本週餐飲行業看點多多，2019年11月2日-11月9日，餐飲行業又有什麼最新動態？
2019-11-09
餐飲O2O週報
一、行業動態
1、聚焦進博會丨豬肉價格將向何處去
第十屆中國國際肉類大會於11月7日在國家會展中心（上海）舉辦。
此次大會，各相關部門權威發佈及解讀了肉類進口數據、進口趨勢、市場運行情況，並詳細探討了中國肉類消費情況發展趨勢。
據商務部監測數據顯示，截至10月底，白條豬批發價格已經突破46元/公斤，而去年同期僅21元/公斤，同比增長120%。關於我國豬肉價格未來的走勢，各參會嘉賓都表達了自己的觀點。
世界肉類組織主席、法國豬肉聯盟主席胡儒表示，明年全球有可能面臨豬肉短缺現象。今年以來國際肉類的價格也是水漲船高，目前豬肉進口價格到岸價也已經達到了5000美元左右，比四五月份漲了一倍。
商務部市場運行和消費促進司副司長王斌表示，近年來我國肉類進口發展迅速。數據顯示，2018年我國肉類進口403萬噸、110億美元，9年間，肉類進口數量和金額的年複合增長率分別為11.1%和18.9%。
談到我國豬肉價格時，王斌說到，去年8月份以來，受非洲豬瘟疫情等因素影響，中國豬肉產量有所下降，今年前三季度全國規模以上屠宰企業生豬屠宰量1.55億頭，同比下降13.8%，豬肉產量3181萬噸，同比下降17.2%，其中三季度下降40%左右。
王斌認為，由於養殖場進行了大量的生豬補欄行為，導致了三季度豬肉生豬屠宰量大幅下降，這也使得豬肉在短期內價格持續走高。
2、人造肉持續火熱，來自香港的OmniPork同時進駐天貓和餐飲渠道
11月6日，來自中國香港的綠色素食品牌Green Common也宣佈進駐天貓國際，公司旗下植物肉品牌OmniPork新豬肉也與輕食品牌Wagas合作推出幾款由植物肉製作的新菜式。
Green Common是一家一站式集合超市、餐廳、廚藝教室的綠色素食生活館。今天，該公司宣佈通過天貓國際的平臺正式登陸內地市場。
與其他人造肉品牌有所不同的是，除了植物肉外，Green Common也售賣其他以植物為基底的產品，例如天貓國際旗艦店初期售賣的健康素食食品包括：OmniPork 新豬肉、Alpha Food植物雞塊、美加植物肉品牌Gardein、Daiya 純素芝士、Califia植物奶（杏仁奶及燕麥奶）、Green Common自家品牌即食素湯及素粥品，以及其它健康飲料及小吃。
Green Common創始人楊大偉(David Yeung)介紹說，Green Common的未來食品旗艦店將於11月下旬天貓國際的黑五活動全面上線並開售，現階段已有約40款來自美國及加拿大的植物食品品牌及Green Common自家品牌的健康素食精品供消費者選購。隨後也會陸續增添更多產品。
餐飲O2O週報
二、品牌資訊
1、海底撈業務多元化，擬收購漢舍中國菜及Hao Noodle
11月5日晚，海底撈發佈公告，公司與上海緣澍餐飲管理有限公司、上海好萃餐飲管理有限公司等4家公司，就可能的收購訂立諒解備忘錄，欲收購“漢舍中國菜”和“Hao Noodles”兩個品牌的餐飲業務。
根據公告，“漢舍中國菜”的運營方為上海緣澍餐飲管理有限公司，該公司成立於2008年12月，目前在北京、上海及杭州經營9家餐廳。
記者注意到，“漢舍中國菜”是中式正餐品牌，果木烤鴨是其招牌菜，人均消費150-170元。
不過，漢舍旗下還有“漢舍烤鴨專門店”、“漢舍川菜館”、“漢舍小雅“、“漢舍小館”4個品牌，根據其官方微信公眾號，目前“漢舍烤鴨專門店”依託盒馬鮮生開店，上海、杭州各1家。
不過，海底撈在公告中並未明確是否會收購漢舍旗下“漢舍中國菜”之外的其他品牌。
上海緣澍餐飲管理有限公司相關負責人對記者表示，目前洽談的收購會涉及全部品牌，但雙方還在洽談階段，不方便透露更多信息。
上述負責人還表示，“Hao Noodle”好麵館也為該集團旗下的子品牌。
根據公告，賣方已同意重組目標業務及目標資產，以籌備可能收購事項及公司已有條件同意自行或通過其附屬公司以股權轉讓或出資方式收購於重組中所成立的持有目標業務及目標資產的公司的控股權益。
就此次收購，海底撈方面稱，交易可能存在不確定性。
但海底撈董事會認為，目標業務能夠為集團業務提供協同效應，並符合集團的戰略方向及發展計劃。
作為集團整體增長策略的一部分，集團計劃於橫向領域收購優質資源，增強其市場地位和競爭力。
