土豆是一個非常大眾化的食品，一直深受人們的喜愛，有的人甚至每週都會吃上好幾次，什麼香煎土豆片、孜然土豆、土豆泥、土豆肉沫拌飯、醋溜土豆絲、土豆雞蛋餅等等，吃法真可謂是五花八門，什麼蒸的、煮的、烹的、炸的，主菜有它，配菜也有它。可以這麼說吧，土豆真算的上是居家、生活必備佳品。可是呢，最近筆者剛愛上了吃土豆雞蛋餅，突然聽道“土豆和雞蛋不能一起吃，吃了會中毒”的說法，於是筆者在網查了查證了一番，並結合自己淺薄的認識，今天和大家一起分享一下——那麼土豆雞蛋餅能不能一起吃，會不會中毒呢？
土豆雞蛋餅會中毒嗎
土豆和雞蛋到底能不能一起吃，會不會中毒呢？
網上有人說，曾經有一個小朋友就是因為混吃了雞蛋和土豆，結果中毒導致不治身亡，所以有人得出結論——土豆和雞蛋一起吃，會導致食物中毒。而這個事件經過網絡上一番大討論後最終也得到了證實，事件的起因是家長給小朋友吃了發芽的土豆，最終導致食物中毒。可以說，事件從始至終跟土豆、雞蛋一同混吃沒有半毛錢的關係，土豆和雞蛋一起吃會中毒更是無從談起了。
那麼什麼情況下吃土豆會到導致中毒呢？
①土豆的確會產生一種叫做“胰蛋白酶抑制劑”的物質，這種物質會使蛋白質分解受到阻礙，如果吃的比較多，當積累到一定量的時候，會產生對人體不利的危害，但是，也有研究人員發現，土豆當中雖然確實會有“胰蛋白酶抑制劑”的存在，但是這種物質會在加熱的過程中失去活性，從而不會影響蛋白質在人體中的消化和吸收。
土豆雞蛋餅會中毒嗎
②大家都知道土豆是很容易變綠，發青甚至發芽，這個時候土豆就會產生一種龍葵素，吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。一般是在進食後10分鐘至數小時是會出現症狀的。 首先會出現咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後會出現胃腸炎症狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。 重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。所以，土豆和雞蛋並非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆。
所以得出的結論是，土豆和雞蛋可以放心的一起吃，不會中毒，但是土豆如果發了芽，為了自己的健康還是能扔就扔，如果實在捨不得扔就要把土豆發芽的部分削掉，最好多削一點。
生來不易，且行且珍惜吧。
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