手工莱阳慈梨膏
食材： 大闸蟹2斤、黄酒1碗、白芝麻20克、白糖15克、干红辣椒45克、花椒10克、藤椒10克、大蒜1头、糖蒜1头、老姜6块、草果1个、肉蔻5个、甘草片5片、丁香十几粒、桂皮1小段、香叶2片、盐2勺
做法： 1、螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开。 2、将螃蟹切成两段。 3、中等辣度的干红辣椒45克，喜欢更辣或是不辣的朋友们可以根据自己的口感酌情增减辣椒用量。 4、准备一碗黄酒和白芝麻。 5、准备好干香料。 6、冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。 7、再放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。 8、再放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！ 9、放入螃蟹翻炒片刻。 10、加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜。 11、加入15克白糖，翻炒片刻后加盖再焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。 12、出锅后可以加少许香菜点缀即可。
青飞飏
大家好，我是彬子很高兴回答这个问题！有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。眼下已经是4月份了，每年10月份的时候正是螃蟹黄多油满汁时，肉厚肥嫩，味美色香，这时也是吃蟹的最好时节。
说实话，大闸蟹作为一种高档食材，除了贵还真没有啥缺点。它营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。所以，贵有贵的道理，至于值不值，那要看自己的体验了。
【清蒸大闸蟹】
【具体制作步骤】
1，买回来的大闸蟹一般都是这种五花大绑的，友情提醒一句，千万不要打开绳子，否则它不会乖乖听话的。检验螃蟹是否鲜活，可以用手去触碰一下它的眼睛，如果可以灵活回缩，肯定新鲜无疑了。
2，如果买回来的螃蟹不是立即吃，可以把螃蟹放在一个空盆内，加入少量清水，水量没过螃蟹的一半就可以，不要把螃蟹全部泡在水里，否则会缺氧死亡。这种方法也不能保证螃蟹可以活很久，所以趁着新鲜赶快吃掉。
3，把螃蟹放在水里用牙刷将其全身刷洗干净，再用清水冲一冲，也可以放在淡盐水里泡1个小时让螃蟹把体内的脏东西吐干净，但是不要泡太长时间，超过3~4个小时螃蟹会缺氧死亡。
4，买的螃蟹里面有送的紫苏包，这个可以和螃蟹一起蒸，有去除腥味和驱寒的作用。
5，蒸锅内加入适量清水，水内我加了1勺料酒去腥。放上蒸屉，上面铺上姜片和紫苏包，这两样都有给螃蟹去除腥味和驱寒的作用。所以说料酒、姜片和紫苏这三样可以很好去腥，保你蒸出的螃蟹鲜而不腥。
6，把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上，这样可以防止蟹黄流出。盖上锅盖，大火烧开后蒸5分钟，再调中火蒸15分钟，我一共蒸了20分钟有余。因为我的螃蟹比较大，公蟹在4.5两以上。大家可以根据螃蟹的大小来调整蒸的时间，一般的螃蟹15分钟就差不多了，为了安全健康，大家也可以多蒸几分钟。
7，螃蟹蒸熟后就可以出锅了，剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8条腿卸下来最后吃，再把螃蟹的上下壳揭开，就可以看到蟹黄了，里面的蟹黄和蟹肉都可以吃，但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不能吃。吃完蟹身，蟹腿的部分最好用剪刀剪开，这样吃起来更方便。
我叨叨叨说了这么多，从买螃蟹到吃螃蟹也基本上都写了。但是我不是吃蟹高手，也没那耐心好好吃，所以我就不发我吃蟹的现场了，因为我吃的比较糙。如果大家有比较精致的吃法，欢迎大家点赞评论➕关注留言，感谢大家了！很高兴能和大家一起交流。
彬子有LI
大闸蟹最多的做法就是清蒸！
还有个以前我经常做过的避风塘炒蟹，在这里毫无保留的说下做法！
清蒸这个烹饪方式这样可以吃到原汁原味的大闸蟹，配上三合油作为蘸料，非常美味！
在蒸制大闸蟹时同时放上葱姜！掀开尾处夹上几粒花椒起到去腥的作用，以水开锅内冒圆气为时间蒸制十分钟左右！
三合油调制方法：陈醋加美极鲜1:1为比例，香油，姜末混合就可以了！
还有一个酒店最常见的做法：避风塘炒蟹，就是做工复杂！
首先制作避风塘料，蒜蓉，豆豉，盐，味素，鸡精，面包屑，干辣椒用剪子剪成小圈越小越好！
然后开始做：座油锅把蒜蓉和面包屑炸成金黄捞出备用，然后把油倒出，留底油，下干辣椒圈，豆豉，炒香，再下蒜蓉，面包屑，最后下盐，味精，鸡精！这样避风塘料就做好了，接下来就是用它炒蟹！
大闸蟹洗净把蟹盖打开，剁成块一分为二就行，放油锅里炸熟为止，捞出来，沥干油分，锅内放进做好的避风塘料把炸熟的大闸蟹放进去不停的翻炒一分钟左右就可以出锅了！
这道菜特点蒜香突出，味道微辣，加上豆豉的香味非常诱人！
你可以试着做一下！
