作為家庭煮婦，總是有這樣的困擾，每天不知道該做什麼樣的菜，相信很多人都會跟我一樣吧，要每天變著花樣做給家人吃，就需要多動腦筋。 相比大魚大肉來說，我更偏愛一些家常小炒菜， 因為這些家常炒菜，不僅食材簡單易得，做法也很簡單，也無需會多大的功夫和浪費多少時間，就能做出最家常的的美味來。
今天就給大家推薦一道家裡孩子特別愛吃的家常菜---胡蘿蔔平菇炒雞蛋。眾所周知，胡蘿蔔是一樣營養豐富的蔬菜，有著“小人參”的美譽，胡蘿蔔色澤豔麗營養豐富，用它來做菜，能吸引小朋友的目光，且胡蘿蔔富含維生素A，孩子多吃對視力好；且多種胡蘿蔔還能增強免疫力，冬天少生病。
至於雞蛋，不同我多介紹，是我們日常生活中不可缺少的平價又營養滋補食材，孩子多吃能健腦益智、改善記憶力、補充鈣質等功效。而菌菇一直是我的最愛，是百搭的食材，我平時炒菜常會加入。這雞蛋、胡蘿蔔和平菇都是普通的食材，但卻能做出美味又家常的菜餚。雞蛋和它是絕配，寧可少給孩子吃肉，也要常吃這菜，補腦補鈣還明目，不輸在起跑線，家有孩子一定要多吃這菜喲。
【胡蘿蔔平菇炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 平菇 1盤 胡蘿蔔 半根 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽打散； 3. 燒熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液； 4.雞蛋煎至定型後劃散成小塊先盛出來； 5. 鍋中少許油， 先放入胡蘿蔔片入鍋翻炒； 6. 微微煸炒出紅油後加入平菇進去翻炒； 7. 平菇炒軟後加入適量的鹽調味； 8. 最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中，撒上小蔥末。
小貼士：1. 先將雞蛋加入少許鹽打散後炒熟； 2. 胡蘿蔔是脂溶性食材，需要用油煸炒才更利於胡蘿蔔素的吸收； 3. 平菇含有水分， 炒時無需再加入水了。
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