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我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

一斤羊雜能出幾碗羊雜湯？來過陝西沒有呀？準確地說來過西安沒有？吃過西安的羊雜湯嗎？一斤羊雜能出幾碗羊雜湯這個就有很細的講究了。秋季裡，來西安，感受西安人的實在，咥一碗羊雜湯，渾身舒坦

羊肉泡饃、水盆羊肉、羊雜湯算是西安回民坊裡最負盛名的美食了。羊雜湯因為使用的是羊內臟裡的肉，心肝肺腸肚，有的還會給裡面加入羊血，所以也有一部分人因為它的味道而接受不了，羊雜湯也算是一個見仁見智的食物，愛吃的人讚不絕口，不吃的人不屑一顧

要說一斤羊雜能出幾碗羊雜湯？在西安，這個可有很深的講究呢，羊雜湯可以分為普通的和優質的兩種，普通的羊雜湯，一碗湯一兩羊雜；優質的羊雜湯，一碗湯一兩半羊雜；遇到那愛吃肉的朋友，還可以再單點一份羊雜加在裡面。

這樣算下來，普通的羊雜湯，一斤羊雜可以出十碗。優質的羊雜湯，一斤羊雜可以出六碗餘半兩。單加一份羊雜也是一兩，這個要單獨的算。而我又是怎麼知道的呢？且往下看

記得上班以後從西安搬到了咸陽，然後和咸陽的同事一塊去吃一個在當地很著名的羊雜湯。第一個同事是咸陽本地人，開口說要一份優質的羊雜湯在加一份羊雜，第二個同事是東北人不懂得如何吃，也跟著說一份優質的羊雜湯再加一份羊雜，而我呢，初來乍到不好意思單點，也隨口跟著說和他們都一樣。

等到羊雜湯上來之後，熱氣騰騰香氣四溢，隨著羊雜湯一塊上桌的，還有兩個烤的焦黃的月亮餅，一小碗醃的正宗的醬辣椒以及一份糖蒜。把那月亮餅掰開了，然後將醬辣椒抹進去，再從羊雜湯的碗裡挑出兩片最肥的肉來，夾入餅中吃起來真是嘹咋咧，解饞滴很。

剩下的醬辣椒可以直接放入羊雜湯的碗裡，將月亮餅掰開泡在羊雜湯裡，一吃一喝，美滋滋，碗中放著少許的醃製的醬辣椒，可以解膩。就著饃、喝著湯、吃著肉、再來一口糖蒜，那就是三秦大地上最正宗的老陝人了

吃飽喝足之後，我初來乍到，便自作主張的去結賬，沒想到一聽竟然傻眼，算下來一一碗羊雜湯就要50元。老闆耐心地解釋，“普通的羊雜湯一碗裡面一兩羊雜，賣24元。優質的羊雜湯一碗裡面一兩半羊雜，賣30元。等於和普通的羊雜湯相比，優質的羊雜湯多了半兩肉但是才多了六塊錢，這樣子吃最划算”

“如果再要單點一份羊雜那又是要加一兩，就需要20塊錢了。優質的一份30元再單獨加一份羊雜20元，所以合起來一碗羊雜湯就整整用了二兩半的羊雜，就需要50元”老闆再次解釋道“普通的羊雜湯是大眾消費，優質的羊雜湯賣的最好也最划算。但單點一份羊雜的人肯定是愛吃肉的大多也是有錢人所以基本上不在乎再多掏那20塊錢”

咸陽本地的朋友也是有點尷尬，悻悻的說，那還不如單點一份普通的羊雜湯呢，一樣多的肉還可以多喝一碗湯嘛。我迅速地結了賬陷入了沉思，在老闆的眼裡，原來我們是打腫臉裝胖子的有錢人，變成了雞毛蒜皮都要斤斤計較的市井小民了

由此而瞭解到一碗羊雜湯到底需要消耗多少羊雜，不懂不知道一問嚇一跳，原來賣羊雜湯裡面還有這麼多的學問呢，這是我到咸陽市之後吃的第一頓飯，也是給我上了一課呢

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

羊雜湯是我一年四季都喜歡的湯品，尤其是在天冷的時候來上一碗，喝的鼻尖微微冒汗，渾身上下透著說不出的舒坦。

因為做了很多年的餐飲工作，身邊做餐飲的朋友也很多，所以對羊湯館製作羊雜湯的過程，還算比較瞭解。

一斤羊雜能出幾碗羊湯

羊雜湯基本都是羊湯館的熱賣單品，一般都是清洗乾淨後煮熟使用。有客人點菜的時候，把羊雜切碎裝在漏勺裡入羊湯的大鍋中燙熱，然後入碗中淋入熱湯而成。那麼一斤羊雜熟的，一般羊湯館出幾碗羊湯，那麼應該從羊湯的售價說起。

