洋姜是我最不愛吃的醬菜。它的口感實在是太怪異了，軟中有脆，脆中回著無盡的甜，無論加多麼鹹辣的佐料也掩不住它自身那股超越一切的甜味，而那甜味又是一路往水果甜的方向奔去的路數，但它又長得那麼像生薑，實在不能把它當成水果來吃。
要是它能稍微帶點生薑家族的辣味的話，我倒也不至於如此嫌棄，不會覺得這麼奇怪。但是，洋姜就是這樣自信的忠於自我，該怎麼甜照樣怎麼甜。
它長得真的很像生薑，但是，泡生薑有多麼好吃，醬洋姜就有多麼可怕！
醃透了的洋姜倒是不像姜了，像芥菜頭。
我第一次吃洋姜就以為是芥菜疙瘩，都是黑乎乎的樣子，沒多想，夾起來就往嘴裡送，一咬就知道不對勁，心想難道這芥菜太新鮮了？這麼多汁還這麼甜，是加了多少糖啊，果斷不吃。
這樣的次數一多，總算搞清楚這傢伙是洋姜了。不加糖就甜得不行不行的，一點兒都沒有醬菜該有的“老實穩重”樣子，為什麼它還能佔據醬菜江山這麼多年這麼大的一片市場呢？百思不得其解！
有一次，趕早班去外地，行程很緊，四五點鐘坐在廚房裡吃早餐，迷瞪瞪的，還有點悽惶的感覺，吃的是白粥，品嚐不出米香，越吃越覺得辛苦，實在是太淡了，只能硬著頭皮扒出冰箱裡親戚送過來的醬洋姜配著吃。
那是切成小粒醬醃的洋姜，甜脆還是那樣的甜脆，但那一天吃下去卻彷彿打通了某種關竅，不覺得難吃了，而且吃著吃著活力就流轉起來了，一碗白粥喝得津津有味，吃完一抹嘴，興興頭頭趕飛機去。從此雖說沒有愛上洋姜，但慢慢知道它的好來了。
洋姜大多時候以醬菜的形式出現，但它也可以新鮮生拌著吃。
洋姜洗去泥沙，刮乾淨疙瘩皮，先切薄片再切成絲裝盤，油鹽醬醋加上去，再剪一隻幹辣椒進去，擱幾粒花椒，然後燒一勺植物油，熱熱的熗上去，拌起來開吃，脆爽甜辣，與拌生薑味道各有千秋，絕不雷同。
它也可以與其他涼菜一起拌，比如白蘿蔔絲、萵筍絲等食材。做三色拌菜，用洋姜來搭檔，個人覺得口感比用生薑絲要更為合適。切片也行，多醃一會兒再吃。
生洋薑片炒肉也不錯。調味就如同其他小炒肉一樣，但記得要加醬油提味，有貴州的糟辣椒就更好了，放一勺進去，滋味妙得很。當然有一說一，糟辣椒本身炒肉就好吃，不加什麼也好吃。加了糟辣椒的洋薑片當然就更好吃了。用它炒豬肉牛肉都可以，肉要切絲，洋薑切片切絲都可以。沒有糟辣椒就放幹辣椒，洋姜炒肉要帶點嗆味才好吃。
聽說有一道菜叫洋姜炒螺肉，江西菜，不知道味道如何，看做法應該不會差。有吃過這道菜的朋友嗎？
（圖片整理自網絡）
閱讀更多 美食家大雄 的文章
