這樣做出來的糖醋里脊特別嫩滑好吃,上桌後小孩子搶著吃

裡脊肉可以說是豬身上比較受歡迎的肉,裡脊肉口感特別嫩滑,在炒菜的時候如果能夠使用裡脊肉,就可以讓炒出來的肉特別嫩滑好吃,但是有很多人並不想要直接把裡脊肉清炒著吃,會想要做一道美味的糖醋里脊

糖醋里脊是經典傳統名菜之一,以豬裡脊肉為主材,配以麵粉、澱粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食慾大開。糖醋里脊是很多人都非常喜歡吃的一道菜,裡脊肉細嫩的口感,更是讓人愛不釋口,尤其適合小孩和女性,酸甜的口感,味蕾上的美妙體。

這樣做出來的糖醋里脊特別嫩滑好吃,上桌後小孩子搶著吃

很多人都會自己在家學著做這道美味的菜餚,很多人在做的時候總是覺得自己做的不好吃,而且總覺得做法非常的複雜,但是在製作糖醋類的食物是隻要我們掌握了正確的方法,做起來也是非常的簡單的,今大家在做這道菜的時候應該要注意掌握一些訣竅,下面就來給大家分享幾個訣竅。這樣做出來的糖醋里脊酸酸甜甜會讓小孩子欲罷不能,做好這一道菜,小孩子也會乖乖坐在餐桌前面吃飯,再也不用追著跑餵飯,一起來看看糖醋里脊的做法吧。

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食材清單:豬裡脊肉200克、玉米澱粉(生粉)50克左右、鹽少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、油少許、料酒幾滴、番茄醬3湯、匙生粉1/2湯匙、白糖1/2湯匙、陳醋1湯匙、清水1.5湯匙;

烹飪步驟:

1、豬裡脊肉先片成薄片,再切成細條,豬裡脊肉用一點鹽,幾滴料酒,少量胡椒粉,少量油拌勻,醃15分鐘;(還要記得加入1個蛋清來拌勻)

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2、用3湯匙,1/2湯匙生粉,1/2湯匙白糖,1湯匙陳醋,1.5湯匙清水兌成醬汁;

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3、在醃好的豬裡脊肉裡,加入50克左右的玉米澱粉(生粉),用手抓勻,讓每一條裡脊肉都充分裹上生粉;

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4、鍋裡的油加熱到120度左右放肉,可以先把一條肉放進鍋裡,肉可以馬上浮起,那就表示油溫夠熱了;

5、下鍋時,注意把肉一條條分開下,不然會全部粘在一起的,一直保持大火,把肉炸至金黃,就可以撈起瀝乾油;

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6、小鍋裡的油倒出,剩下一點在鍋裡,倒入兌好的醬汁小火煮開;

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7、醬汁煮開後關火,把放涼的裡脊肉倒進去,翻拌均勻,讓每條裡脊肉都裹上醬汁;

8、裝碟後,撒上蔥花上桌開吃

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注意 :醃豬裡脊肉時記得加蛋清來醃,肉會嫩滑很多, 玉米澱粉應該讓每條肉條都均勻地粘滿粉,油溫一定要夠高才下鍋,可以先放一條試溫度,可以馬上浮起就可以了 。

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下鍋前,最好先把肉條分開,因為加了蛋清,加入玉米澱粉後會粘連在一起,先分開就不會在下鍋時手忙腳亂,千萬不用全部一起倒進去,那樣會粘在一起的,一直保持大火,所以炸的時間很短,看見肉條變黃就要撈起了,酸甜汁煮好以後先關火,再倒入裡脊肉條,快速拌勻,這樣才可以讓肉條保持酥脆。


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