我是一个特别爱吃的人，尤其是冬天，喜欢鼓捣一些暖心暖胃的食物。而火锅则是我冬天里的最爱，没有之一！总感觉没有火锅的冬天是不完美的，没有火锅的冬天就少了很多幸福感。还记得某一部电视剧中，女主和男主一起吃火锅，男主问女主：“你怎么那么喜欢吃火锅？”，女主回答：“因为幸福呀？”。
这种冬日里吃火锅的幸福感，我也深有感触。所以呀，隔三岔五我就会做一次火锅，带着一家体验幸福的感觉。
自己做火锅，重要的是锅底，最好不要买现成的锅底了。外面卖的什么三鲜锅底、川香锅底等等，这些多是调料堆砌出来的，吃的就是个味，没有什么营养价值。不如自己买只鸡来炖汤，原汁原味，更有营养。
鸡汤温补，是冬天营养滋补的不二之选，常吃增强体质。比羊肉实惠，也更合大众的口味。给家人炖一锅，围坐在一起涮火锅，相信全家喜欢！
【冬暖鸡汤火锅】
食材：新鲜鸡肉、葱、姜、大枣、盐、涮菜
蘸料：生抽、蚝油、醋、尖椒、香菜、芝麻酱
---【具体制作步骤】---
1，这是我在菜场买的活鸡，卖家帮忙杀好，斩成小块，回来直接操作即可。先把鸡肉用清水搓洗两遍，凉水下锅焯水，去掉鸡肉的血水。
2，鸡肉煮开后捞出，再用清水淘洗两遍，把鸡肉表面的浮沫全部清洗干净，然后沥干水分备用。
3，热锅凉油，倒入焯水后的鸡肉，大火翻炒，把鸡肉表面的水汽炒干净，再炒至鸡肉表面微黄。鸡肉经过炒这一步，这样炖出的鸡汤会更香浓，颜色也会更白。
4，加入足量的清水，再加入几个姜片、大葱段和红枣。（大葱和姜可以去腥，红枣可以增香。这三样加入也会使炖出的鸡汤更温补，都需要放一些。）接下来大火烧开，盖上锅盖小火炖40分钟以上。
5，炖鸡汤的这个时间，我们来调一个火锅蘸料。红尖椒切碎，放入小碗中，然后淋入热油，把辣椒炸香。接下来加入生抽、蚝油、香醋、芝麻酱和香菜碎，搅拌均匀。这样火锅蘸料就做好了，吃之前可以加入鸡汤稀释一下，这样味道不至于太咸。
6，炖了大概50分钟，这时鸡肉已经非常软烂，鸡汤非常香浓。加少许盐调个味，汤白味鲜，直接喝汤吃肉，非常美味。
7，这个鸡汤用来打火锅是最棒的。把鸡汤倒入锅中，我这里用的是臻米升降电火锅，智能触控，操作方便。5档火力，大火小火随心调节。想吃什么就涮什么，比在外面吃火锅要暖心多了。
8，这款臻米升降电火锅最贴心的设计就是一键升降功能。降下去煮，想吃什么煮什么，大火力，食材快速煮熟，营养流失更少。触碰一下升降键，滤网升起，所有煮熟的美食一网捞净，不用再费劲满锅捞了。尤其是家里有小朋友，这样吃最安全，不会被热汤溅到。
【鸡汤火锅制作小贴士】
1，鸡肉最好选择活鸡现杀，鸡肉新鲜，炖出的鸡汤也会更鲜美。涮菜煮熟，家里的孩子就可以直接吃，不用蘸料也滋味十足。
2，炖鸡汤，最好把鸡肉先炒一炒，炒出鸡肉少许的油脂，再加水炖煮。这样炖出的鸡汤会更浓，汤白味鲜。
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