知識點：為什麼說榨菜一定要少吃？

為什麼說榨菜一定要少吃？

為什麼說榨菜一定要少吃？道理很簡單：榨菜是口味的騙子、健康的敵人。

窮的時候普遍吃榨菜、因為榨菜味道十分濃郁、足夠鹹、而足夠鹹本身就常常足夠鮮、來一小份就可以輕鬆騙下去一大碗白飯而彷彿不再需要其他肉蛋菜的搭配、非常省錢無比簡單十分高效、而且保存條件要求很低、時間夠長、簡直是貧窮生存遊戲裡必備的口糧。所以才會產生富則大魚大肉、窮則榨菜鹹蛋的道理。

東亞三國不僅中國、日韓也完全一樣：在貧窮的時代各有各的窮法、可是在榨菜這一點上非常共通、哪怕名稱略有不同——日本有一些稱為高菜、新香、韓國則是大名鼎鼎的韓國泡菜、一度還被經銷廠家宣傳成一種健康長壽的食品、令我眼花繚亂、簡直要cannot find north了......

但實際上、榨菜絕不是好東西、哪怕經濟不太寬裕的階層只要還有選擇、就應該極力避免、儘量少吃。道理同樣非常簡單、你去看全世界胃癌發病率最高的國家是哪裡？很多人到現在都不知道、或者完全沒有想到——是韓國。韓國胃癌發病非常高、而且佔每年新發癌症比例也極高、逼近20%。這其中原因很多、是多要素共同作用下的結果、可是韓國全民對於泡菜的由衷熱愛一定作出了巨大「貢獻」。泡菜不是新鮮蔬菜、其中含有的高水平亞硝胺具有明確的致癌作用、此外還有高鹽。

鹽本身並不致癌、然而高濃度鹽對胃黏膜造成傷害、破壞自有保護屏障、令食物中的其他致癌成分長驅直入。泡菜裡的鹽和亞硝胺是最好的搭檔、互相之間無比默契合作、教唆胃黏膜上皮細胞發動革命、革自己健康的命。哦對了還有一位超重量級的戰友：幽螺桿菌。三個夥伴通力協作親密無間、簡直是三英戰呂布的氣場。

還有一點很重要、那就是劑量。在貧窮時代、中日韓三國無論哪國人民對於榨菜泡菜醃菜都不是偶爾嚐鮮一吃這麼簡單、而是一頓一頓地吃、很多人一日三餐都吃、很多人不吃這個還能吃什麼。這樣的膳食模式經過幾年幾十年之後、胃黏膜能夠扛住還是挺不容易的。

所以我們說窮的時候為什麼容易死得早？因為當我們很窮的時候我們常常在毫無自知沒有意識的情況下自行拼搭著一整套耗時漫長的致命積木：從小從父母親人那裡感染了致癌的幽螺桿菌、長大後的貧窮又讓我們天天接觸高鹽低營養價值、還有其他致癌物的泡菜、到了中年之後我們還不在意或者根本不知道應該去做胃癌篩查。所有這些致命積木、到頭來很多都是我們自己在不知不覺的情況下一塊一塊親手拼搭起來、然後對於自己的健康捅刀子。

所以如果我們還能醒來、如果我們已經接觸到了正確的知識和思維、我們應該立即改變、馬上改變、徹底改變。

從小培養出來的習慣對於人的一生影響巨大。很多習慣是在自己還無法控制的歲月裡被祖輩慣出來的壞習慣。在我小的時候、經常早上一碗白泡飯裡面加糖吃下去、原因也很簡單：窮。下早飯的就是榨菜醬黃瓜、在此基礎上加了糖了味覺體驗好了很多、三兩口就下肚了。那時候水蒸蛋也加糖、粽子上撒白糖、現在想起來感覺好似食物領域的恐怖襲擊。現在不是、現在很可能是平時好的吃多了零食吃多了不願意吃飯、要吃飯就必須加糖加料讓大腦願意去吃。但這種做法將來貽害無窮、尤其若在兒童階段這種習慣固化下來的話、後面要改變簡直難遇上青天。在我的案例裡、糖和鹽有一個地方是一枚硬幣的兩面、本質完全相同：哪怕不考慮鹽糖自身的問題、鹽糖這類味蕾強刺激劑很容易導致習慣重口味的人大量吃下白飯等主食、嚴重缺乏有益健康菜品的攝入、這種扭曲的膳食配比模式時間一久對健康影響非常大。

所以、無論誰說什麼無論發生了什麼、千萬不要為了表示自己的態度而給自己來一份又一份的榨菜、那實際上損害的是你自己的身體、而不是傻缺們的身體。這一點、千萬不要搞錯了。如果你真的是喜歡榨菜口味的話當然可以吃、但千萬不要多吃、最好是有了什麼特別開心的事情、在特別喜慶的日子裡過一把癮......