救命饮食——食物是最好的药物

早上又翻开《救命》这本书，很喜欢这本关于饮食与健康的书籍，针对营养和健康有很多最新的研究。

2010年以后，慢性病成为导致死亡的第一原因，而慢性病又被称为“生活方式病”，那么这些疾病只能通过“生活方式”来解决，可是我们去错误的把治疗放在首位。从出发点都是错误的，注定在这条治疗慢病的道路上越走越远。

事实上，只要做到以下4个简单的要素，你都可能很好的预防慢病：不抽烟，不肥胖，每天运动半小时，吃得更健康。要做到这四点并不容易。最少我们国家的肥胖人口已经到了12%。吃得健康？那就更难了，看满城尽是“黄金甲”——外卖小哥。吃的健康有多么的难。很多人也许对吃外卖认为很正常，没有什么不好的。但是我一直反对吃外卖，最少我不赞成每天3顿的外卖。

欧尼斯和他的团队让前列腺癌患者进行了3个月密集的生活方式改变，包括采取全蔬食的饮食结构，然后采集他们的活体检验，在没有任何放疗和化疗的情况下，总共有500种不同的基因表达出现对健康有益的变化，也就是说在短短的几个月内，防止疾病的基因表达增加了，而促进前列腺癌的基因被抑制了。

基因或者遗传密码对人当然很重要，但是表观遗传学却是最近的热门研究，因为，决定我们人类患某种癌症更重要的原因是基因的表达，这就是表观遗传学，而且，食物可以和基因相互交流信息，并且改变基因的表达，这就是食物的魅力。

2009年诺贝尔医学奖颁发给了因为发现端粒酶的科学家。通过研究发现，仅仅通过改变饮食3个月就可以提高端粒酶的活性，美国的医生欧尼斯和他的团队通过采用健康的饮食和良好的生活习惯，发现5年后，参加实验人员的端粒酶不但没有缩短，反而延长。端粒酶的长短与寿命长短有关。这证明了健康的生活方式可以提高端粒酶的活性，扭转细胞的老化，延缓你的衰老。

在目前的死亡原因中，属于非遗传因素就占了80%以上，也就是说我们可改变的因素对健康占的比例非常大。再看看我们对这些疾病的方法：用药，手术等，美国哈佛大学公共卫生系主任威力特说：“根本问题是绝大部分的用药策略，没有触及不健康的根本原因”。

采用健康的饮食，你永远都不晚，关键是，你还没有意识到健康饮食的重要性，或者你已经意识到了，但是你根本不知道什么才是健康的饮食。

这条路还很长很长。现在似乎还在进一步恶化。