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第二道【花開富貴蝦】
寓意：花開富貴，年年吉祥！
【食材】
鮮蝦15個，大蒜3頭，小米辣3個，香蔥少許，香菜少許，龍口粉絲一卷。
【調味料】
生抽一勺，老抽一勺，白糖少許，鹽半勺，蠔油一勺。
【做法】
1⃣️鮮蝦洗淨去蝦線（蝦背第二節，用牙籤橫向插入即可輕鬆挑出蝦線），改刀開背。將開背的蝦放在菜板上輕輕切幾下，可以避免蒸煮時候變形影響美觀。
2⃣️香蔥切小段，小米辣切段，大蒜切蒜末備用，香菜切末，粉絲泡溫水備用（泡軟即可）。
3⃣️起鍋燒油，油溫六成熱下入蒜末，小火炒蒜，聞到蒜香，蒜末變成微微金黃色加入生抽，蠔油，料酒一點，鹽少許，少許糖提鮮，繼續翻炒均勻，倒出備用。
4⃣️擺盤，泡軟的粉絲平鋪在盤子底部，把處理過的蝦仁擺在粉絲上一圈，在蝦背上均勻的撒上炒好的蒜末。
5⃣️放入蒸鍋，水開大火蒸5-8分，關火悶2分鐘後取出。
6⃣️把切好的香蔥小米辣灑在蝦上，在起鍋燒油，熱油均勻淋在上面，馬上蔥香蒜香同時撲鼻而來，撒上香菜末點綴，第二道年夜菜完成！
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