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“我不在家，就在咖啡店；不在咖啡店，就在去咖啡店的路上。”一位维也纳艺术家这样说。
出品 | 梁朝文化
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是力量与热情；但也有人认为，“咖啡”一词源自阿拉伯语“قهوة”，意思是“植物饮料”。
有关咖啡起源的带有神话色彩的故事就多了，最出名的是，据说以前多年前在埃塞俄比亚的一个牧羊人发现羊吃了一种植物果子之后，异常兴奋，到深夜还活跃蹦跶，这个牧羊人好奇地尝试了一下，也觉得精神百倍，活力满满。
这种植物，便是咖啡树，结的果实便是咖啡果，很多年后，咖啡便传播到了阿拉伯，再传到了欧洲、美洲，最后在世界各地生根发芽。
谁也没有想到，这种碾磨而成的咖啡，会成为世界第三大饮料，更有一套完整而丰富的文化系统。
在历史上，特别是在欧洲，有很多文化名人、政治人物等，比如作家大仲马、巴尔扎克、莫泊桑等，都对咖啡情有独钟。
咖啡在我国的起源和发展并不长，但是近几十年，随着国民经济的发展以及人们生活水平的日益提高，对生活的质量需求越来越旺盛，咖啡这种舶来物也普遍被大众接受、所喜爱，咖啡店和咖啡企业也如雨后春笋般成长起来，星巴克和瑞幸咖啡则是两个代表，前者是国内咖啡界的龙头，也是大众最喜爱的品牌，而后者则是近几年，新经济市场下的快速蓬勃的咖啡品牌，后者的增长也从侧面反映出咖啡市场的火热以及在资本市场里的热烈追逐。不过我们也可以从相关数据中得出，而在中国这片热土之上，咖啡市场还未饱和。
说回来，咖啡扮演的不仅只是饮料的角色，更多情况下，他和工作、和生活态度/水平相关联，也就是说，咖啡代表着一种新的时尚，一种品味人生、娱乐消遣的优雅生活。
一杯好咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项：1.混入有缺点的咖啡豆，2.烘焙不良，3.咖啡豆或粉放得太久，4.冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…）。
将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。
今天的文章来，给大家科普一下，咖啡界中的“爱马仕”。
TOP1
名字：《蓝山1号》
所属：Blue Mountain Coffee（蓝山咖啡）
产地：牙买加岛牙蓝山山脉
蓝山咖啡无疑是最好的咖啡之一，但在国内市场，靠着蓝山咖啡的名头售卖假货的大有人在。
蓝山咖啡产自牙买加蓝山，山脉位于牙买加岛东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故名为蓝山。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，因此才培育了优质的咖啡。
最好的蓝山咖啡豆是NO.1 peaberry，也称为珍珠豆，是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆，精品中的精品。香味十分浓郁，有持久水果味。蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的，由于产量稀少，所以这喜爱蓝山咖啡的人称：它是集所有好咖啡优点于一身的“咖啡美人”。
TOP2
名字：《麝香猫咖啡》
所属：Kopi Luwak（猫屎咖啡）
产地：印尼
大名鼎鼎的猫屎咖啡，名头很响，但是在国内市场，也是假货遍地。真正的猫屎咖啡，又叫做麝香猫咖啡，是印尼独有的咖啡品类。
最早可以追溯到几百年前，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子拉出来，虽然乍听见这么一说，会觉得恶心。但是大胆地印尼人，本着可惜了的态度，尝试了一下，意外发现味道比自然结出的咖啡豆好多了。
逐渐地，香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬，但由于产量稀少，真正的猫屎咖啡价格一直走高，每磅的价格高达几百美元。虽然说麝香猫在中南半岛，印度(东北部)， 孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔，克什米尔地区都有所分布，但能产出猫屎咖啡的，只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。
TOP3
名字：《GOURMET》
所属：Cubita（琥爵咖啡）
产地：古巴中央山脉-水晶山
古巴大使馆指定的咖啡品牌，被誉为“独特的加勒比海风味咖啡”、“海岛咖啡豆中的特殊咖啡豆”。而深度烘培咖啡（Gourmet）品类，迎合了最苛刻的美食家的口味。包括制作程序，此咖啡在深受食家的青睐，口感干净细致，有微微的果酸味，并不强烈但却很持久，她特有的甜甜瓜果香在烹煮后会散发出完美的味道；平衡度极佳，咖啡最主要的苦味与酸味完美的配合，口感浓醇顺滑略含葡萄酒一样的微苦及淡淡甜味。