• 今年“羊貴妃”的價格已經不菲，一般一斤羊肉早就突破40大關，而且還有上漲的空間。
• 羊湯館的羊一般都會選擇現殺的活羊製作，所以價格比市場上還要貴點。羊是出肉率比較低的動物，一般一隻羊都是6:4的出肉率。也就是羊的下貨要佔羊的60%以上，這些刨去不能食用的部分，剩下的也不多。現在活羊收購價基本在16塊錢左右，一隻羊80斤刨去不能食用部分，羊雜也就在二、三十斤左右。做熟了能有十多斤就不錯了!那麼一斤熟羊雜的成本基本就在三四十之間，所以現在羊湯館的羊雜湯售價一般二十一碗，基本一斤熟羊雜可以裝五六碗羊雜湯，這是新鮮羊雜做出來的羊雜湯。
  
  
  
• 一斤熟羊雜出幾碗湯，基本要看羊雜湯的售價來定。如果售價低，那麼羊雜的量要少一些，基本不會太實惠。
  
  
  
• 現在很多羊湯館的羊雜湯，會兌一些便宜的凍貨來熬製，這樣可以降低成本。大家應該發現，羊湯館一般【炒羊雜】、【熘羊血】賣的也不錯。一天殺那幾只羊，能不能滿足這些供應，是不是“一目瞭然”?
  
  

73神牛

一斤羊雜出幾碗羊雜湯？要看什麼情況。不同的羊雜，不同的做湯環境，不同的吃法，做出的羊雜不一樣多。

首先的家裡做羊雜湯。

在家裡做羊雜湯，規規矩矩的，一斤羊雜做4碗湯，還要有金針菜、粉條、豆腐等配菜，不然顯著湯多肉少，不厚道。

就這還要看什麼樣的羊雜。如果是鮮貨，一斤羊雜熟製出來，頂多還有半斤，做得2碗羊雜湯。

其次是農村宴席羊雜湯。

農村的宴席，如果有這道湯菜，一般的一斤羊雜做10碗湯，就顯得很好看了。因為不是席面主菜，海帶、粉條、豆腐等配菜，勾芡，就是羹湯。

再就是街頭早點羊雜湯。

這個就不多說了，一斤羊雜可以做100碗湯。只要碗碗裡面都能看到有羊雜，哪怕一點點，就是名副其實的羊雜湯。這環境要的是味道，羊湯或羊油，都能讓羊雜湯充滿羊羶味，而且味越大越假，羶味越少，反而越真。

普濟

九八年在西寧大集上，2元一碗。碗是大海碗、滿滿的一碗裝上後、裝碗的小夥用手掌壓了圧、然後澆了一些羊湯。 兩大餅一口沒吃，羊雜剩了半小碗，羊湯添加了七八次，肚皮撐起如鼓。負責加湯的老人一個勁的問：您敞開了喝，湯管夠！。 一八年在豐臺，我們5人喝羊雜湯，溫開水裡泡著幾塊羊肺片、水面上漂浮著幾個羊油，結帳：小一千，九百多元。

qzuser226253415

一斤羊雜能出幾碗羊湯？很高興能回答這個問題。

羊雜湯是我一年四季都喜歡的湯品，尤其是在天冷的時候來上一碗，喝的鼻尖微微冒汗，渾身上下透著說不出的舒坦。

因為做了很多年的餐飲工作，身邊做餐飲的朋友也很多，所以對羊湯館製作羊雜湯的過程，還算比較瞭解。

一斤羊雜能出幾碗羊湯

羊雜湯基本都是羊湯館的熱賣單品，一般都是清洗乾淨後煮熟使用。有客人點菜的時候，把羊雜切碎裝在漏勺裡入羊湯的大鍋中燙熱，然後入碗中淋入熱湯而成。那麼一斤羊雜熟的，一般羊湯館出幾碗羊湯，那麼應該從羊湯的售價說起。

今年“羊貴妃”的價格已經不菲，一般一斤羊肉早就突破40大關，而且還有上漲的空間。

羊湯館的羊一般都會選擇現殺的活羊製作，所以價格比市場上還要貴點。羊是出肉率比較低的動物，一般一隻羊都是6:4的出肉率。也就是羊的下貨要佔羊的60%以上，這些刨去不能食用的部分，剩下的也不多。現在活羊收購價基本在16塊錢左右，一隻羊80斤刨去不能食用部分，羊雜也就在二、三十斤左右。做熟了能有十多斤就不錯了!那麼一斤熟羊雜的成本基本就在三四十之間，所以現在羊湯館的羊雜湯售價一般二十一碗，基本一斤熟羊雜可以裝五六碗羊雜湯，這是新鮮羊雜做出來的羊雜湯。

一斤熟羊雜出幾碗湯，基本要看羊雜湯的售價來定。如果售價低，那麼羊雜的量要少一些，基本不會太實惠。

現在很多羊湯館的羊雜湯，會兌一些便宜的凍貨來熬製，這樣可以降低成本。大家應該發現，羊湯館一般【炒羊雜】、【熘羊血】賣的也不錯。一天殺那幾只羊，能不能滿足這些供應，是不是“一目瞭然”?

