冬天是一個乾燥又寒冷的季節，人們此時除了添衣保暖之外，同時也要講究飲食進補，這樣有利於促進人體的新陳代謝，改善畏寒的現象。那麼在冬季飲食進補上，我們該吃哪些食物比較好？應當多吃一些溫熱滋補的食物，比如牛肉就是個不錯的選擇，牛肉含有豐富的蛋白質，能提高人體免疫力，寒冬食牛肉，更是有暖胃的作用，可以補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等。
那今天就分享一道適合冬天的牛肉吃法——番茄土豆燉牛腩，葷素搭配，營養和口感得到了很好的互補。冷天裡，有了這樣一道熱乎乎的菜餚，不僅開胃下飯，還滋補暖身。不過這道菜，要想做的很成功，其中一些小細節需要注意，通常有些人喜歡把土豆番茄牛腩同時下鍋煮熟，這樣做好的成菜，番茄和土豆會軟爛到糊在湯汁裡，從而影響整道菜的食用口感。正確的做法應該是先用壓力鍋把牛腩壓熟，然後再加入配菜進行燉煮，這樣可以很好的保證配菜口感不受影響。那下面就一起來看看這道菜的完整做法吧，喜歡這道菜的朋友，可以跟著學做起來哦！
【番茄土豆燉牛腩】
所需食材：牛腩400克、土豆1個、番茄2個（選大點的）、胡蘿蔔半根、香蔥3根、生薑一小塊、八角2個、香葉2片、大蒜5瓣、洋蔥半個、料酒3勺、啤酒200ml、小冰糖3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽適量
1、牛腩洗乾淨後切塊，放在碗內，加入沒過食材的清水，泡個半小時
2、接著把番茄去皮，一個切成大點的塊狀，另一個切成細小的碎丁狀。這裡順便教大家一個番茄去皮的小技巧，將番茄表面用刀劃個十字，然後放在碗內，加入沒過番茄的開水，泡2分鐘，就能輕易去皮了。
3、準備下輔料，生薑大蒜去皮切片，八角香葉洗淨，洋蔥切成小塊，香蔥把蔥白部分切成段狀，後面綠色部分切成蔥花
4、鍋內倒入半鍋水，把牛腩下鍋，加入一半的薑片和3勺料酒，大火煮沸後，轉中火焯2分鐘，焯好後記得用溫水清洗乾淨待用
5、鍋內倒入適量的油，把番茄碎丁先下鍋，用中小火翻炒，一邊炒一邊用鏟子按壓，把它炒爛出汁
6、待番茄丁出汁後，把牛腩、洋蔥、蔥白、剩餘的薑片、八角、香葉和大蒜下鍋，轉大火翻炒，炒到能夠聞到輔料香味為止
7、然後加入生抽、老抽、蠔油、鹽，翻炒至上色均勻。不想做好的成品顏色太深的話，可以少放些老抽
8、把炒到半熟的牛腩和湯汁一起倒入電壓力鍋內，再加入啤酒、冰糖和適量的清水，水的用量以沒過食材為主，蓋上蓋子，上汽後，壓35分鐘即可
9、等牛腩熟了後，我們再來切土豆和胡蘿蔔，將土豆去皮切成大點的塊狀，因胡蘿蔔比較難熟，所以我們要把它切的小一點。溫馨提示，土豆比較容易氧化，所以大家一定要等牛腩熟了再來切它
10、接著將壓熟的牛腩和鍋內的湯汁一起倒入炒鍋內，然後我們把胡蘿蔔和土豆倒入其中，用中火悶煮
11、煮到土豆和胡蘿蔔都軟爛後，加入番茄塊，用大火來煮，煮個3分鐘左右，就可以熄火了。如果3分鐘過後，鍋內湯汁還剩很多，記得多煮一會收下汁，不過湯汁不要收的太乾，剩餘一小半最佳，因為這個湯汁用來拌飯特別香
12、出鍋後，撒上蔥花，就可以開吃了。冬天到了，這肉要多吃，滋補不上火，營養不發胖，燉一鍋真誘人
小貼士：喜歡吃酸甜一點的，可以再加一勺番茄醬。另外買番茄的時候，一定要買熟一些的，燉煮的時候，比較容易出汁
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