07.06 雞蛋+它一起吃，排出十年毒，瘦到90斤

雞蛋+它一起吃，排出十年毒，瘦到90斤

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春季氣候多變，我們的飲食習慣也要做出一些調整，應由冬季的膏粱厚味轉為清溫平淡。建議大家多吃一些時令菜，比如萵筍。萵筍別名春菜，可見它是春季的代表蔬菜之一，今天分享一道瘦身排毒的雞蛋炒萵筍，好吃又易學。

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準備主要食材

這道菜需要準備的主要食材有1棵萵筍，2－3個雞蛋。將萵筍去皮，洗淨後切成薄厚適中的片備用。萵筍不必切太薄，有點厚度會更加爽脆。

春為四季之始，也正是調理的好時節，吃萵筍有利於調節體內鹽的平衡，所以糖尿病、高血壓患者更應常吃。它的味道清新，可增強消化腺的分泌和膽汁的分泌，開胃增食慾。萵筍中還含大量植物纖維素，有助寬腸通便。

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焯燙萵筍

鍋中的水開後倒入萵筍，當其顏色略變深時迅速撈出，過涼後控幹水份備用。過涼的目的是為了保持萵筍翠綠的口感和清脆的口感。

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提前炒制雞蛋

鍋中倒入油，油熱後倒入蛋液，炒成大小適中的塊兒備用。分享給您一些雞蛋炒得蓬鬆嫩滑的竅門，首先蛋液要充分攪打；油要熱，油量稍多些。當油受熱微微冒出青煙時再倒入蛋液；再有就是火力要旺，雞蛋遇熱會迅速膨脹。

相較於普通雞蛋，土雞蛋的營養沒很大區別，但土雞蛋中所含膽固醇含量低於普通雞蛋，更適合三高人群和瘦身人士食用。炒制雞蛋火力要旺，熱油倒入蛋液，雞蛋遇熱會迅速膨脹起來。

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開始炒制

重新起鍋加入底油，油熱後倒入萵筍進行翻炒。因為我們事先已進行過焯燙，所以炒制時間不宜過久，否則會影響它爽脆的口感。

春季調理降三高，也將對瘦身大有裨益，所以炒菜用油建議使用這種橄欖油。油橄欖中的油酸，能降低血漿中的低密度脂蛋白膽固醇。它既能防止人體內膽固醇含量過高，又能保證人體對膽固醇的需要。

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倒入雞蛋塊並調味

加入5克鹽和事先炒好的雞蛋塊，迅速翻炒。淋入少許香油迅速翻炒均勻關火盛盤。

建議每人每日食鹽量控制在6g以內。限鹽不應禁鹽無鹽，那就矯枉過正了。這種天然無碘山岩鹽是不錯的選擇。分享一個小竅門，菜臨近出鍋再放鹽，鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，口感不會淡而無味。

出鍋前淋入香油，讓這道菜清香四溢。香油除了作調味料，也有很多妙用。它可用於潤肺止咳，對寬腸通潤也有很好的效果。這種純芝麻油清透無雜質，香味自然悠長，而劣質香油的香氣會非常淺淡不持久。

這道萵筍炒雞蛋口感爽脆，老少皆宜，是春季餐桌不可缺少的瘦身菜。即使你是初入廚房，也能輕鬆掌握。因為是快手菜，不會耗費太多時間和精力，就能吃得美美的。還在等什麼？趕快準備食材在家露一手兒吧。