苏中山

荸荠怎么吃？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”将为持续您呈现！

荸荠生长在水田，甘甜味美，还有一定食疗作用，即能鲜食，又能做菜，因而深受人们喜爱。

荸荠鲜食一般会把新鲜荸荠在家中放几天，晾干再吃，吃起来更甜。做菜也好不逊色，即能单独烹饪，也能组合搭配。

先来个复杂的菜式：

准备：荸荠半斤、土豆1斤，面粉清凉，豆瓣1两，豆皮三张，水发玉兰片3两，生姜、韭黄、蒜瓣、香葱、白醋、水淀粉、食盐、白糖、水淀粉、味精、熟菜籽油各适量。

步骤：

1、将荸荠清洗干净去皮。拍松后切成碎末。土豆清洗干净旺火蒸熟，去皮后碾压成土豆蓉。

2、玉兰片洗净后切成细丝，韭黄洗净切段，泛起洗净去皮。将荸荠、土豆蓉放入碗内，加适量白糖、食盐、胡椒粉、味精，拌匀成馅料。

3、香葱、生姜、蒜瓣分别洗净切末。炒锅置于火上，下入菜籽油烧热，投入玉兰片翻炒，再放入韭黄。

4、加入食盐、胡椒粉、白糖、味精，快速翻炒至断生，出锅晾凉备用。豆皮铺在砧板上，先铺一层土豆蓉，再铺一层炒好的玉兰片，盖一层土豆蓉。做成豆卷。

5、炒锅至火上，放入宽油，烧至七成热时放入豆卷炸至金黄色，捞出沥油，在餐盘摆好，

6、炒锅留少许底油，中火烧热，下入豆瓣炒透，撒入姜末、蒜末、酱油，翻炒几下倒入素高汤烧开。

7、再放入葱末、胡椒粉、白醋、味精、白糖，再次烧开后，用水淀粉勾芡，淋上明油，浇在菜盘内即可。

什锦丸子

准备：荸荠1两，水发口蘑1两，水发黄花菜1两，水发玉兰片1两，香油、面粉、淀粉、花生油、味精、食盐、料酒、花椒盐各是适量。

步骤：

1、将荸荠清洗干净去皮。拍松后切成碎末。口蘑、黄花菜、玉兰片分别洗净切成碎末，一起放入碗内。

2、加入面粉、淀粉、味精、食盐、香油、料酒搅拌均匀。炒锅置火上，放油烧至五成热，将碗里的原料挤成丸子。

3、将丸子放入油锅炸至金黄色后捞出，沥油后装盘。撒桑花椒盐即可。

荸荠豆浆、荸荠酸奶

准备：黄豆30g，荸荠30g，豆浆机一台，分杯发酵机一台。

步骤：

1、将黄豆放入清水浸泡6-8个小时，直至泡软，淘洗干净后放入豆浆机。荸荠清洗干净去皮，切成块。

2、将荸荠块放入豆浆机，加入适量清水，按下豆浆机开关，自动煮成豆浆。根据个人喜好，加入白糖或红糖食用。

3、如果做酸奶，建议将泡好的黄豆用豆浆机煮成豆浆，降温到四十度左右，放入酸奶菌拌匀。倒入发酵机的分杯中。

4、设置恒温发酵8-10个小时，即可做成原味酸奶。将荸荠果肉直接放入食用，或者榨汁调入酸奶中即可。

阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

这里分享了几个荸荠的吃法，随着时间的推移，相信有越来越多的菜式会一一呈现在小伙伴们面前！

假如您有更多相关的荸荠的美味吃法愿意跟小伙伴们分享，欢迎在评论区留言！

野蔬叔

你好，我是超爱美食的小胖手。荸荠，也叫马蹄。身为北方人的我在上大学以前都没有见过这种食物，直到来到南方。

在我初初吃到，还不知道这是什么东西的时候，就已经被它清甜脆嫩的口感俘获了。从来没吃过有像马蹄这样，不论是捣碎了还是在汤里长时间熬煮以后，还会保持这种脆生生的口感，让我一吃就迷上了。

荸荠的吃法有很多：煲汤、炒菜、做饺子的馅料都很好吃。我最钟意的做法是煲汤和做糕点。下面介绍几种荸荠的做法：

马蹄鸡汤

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<strong>这道汤是我初到广东，家人煲给我喝的。广东因为其气候的原因，人们有煲汤养生的习惯。而在我们老家，根本没有吃饭的时候做汤喝的习惯。我看着那清汤，甚至有点担心味道太清淡，怎么喝得下去？但是喝了一口，我就被打败了，汤的味道清甜没有腥味还不油腻，而脆甜可口的马蹄更是使整个汤都清爽起来。