因平衡度极佳，Cubita被称为高贵、柔情、优雅的公主，GOURMET就是公主中的白雪公主。
TOP4
名字：《哥伦比亚特级》
所属：Colombia coffee（哥伦比亚咖啡）
产地：哥伦比亚安第斯山脉
位于南美洲西北部的哥伦比亚，现在是世界上第二大的咖啡生产国，这里的地理位置、气候都十分适合咖啡树生长。哥伦比亚咖啡是少数以自己国家名字命名的单品咖啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如此高度的评价，因为与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。
哥伦比亚特级，它还另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”，是阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的一个优良的品种，是传统的深度烘烤咖啡，香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。
TOP5
名字：《Mokha Mattari》
所属：Mokha (摩卡咖啡)
产地：也门共和国
摩卡是世界上最古老的咖啡，以也门所生产的咖啡为最佳，因为也门一直沿用了最为古老的人工方式生产咖啡，所以保留了一点古味。有人说：咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。
摩卡玛塔莉Mokha Mattari是来自也门首都 Sana'a 西部的 Bani Mattar（另一个写法是Bany Mattar）省玛塔莉的最负盛名的咖啡市场名。Mokha Mattari(摩卡马妲莉）是也门摩卡咖啡中最负盛名的，高海拔生产的咖啡，通常有很好的红酒香，干燥水果味，口感厚实，烘焙好展现出巧克力的苦甜味。
TOP6
名字：《夏威夷科纳》
所属：Kona（夏威夷科纳咖啡）
产地：冒纳罗亚火山北部和南部
科纳咖啡确实是世间的珍品，因为它只能生长在火山斜坡上。真正的夏威夷科纳咖啡是世界上外表最美丽的咖啡豆，带有焦糖般的甜味，让人享受独特的快意，引你慢慢进入品尝咖啡的超然状态。
科纳咖啡不像印度尼西亚咖啡那样醇厚、不像非洲咖啡那样酒味浓郁、更不像中南美洲咖啡那样粗犷，科纳咖啡就像夏威夷阳光微风中走来的女郎，清新自然，不温不火。
科纳咖啡口感独特，清冽，浓郁的香味持久不散，仔细品尝，则发现，科纳咖啡具有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像这个火山群岛上五彩斑斓的色彩一样迷人。夏威夷科纳咖啡正品咖啡豆极稀少，市场综合科纳（kona blend）科纳豆的含量不超过5%。
TOP7
名字：《陈年苏门达腊曼特宁DP》
所属：Mantegna Coffee（曼特宁咖啡）
产地：亚洲印度尼西亚的苏门答腊
曼特宁咖啡产自亚洲印度尼西亚的苏门答腊岛，又称为“苏门答腊咖啡”。曼特宁是种植在海拔为750-1500米的高原山地的上等咖啡豆，属于印尼稀少的阿拉比克种咖啡豆，以Takengon和Sidikalang所出产的一等曼特宁品质为最佳。苏门答腊神秘而独特的自然环境，赋予了曼特宁浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道，并带有微微的巧克力和糖浆味。
曼特宁豆的外表可以说是最丑陋的，但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好，越醇、越滑。苏门达腊曼特宁DP一等中的DP是什么含义无人知晓，但是一点是肯定的，那就是印度尼西亚所有咖啡中等级为DP的，是最昂贵的；典藏苏门达腊曼特宁之所以称它为“典藏”，是因为这种拼命的咖啡要在出口前在窖中储藏三年。但是典藏咖啡绝不是陈旧的咖啡。成功的陈年豆，将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成，转为糖份，使咖啡变的更圆润，喝开更甜蜜。
TOP8
名字：《圣多斯咖啡》
所属：Brazils Coffee（巴西咖啡）
产地：巴西
巴西，向来被誉为“咖啡王国”。
圣多斯咖啡，则是巴西咖啡的王冠（圣多斯只是船运咖啡的港口。）咖啡带来的热情，和极具韵律、奔放热烈的桑巴舞和群体发狂、惊天动地的狂欢节一样，彻底地融入活泼爽朗、乐天知命的巴西人的血液中，它以异彩纷呈的风味无不撩拨着咖啡爱好者的心弦，让人回味悠长。其主要特点是口感顺滑，酸、甘、苦三味属中性，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。
有评论家这样描述，品质上层的巴西波旁圣多斯咖啡可以与蓝山咖啡相媲美，如果说蓝山是咖啡中的国王的话，那么巴西波旁圣多斯咖啡就是咖啡王国中的隐士。
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