背影不见了吧。
睡吧，在梦里，奶奶做的，快熟了。（耿心怡）
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