立冬预示着冬季正式来临

此时天气渐寒

草木凋零，蛰虫休眠

万物活动趋向休止

人类虽没有冬眠之说

但在民间却一直有立冬补冬的习俗

第五期的《唐小姐知食》

就来全面地介绍一下

立冬养生食谱都有啥？

一、冬季养生重在养阴

《黄帝内经》第二章《四气调神大论》中写道：“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也;逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”

这段话的大概意思是说，冬季三个月的养生主要是，顺应太阳的起落来作息，避免肾气受损，避开寒冷，保持温暖。具体怎么做呢？

1.少食咸，多吃苦

《四时调摄笺》里说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”

冬季在饮食养生方面，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物，道理是冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从祖国医学五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。

2.少食生冷，也不宜燥热

饮食调养要遵循:“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。

3. 千万别熬夜

冬季夜晚是养肾阴的时间，冬季熬夜时耗损肾阴，就是在该养阴的时候没有收藏，好好休息，使肾气外泄，所以更易导致肾虚，而且随着气温逐渐降低，冬季晚上熬夜的话，身体越来越冷，更容易出现心脑血管梗塞等猝死的发生。

二、冬季养生粥

冬天是蔬菜的淡季，人体容易出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、便秘等症状。那么，人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。

1.山药粥

材料：山药，小米，白糖少许。

做法：山药切成小块备用。先煮小米粥，待到小米粥6成熟的时候加入山药一起煮，再加入适量白糖或盐即可(山药粥不可煮太稀)。

功效：山药有健脾胃、益气补虚的作用。山药小米粥可起到强健体魄的功效，对于小儿消化不良也有很好的作用。

2.栗子粥

材料：粳米，栗子。

做法：将栗子洗净，用水煮熟。将栗子去皮。在锅中倒入水，把剥好的栗子还有粳米放入水中煮成粥即可。

功效：栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用。适宜于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。

3.黑芝麻粥

材料：粳米，黑芝麻，冰糖。

做法：把黑芝麻放到干净的锅里炒熟，把刚炒好芝麻放凉后放到搅拌机的研磨器里打成细细的粉。再将大米放到搅拌机中，研磨成碎米。搅好的碎米不仅简短了熬粥的时间，还能让粥熬得更黏稠。在碎米中加入适量的清水熬成黏稠的白粥，粥煮烂后放入冰糖煮融后关火。

功效：黑芝麻不但有乌发的作用，还可以补益肝肾，滋养五脏，尤其是在冬天帮助养肾有很好的功效。

4.桃仁百合燕麦粥

做法：将核桃炒熟之后，磨成粉状，然后和百合、麦片一起煮成粥食用即可，也可加入些许蜂蜜或者冰糖。

功效：桃仁百合燕麦粥可以作为日常的三餐食用，有养阴活血之功效。

三、冬至养生水果

许多人因为冬季天气寒冷就不爱吃水果。其实，冬季气温低，气候干燥，阳气不足，更应该多吃水果维持必要的营养元素。

1、山楂

在寒冷的冬至节气到来之时,吃一些美味又营养的山楂,让它来帮我们调节我们的身体是非常不错的选择。每百克山楂果肉中含膳食纤维3.1克。俗话说:“欲得长生,肠中常清”。

膳食纤维是身体的“肠道清道夫”,充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌,有利于食肠的消化和废物的排泄,促进体内的物质代谢。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石形成的功效。

2、橙子

橙子含有丰富的维生素C、钙、磷、β胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙等营养物质。研究显示,每天喝3杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。另外,适量吃橙子还能缓解咳嗽,保护肺脏。

3、石榴

在石榴里面含有天然的雌激素，能够有效的保护皮肤同时含有的维生素c以及矿物质，能够保持皮肤的弹性。最好是饭后一个小时之后再吃石榴，千万不能空腹吃，不然会导致胃酸大量的分泌。

4.鲜枣

立冬以后，人们会长期处在室外严寒和室内温暖的交替环境中，容易导致免疫力下降。冬枣的维生素C含量尤其丰富，是苹果的70倍，梨的100倍，有“活维生素丸”之美誉。鲜枣可以洗干净直接入嘴就吃，但蒸熟的枣相对于生枣更易消化，脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者，还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

本期总结

1.我国幅员辽阔，地理环境各异，因此进补也有区别。

2.因人而异，故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。

3.在补冬的同时，需要注意的是，进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补。