現在給我感覺市面上售價低於二十的羊雜湯，基本投料的比例就會降低，正常二十塊錢一碗的羊雜湯，基本羊雜含量在二兩左右。一斤羊雜出五六碗羊雜湯，才能撐起羊雜湯的量來。

我是小武哥

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第988個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：一斤羊雜能出幾碗羊雜湯？

在我個人看來，一斤羊雜能出多少湯，主要就取決於商家和個人了，因為要是商家的話，估計一斤羊雜最少也能出個10碗左右羊雜湯的，畢竟現在的羊雜光是採購價格就已經高達25-35一斤了，

而面對這樣高的採購價格，商家要是不好好利用羊雜的話，我估計這些做羊雜湯的生意人就要虧本經營了，因為現在常見的羊雜湯也就是10元一碗的，而按照10元計算的話，那麼一碗羊雜湯最只能放個30g羊雜碎了

那麼總的成本也就是5.5元左右了，所以商家在做羊雜湯的時候，最多就會按照30g每份添加了，而按照30g每份添加的話，那麼一斤羊雜碎只能做個15碗羊雜湯了，何況有些商家在做羊雜湯的時候

最多就給你放個25g左右羊雜碎的，而按照25g羊雜碎算的話，那麼一斤羊雜碎又可以做個20碗的羊雜湯了，所以一斤羊雜碎到底能做多少羊雜湯，又要取決於商家的成本價格了，但個人在做羊雜湯的時候，

就沒有這麼多的費用了，而一但沒有這麼多費用了，那麼一斤羊雜碎又可以做個二碗左右羊雜湯了，畢竟個人在做羊雜湯的時候，不需要像商家那樣精打細算的，而一但不需要精打細算了

那麼個人在做羊雜湯的時候，就可以根據自己的喜好來決定放羊雜多少了，但在我個人看來，要想吃羊雜湯吃的過癮，那麼一份羊雜湯裡面，就最少要放個200g左右羊雜碎的，而按照這個標準放的話

那麼也就能做個二碗左右羊雜湯了，所以在我個人看來，一斤羊雜碎到底能做多少羊雜湯，就要取決於到底是商家做的還是個人做的了，畢竟商家是以利潤為先的，而個人是以吃的好為先的

街角美味

這得分生的熟的，一般都是先煮熟或半熟，再切條，再混合熬湯。多少不一定。如本溪羊湯，幾乎就是一碗羊雜，湯不多隨時添那種。我個人做一碗也就一二兩羊雜。

用戶58435540336陽城

看什麼人開了，我在山西高平路邊吃早點羊雜碎，這家賣的羊雜碎了一斤羊雜碎能賣一百碗應該沒有問題，因為裡面沒幾片片肉

飯桶994

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

一斤羊雜能出幾碗羊雜湯呢？這完全取決於老闆。有個段子不是說嗎：康師傅廠裡的那頭牛。取肉速度還趕不上傷口的癒合速度。也就是說，這頭牛可以夠康師傅用一輩子。

一斤生羊雜根據各部位的不同，大致出五兩半到六兩的熟羊雜，縮水率還是非常大的。其實我有些拿不準你問的意思，你是說用羊雜熬湯呢？還是放到羊雜湯的碗中呢？如果用羊雜熬湯的話，必須要搭配羊骨，羊肉一起熬，這樣湯才鮮美醇厚。

按照一斤骨頭出六斤湯的常規比例。羊雜必須添加到骨頭重量的1/3~1/4。也就是熬這一桶100公斤的羊雜湯，需要15公斤左右的羊骨，差不多6公斤左右的羊雜。所以你單純的說羊雜出多少湯，這個是無法計算的。而且只用羊雜熬湯，基本沒人會喝的。

現在羊雜的成本也非常高。半成品的羊雜價格在16~17塊。如果再經過加工熟制，成本大概在18塊左右。除掉損耗，一兩羊雜的成本就在兩塊。所以在洛陽，5塊錢到6塊錢的羊雜湯，只有2~3片羊雜，不到10克。10塊錢的羊雜湯才有一兩羊雜。

（洛陽的各種湯）

所以在洛陽，如果都買5塊錢的羊雜湯，基本一斤熟羊雜可以賣出50碗，而生羊雜則只能最多賣出30碗了。如果都像我這樣喝個羊雜湯要20塊。那一斤羊雜最多做10碗。

洛陽物價比較低，所以湯非常便宜，湯裡的內容也非常多。每次從蘇州回洛陽，都覺得家裡面的東西怎麼那麼便宜…因為在蘇州當地，無論是單縣羊肉湯還是淮南牛肉湯。20塊錢一碗的裡面的雜碎量也只有洛陽的1/4。

再加上味道實在不如北方。特別是南方的單縣羊肉湯，喝著一股羊尿騷味。有次喝到半截直接吐了，喝羊湯還真的只能到北方去。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

瀾饞食記

一斤熟羊雜也就5一6碗(五碗六碗因人也有出入)，我隔鄰就是賣羊雜湯的，10元一碗。不知別的地方啥價錢，一斤又能出多少碗。

關鍵字: 能出 西安 美食