孵化是肉鸭生产中的重要环节，种鸭蛋孵化工作的好坏，不仅直接影响到种蛋的利用率、出雏率和雏鸭质量，而且还关系到后来的育雏成活率、雏鸭生长速度，乃至整个饲养过程的经济效益和生产技术水平的发挥。因此，创造适宜的孵化条件，满足种蛋胚胎发育的要求，对获得好的孵化效果，对肉鸭的发展具有巨大的作用。
不同的肉鸭种类其孵化期的长短也略有差异。一般来讲，鸭蛋的孵化期为28d;番鸭蛋的孵化期为33~ 35d。胚胎在体外的发育过程主要受孵化条件的影响，这些孵化条件主要指温度、湿度、通风、翻蛋和晾蛋等。
①温度应根据胚胎的需温特点、入孵方式和孵化方法正确供温分批入孵时采用恒温孵化法，孵化机的温度为37.4~ 37.6'C,出雏机温度为37.0~ 37.2C:整批入孵时采用变温孵化法，1~7d孵化温度为38C，8~ 12d为37.8C，13~ 18d为37.6C，19~ 25d为37.3C，26 ~ 28d为37.0C，孵化室室温最好控制在22 ~ 26'C。在实际工作中，应根据孵化器的实际使用情况以及不同季节适当调整孵化温度，以达到理想的孵化效果。
②湿度一般遵循“两头高，中间低”的原则。孵化初期(1~ 12d)，胚胎产生羊水和尿囊液， 并从空气中吸收一些水蒸气，还要使胚胎受热均匀，湿度控制在60% ~ 70%。孵化中期(13 ~ 24d),胚胎要排出羊水和尿囊液，因此，应降低湿度到55% ~ 60%为宜。孵化后期(25 ~ 28d), 有适当的水分可与空气中的二氧化碳结合产生碳酸，使蛋壳中的主要成分碳酸钙变为碳酸氢钙而变脆变软，有利于雏鸭破壳，并防止蛋壳膜和蛋白膜过分干燥粘连以及雏鸭绒毛粘壳，湿度应控制在65% ~ 75%为宜。在孵化过程中，若湿度过低蛋内水分蒸发较快，胚胎易与蛋壳膜粘连，影响正常出壳。若湿度过高蛋内水分不易蒸发，影响胚胎的发育，出壳的雏鸭出现水肿、“大肚”、跗关节红肿等现象。
③通风一般要求孵化器内氧气含量不能低于20%，二氧化碳含量不得超过0.5%。如果超过1%~ 1.5%,胚胎发育迟缓，死亡率高，弱雏增加。含氧量在21%时，每减少1%，孵化率大约下降5%。孵化器中的二氧化碳水平超过0.5%会使孵化率下降，含量达到1%时则显著降低，当达到5%~10%时则完全致死。通风过度则会影响到温度和湿度，雏鸭出现眼睛闭合，眼部绒毛粘连，脱水，粪便呈绿色等。通风的要领是按胚龄大小，开启通气孔。将孵化全程分成3期，前期开1/4~ 1/3，中期开1/3~ 1/2，后期全开。如分批孵化，孵化机内有两批以上的蛋，而外界气温不是很低，可以全部打开通气孔。
④翻蛋目的在于改变胚胎的方位，使各部位受热均匀，避免胚胎与蛋壳粘连，有助于胚胎的运动，以保证胎位正常。鸭胚28d发育期间，只需要前期1~ 25d进行翻蛋，要求每2h翻蛋1次，翻蛋角度90，以水平位后仰或左右各45”为宜，并要防止震动。翻蛋动作要轻、稳、慢。
⑤晾蛋可将 蛋内产生的多余的热散失掉。孵化后期，由于胚胎的代谢率提高，自身产热能力增强，使蛋内的温度急剧升高，若不能散失，将会影响胚胎发育。因此，到孵化的14~ 16d后开始晾蛋，以每天晾2~ 4次为宜，一般用眼皮试温，感觉既不发烫又不发凉即可放到孵化机内，直至出雏。前期晾的次数少，时间短;后期次数增加，时间延长。其方法是打开机门，将蛋盘抽出，或将蛋车拉出，让其自然冷却。夏天外界的气温较高，只采用通风晾蛋不能解决问题，可将25 ~ 30C的水喷洒在蛋面上，表面见有露珠即可，以达到降温目的，如果喷1次水不能解决问题，可喷2次，以缩短晾蛋的时间。晾蛋时间不能太长，否则易使胚蛋长期处于低温，影响胚胎的生长发育，必须根据具体情况，灵活应用。还可切断加热电源，只开风扇。每次晾至蛋表面温度达到35C时可继续孵化。
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