也行啊不好
你好很高興回答你的問題:
我剛發的視頻有完整的起起滷水配方你可以看下。你這個配方有問題而且一點都不全面。起滷水光有這些配料你是滷不出來東西的。起滷水首先準備的材料:
1老母雞一隻，老鴨一隻，豬龍骨五斤，豬蹄五斤，豬皮兩斤，雞爪三斤，放冷水裡浸泡五個小時，泡出血水。
2，浸泡後的所有材料放進100斤的大桶裡，放入50斤水，冷水下鍋，大火燒至即將沸騰，將要沸騰的時候不斷打出血沫，血沫打幹淨後用中小火慢燉三小時。三小時後開大火用一根乾淨的長木棍，在鍋裡迅速攪拌十分鐘。直至湯變得特別濃稠，然後將料渣打撈出來過濾，得到約40斤濃稠高湯。
3，將香料包放進高湯裡，調入鹽400克，味精100克，雞飯老抽100毫升，東古一品鮮500毫升，糖色200克，雞油兩斤，冰糖200克，熬製30分鐘即成
第一次滷東西的時候，按0.8%的比例加鹽，比如要滷十斤雞腿加80克鹽
以後續湯或者加，需要滷製的食材，都按2%的比例加鹽。
比如十斤雞腿，100克鹽。十斤等於五千克，乘以百分之2=100克鹽
香料包製作也是有技巧的，要洗一遍香料除去它的苦性，還要開火在鍋裡炒出它的香味這些我視頻裡都有介紹你抽空可以看下不耽誤你幾分鐘我教的很詳細。
希望我的回答能幫助到你
百藝小廚上岸記
滷水，拿糖炒出色，拿老母雞，排骨熬出湯底，炒出來的糖色放在湯裡面，然後放點醬油和鹽味精，藥材放白扣，八角香葉甘草桂皮香毛各適量，沙姜幹蔥頭，蒜頭香菜拿油來爆香放進去湯裡面就可以了
湛江小志
滷水需要很多材料熬高湯，你這個是滷水的藥材方，而且每個地方做滷水都不一樣，用的材料也不一樣，建議可以請教當地的滷水師傅，這樣才能做出適合口味的滷水，謝謝。
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青海巫上師
很高興回答你的問題，問我算問對人了。
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有緣人周先生
這個配方不對，不能更好發揮香料該有的作用
椒鹽飄香
這個問題最好不要在這裡問，因為這個平臺是全國性的，咱們國家這麼多菜系，地域口味差別很大的，最好問下當地的
