自漢而起的飲茶習俗，至三國、兩晉、南北朝，此時玄學興起，儒學家、道學家、清談家相洽相融，各取所需。儒生飲茶而精行儉德，文士品茶清談玄學，道人視茶為仙露，僧侶吃茶以靜心修行。就這樣，茶進入了人們的信仰領域，呈現出了更為深刻的茶文化精神內涵。
常名莊黃金葉沖泡圖
有一個關於茶的故事非常有名，是關於茶的廉潔精神的。說的是中國的兩晉時期，出了一些行事做派上完全對立的豪門貴族，他們中有的人以奢侈為時尚，怎麼奢侈怎麼來。而此一時期貴族中還有一批儒家學說的踐行者們，則承繼春秋末期晏子的茶性儉精神，以茶養廉，以對抗同時期的奢靡之風。這個故事的典型例子，便要算是“陸納杖侄”了。
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說起這個陸納，也是一個卓有聲名的東晉大貴族，史書上說他是“少有清操，貞厲絕俗”，是個嚴肅正派的慎獨之人。一路做官上去，人們對他的態度用一個詞形容，叫作“雅敬重之”。因此，他就那麼累遷，從黃門待郎，直到尚書吏部郎，也算是中央主管人事部門中的重要官員。官員下派時，他就到江南做了吳興太守。
他在吳興做官做成什麼樣，我們具體不清楚，只知道他做官是不受俸祿的，光幹活不要錢。他回中央部門去時，手下人問他需要幾條船，他說：沒有行裝，一條載人的船就夠了。船要開了，他一看船上還有些東西，就只選了被子和身上要穿的衣服，其餘的全部還給公家。
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這個杖侄的故事，就發生在他當吳興太守的那個時期。
《晉中興書》記載說：“陸納為吳興太守時，衛將軍謝安嘗指納，納兄子俶怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十數人饌。安既至，所設唯茶果而已。俶遂陳盛饌，珍羞必具。及安去，納杖侄四十，雲：‘汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業。’”
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這段記載是說，陸納在當地方官員吳興太守時，大名鼎鼎的江左第一風流丞相謝安要去拜訪他。謝安也是個頂級大貴族，又是一人之下萬人之上的丞相，他來了也沒個接待方案，陸納的侄兒陸俶就著急了，又不敢問叔叔怎麼辦，悄悄地就備了一桌子山珍海味。果不然，謝安一到，陸納就上了清茶加果點，接待貴賓。侄兒這才一招手，“珍羞必具”，全了。陸納看在眼裡，不動聲色。等謝安一走，立刻聲色俱厲，上板子，“杖侄四十”，那架勢我看和《紅樓夢》中的賈政打寶玉也差不多。這四十大板，要是認真打，真能把人給打死的，而且邊打陸納還邊怒斥說：“你已經不能夠為我添光加彩了，為什麼還要來站汙我的素業。”
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這個掌故里面出現了一個關鍵詞——素，這個“素”字，和茶緊密地聯繫在了一起。其實，用一個字或就可以歸納茶的人文特性：茶的內在特性就是它的“素”，茶的特質，就是茶的“素”精神。
何為“素”？從漢字的解析看，素本是一個會意字，小繁字形。上部是個“垂”，下部是個“系”。系，就是絲的意思。上下加起來，是說織物光潤則易於下垂。它的本義，就是沒有染色的絲綢，也就是本白色。我們從古代許多詩文中可以看到同義的描述；如《禮記·檀弓》中的“素服哭於庫門之外”；如中國佔詩《孔雀東南飛》中的“十三能織素，十四學裁衣”。絲綢的功能往外延伸，就不再僅僅為衣，更被用作寫字的絲綢或紙張，又延伸指用帝紙張寫的書籍或信件，如古樂府中的《飲馬長城窟行》說：“客從遠方來，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚，中有尺素書。”
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“素”是有顏色的，白色，雪白色。素練就是白色的熟綢，素車就是以白土塗飾的車。元代的關漢卿在《竇娥冤》中寫道：“要什麼素車白馬，斷送出古陌荒肝。”
“素”這種色澤象徵著少，甚或沒有。比如素紙，就是沒有寫過字的紙：素衣將敝，比喻人處境艱難，生活困苦。比如寒素，就是身份低微的意思。《三國志·賈誘傳》記載文帝使人問講白固之術，謝曰：“願將軍恢崇德度，躬素士之業，朝夕孜孜，不違子道，如此而已。”這裡的“素士”就是布衣之士，也就是貧寒的讀書人；素門就是與世族豪門相對的清寒之家；素面朝天就是不加妝飾而去面見天子。由此字意延伸，“素”終於被賦予了這樣一種品質：帶根本性的物質或構成事物的基本成分。
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“素”是一個充滿節制的字眼，內儉，含蓄，止禁，大概正因為如此，素相對於葷，代表了蔬菜瓜果等副食。如《墨子·辭過篇》中便說：“古之民未知為飲食時，素食而分處。”
只有當我們對“素”有了一個相對完整的認識，才能夠理解“陸納杖侄”這段茶之掌故中的茶意。
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這段學故中出現了兩個“素”：一為明素，即“素業”；一為暗素，即“茶果”。所謂“素業”，就是素王之功業。所謂“素王”，就是指有王者之道而無王者之位的人。漢代王充在《論衡》中說：“孔子作《春秋》以示王意，然則孔子之《春秋》，素王之業也；諸子之傳書，素相之事也。”王充在這裡，把孔子著《春秋》的事業，當作雖沒有王者之位卻在行王者之道的偉業，而陸納在此也以為自己的事業是和孔子著《春秋》一樣偉大的。對謝安這樣被後人稱為江左風流承相的人，只有設上茶果，才配得上他的接待風格，顯示出他不是王的王者風範；也只有謝安這樣的人，才能夠領會得了陸納的那份素王之心，不曾想偏偏被這個俗人侄兒攪了，陸納怎麼能夠不怒髮衝冠，棒打四十還是輕的呢。
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我們可以從“素業”這個概念中，推理出晉代偶家學說對中國人的核心教化作用。實際上，以陸納為代表的中華茶人，是把客來敬茶當作最為重要的中華茶禮來實踐的。以茶為敬意，已成為那個時代的風尚。兩晉時期有個名叫弘君舉的人寫過一篇《食撒》的茶餐食單，其中明確記載：“寒溫既畢，應下霜華之茗……”意思是說：客來寒暄之後，應該用鮮美的茶來敬客。與陸納同時期還有一個著名的歷史人物恆溫，也是一個客來敬茶的實踐者。
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《晉書》記載他說：“桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠校柈茶果而已。”說的是揚州太守桓溫性情檢樸，每次宴飲客人，只設七個盤子的茶食。桓溫曾離帝位一步之遙，終究未篡。性儉之人，以茶養廉，培養剋制自己的能力。在慾望翻騰衝動之時，這一步終究沒有邁出去，也算是品茶人中的一個典型人物吧。
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可以說，中華民族就是從那個時代開始，將茶納入了生活禮儀，客來敬茶就這樣被世代相傳，成為悠久而又鮮活的文化遺產，源遠流長，直至今日。
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