本篇文章要分享的這道蒸雞蛋,和常見的蒸蛋完全不一樣。
其碗底墊了調配好的肉泥,蛋液中加入了無糖豆漿做伴侶(參照飯館裡好吃的雞蛋蒸豆腐,加入了無糖豆漿,沒加水),出鍋後加以XO醬和肉鬆調配,最後再輔以蔥花點綴增味,只想說,它比普通蒸蛋更有營養更美味, 真的是色香味俱全……
上桌後,其顏值首先必定會受到家人的喜愛,動筷後,美味撩得舌尖和筷子更是不想停下來。最後只聽得來串門的朋友說了一句:“雞蛋原來還可以蒸,回家後我也得給孩子試試。”
至於上面提到的xo醬,在此簡單解釋一下,李錦記旗下就有,還有一些進口的用乾貝製成的等,都很鮮美,用來拌飯也是妥妥地。
好了,話不多說,下文便給大家分享一下這道製作簡單,餡料十足,美味又營養的蒸蛋做法吧,試過後,保證你做一次就會愛上它。
XO醬肉鬆蒸雞蛋
第一步:食材大集合。
首先,必備食材有XO醬和肉鬆,不能省略。
另外,需要四個雞蛋。
還有就是肉泥。
自然,調製肉泥的其它輔料也是必不可少的,有1個蛋清,白胡椒粉,花椒麵,生薑粉,鹽,生油,一湯匙蠔油。
不過,肉泥在這道菜裡沒有也可以。
第二步:先調製肉泥。取適量鹽,花椒麵,生薑粉,胡椒粉,各一湯匙蠔油和生油放進去,1個蛋清,攪拌均勻即可。
之後,放進容器裡,用勺子抹平表面。
第三步:將肉泥放進蒸鍋,水開後蒸6分鐘。這裡,容器上沒有加蓋保鮮膜,不需要的。
第四步:剩餘的三個雞蛋打入碗中,另外將取了蛋清之後的那個蛋黃也加進來,別浪費了。
接著,加入250毫升無糖豆漿,充分攪拌均勻。如果沒有無糖豆漿,就用涼水吧,蛋和水的比例按1:1.5進行。
待肉蒸好以後,取出容器,然後把蛋液過篩到肉泥的上面。
接著,繼續放入鍋中再轉小中火蒸10分鐘。
這一步,同樣沒有加蓋保鮮膜在容器上,我是從來不用保鮮膜的,因為不健康,即便用,也加蓋錫紙,然後用牙籤戳些洞,或者放個有氣孔的小玻璃鍋蓋也可以。
第五步:時間到,取出蛋羹。看,只要火候掌握好,各方面都注意一下,其實不加蓋保鮮膜蒸出來的蛋羹也是表面平整如鏡。
第六步:取適量肉鬆和XO醬混合放入碗裡,攪拌均勻,不需要再加其它調料。
第七步:把第六步裡調製好的醬料放到雞蛋上面去。
第八步:最後加點蔥花增味增色即可。
如此,一道料更足,味更美,營養更佳的蒸雞蛋就做好了。你喜歡嗎?
溫馨提示
第一,肉泥那一步可省略,如果嫌麻煩的話。
第二,XO醬有素的葷的海鮮的,個人比較喜歡乾貝滋味的,購買前可提前上貓商城去了解一下,然後去超市就可按自己喜好作出選擇了。
第三,雞蛋和無糖豆漿放在一起,味道不會有任何衝突的。如果擔心,首次可少做一點,或者用水代替即可。
分享至此,最後,感謝您的閱讀,謝謝!
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