可能收購事項一經落實，將是公司擴大及多元化其業務及活動的又一舉措。
2、麥當勞連續人事變動，公司全球首席人力官、CEO雙雙離職
美東時間11月4日，麥當勞確認，公司全球首席人力官費爾赫斯特已辭職，即刻生效。麥當勞對此事不予置評。
Fairhurst2005年加入麥當勞，2015年開始領導麥當勞全球人力資源部。此前，他曾擔任麥當勞歐洲業務的首席人力官。
將時間延長至上個月，其他離職的高管還包括麥當勞全球首席營銷官拉格納多(Silvia Lagnado)和首席傳播官吉布斯(Robert Gibbs)，此後麥當勞也將不再設立首席營銷官一職。
11月3日，麥當勞宣佈董事會已經在週五開會決定辭退全球 CEO 史蒂夫·伊斯特布魯克（Steve Easterbrook），原因是伊斯特布魯克“在近期與員工發生的一段自願關係違反了公司政策且缺乏判斷力”。
隨後，史蒂夫·伊斯特布魯克主動辭任麥當勞董事會位置，原麥當勞美國區CEO Chris Kempczinski接任麥當勞全球CEO一職，同時加入麥當勞董事會。
3、瑞幸上新自有品牌腰果
11月4日，瑞幸咖啡在其
微信公眾號宣佈推出瑞幸堅果（luckin Nuts）系列，產品目前在瑞幸咖啡App、小程序以及第三方電商平臺京東同步上線。記者注意到，瑞幸咖啡App菜單中瑞幸堅果類目下，包含原味紫衣、芥末、榴蓮、蜂蜜和海苔五種口味的腰果類產品。
售價上，和瑞幸以往推新品的套路類似，以66折的促銷價出售，折後每袋9.9-12.5元不等，規格60克。
4、德克士殺回京城開“精選店”外賣
最近，德克士在重新佈局北京市場上有了新動作，但不是常見的德克士門店，而是以德克士“精選店”的方式佈局，最重要的是這家德克士其實只是一個棲身於共享廚房的外賣檔口。
從現場來看，這家德克士門店位於互聯網餐飲服務平臺熊貓星廚的共享廚房場地內，僅有一個封閉式的廚房操作間並沒有堂食區域，門口有多位外送員等待取餐。從外賣平臺上看到，與其他普通門店的餐品種類相比，該家門店的餐品相相對較少，除了一些經典款菜品和新品推薦外，門店提供了更多的套餐類餐品。
對此，德克士相關負責人介紹到，該門店是德克士的精選店，目前北京僅有一家。在產品品項上比一般店少，主要以販售德克士英雄產品為主。據瞭解，英雄產品即單品爆款、銷量排名靠前、新品等。
5、棒約翰和DQ在華業務或將易主，估值約為1到2億美元。
棒約翰（Papa John’s）跟冰雪皇后（Dairy Queen,以下簡稱DQ）中國業務或將易主。
據彭博社等多家媒體報道，瑞典私募股權巨頭殷拓（EQT AB）正在考慮出售其在中國連鎖餐飲集團（China F&B Group）的多數股權。
後者成立於2003年，是棒約翰與DQ在中國的特許加盟店經營商，該集團在中國運營著約140家棒約翰披薩餐廳和660家DQ門店。
知情人士稱，殷拓已與投資銀行就出售其在中國連鎖餐飲集團的多數股權進行初步磋商，初步預計後者的估值約為1到2億美元。
餐飲O2O週報
三、融資併購
1、在美國賣春餅的“君子食堂”獲500萬美金融資
11月5日消息，美國特色中餐品牌“君子食堂”獲得Pre-A輪融資，由美國沙拉連鎖品牌Sweetgreen天使投資機構LDR Ventures領投，融資金額為500萬美金。
君子食堂定位於快捷休閒餐飲，避免了對於廚師的依賴，並儘可能的向標準化層面推進。當前，快捷休閒餐飲領域的龍頭Chipotle市值已經超過200億美金，這也為君子食堂的未來帶來了極強的想象空間。
2、食先行宣佈完成不惑創投近千萬人民幣天使輪融資
2019年11月5日，新餐飲OYO平臺「食先行」宣佈獲得近千萬人民幣天使輪融資，不惑創投獨家押注。本輪融資主要用於團隊搭建、供應鏈升級、信息化改造和品牌打造等。
食先行創始團隊均來自美團點評的核心團隊，創始人為美團前75號員工，曾任美團大區總經理，曾在美團管理超過3000人團隊；聯合創始人B也是美團早期員工，曾任美團大區總經理，負責七省外賣業務。
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作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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