材料：鸡肉、马蹄、姜、红枣、虫草花

做法：

1、鸡肉洗净，加生姜料酒用开水焯烫一遍，去掉鸡皮，其他材料洗净切开，马蹄去皮；

2、把鸡肉、马蹄、虫草花、姜片和红枣一起放进锅里，加热水，小火慢炖1小时；

3、最后放盐调味。

马蹄鸡汤既能清热夏火，又有补虚的作用，关键是还非常好喝，由于马蹄本身就很清甜，所以煲汤不用放蜜枣也会有清甜的味道。

银耳马蹄红枣甜汤

这道甜汤也是我非常爱喝的，既好做又好喝，关键是整个汤色都非常清凉润泽，让人有种美感，更有一种喝了它会变美的感觉。

材料：银耳、红枣、马蹄、冰糖。

做法：

1、银耳洗净泡发，撕成小朵备用，马蹄切块，红枣去核切成两半；

2、锅中加水，放入银耳、马蹄和红枣，大火煮开后，再用小火熬煮40分钟；

3、加冰糖调味，冰糖溶化后出锅。

这道汤滋阴润肺，化痰生津，常喝还能美容养颜呢！

椰汁马蹄千层糕

马蹄糕Q弹爽滑，再伴随着椰浆的香味，真的是非常好吃不腻的一款糕点了。

材料：马蹄粉、椰浆、炼乳、黄片糖、牛奶

做法：1、150g马蹄粉中加入300ml清水，搅拌均匀后过筛一遍，黄片糖加水熬制成糖水；

2、将马蹄粉生浆慢慢倒入熬好的糖水中搅拌均匀；

3、100g马蹄粉加入椰浆、炼奶和纯牛奶，搅拌均匀后过筛；

4、锅中加水，放一个深盘容器，先加入2大勺黄浆，大火蒸2-3分钟，再加入白色浆，蒸2-3分钟，重复这两个步骤，继续加层，最后一层用黄色浆，蒸5分钟，然后取出，晾凉后切块，就可以食用了。

这样做出来的椰汁马蹄千层糕，我一口气能吃好几个，如果你喜欢带有脆爽颗粒感的糕点，还可以再粉浆里加点马蹄颗粒。

小胖手食记

荸荠口感清脆，味甜多汁，是水果也是蔬菜。记得烟花三月下扬州的时节，扬州的街头就有好多售卖荸荠的摊贩，推车上一侧是没削皮的，一侧则是削好皮，洗干净放入袋子中的，看着白白胖胖的荸荠，就有心生想吃的欲望，于是乎，买买买，手里提着袋子边走边吃，一个入口，哇，甜脆多汁的荸荠，瞬间解了口渴，最令人难忘的是，扬州的荸荠比北京的好吃，我想，这八成是一方水土养一方荸荠的缘故吧！哈哈哈！偷梁换柱一下。真不是我个人崇“扬”媚外，是真心觉得以前吃过的荸荠，和在扬州吃没得比！就这样，一兜儿的生荸荠，秒杀！看到这里，肯定会有很多人出来反驳：荸荠生长在淤泥里，生吃会有寄生虫，吃完之后对身体不好，你怎么敢生吃？怎么解释呢？严格意义上讲，直接生吃是不好，可是当我看到满大街都是，满大街基本人手一份的时候，便抑制不住自己的冲动，当然，更重要的是，我喜欢感受旅行中的点点滴滴，喜欢融入到当地的生活中，让自己在短暂停留的几天时光里，不错过每一个细枝末节，品味只属于那里的风土人情。大概，也许，这就是我旅行的意义！生吃荸荠的理由就是这些，你们暂且可以理解为是我矫情，我不会怪你们的，哈哈！

1.荸荠去皮洗净，入锅煮熟，可以时间长一点，反正荸荠不怕煮，就煮8分钟吧，然后把荸荠捞出来，煮荸荠的水不要倒掉哦，还有用还有用！

2.荸荠放入大碗中，倒入果珍，橙汁味道的，加入白糖，为了中和橙汁的酸，倒入煮荸荠的水，这绝对是原汁巧利用，味道和营养，一个都不能少！

3.把汤汁搅拌均匀，记住，汤汁要宽，一定要没过荸荠才行，接下来的任务就是浸泡，上色，入味了，餐前一小时做就完全来得及。

做好的橙汁荸荠，颜色黄黄的，吃起来橙汁的味道很浓，清脆好吃，配和正餐吃，还有解腻的功效。剩下的煮荸荠的水，可以直接喝掉，可以祛火，润肺……总之好处多多，别浪费就好哈！

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BTV食全食美赵导

荸荠也叫马蹄。可以当水果吃也可当蔬菜吃，马蹄营养丰富，含有蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养元素。中医认为马蹄性味甘寒，有清热开胃、消食化痰、利小便等功效。
今天分享两道马蹄的家常菜:

一、马蹄胡萝卜玉米排骨汤

食材:排骨300g、马蹄300g、玉米有1根、胡萝卜1根、香菜、姜、盐各适量。

做法

1.排骨下锅煮沸去血水。

2.胡萝卜去皮，和玉米切小块，马蹄去皮洗净。

3.把排骨、马蹄、玉米胡萝卜都放入高压锅。

4.加上适量的水，大火煮到高压锅上汽，转中火煮十来分钟就关火。

5.开锅下香菜和盐就好了。

小贴士

1.玉米也可以选甜玉米。

2.这道汤清甜不油腻，清热又滋润，老少皆宜，是我家的家常菜。

马蹄鲜虾猪肉馅饺子

食材：饺子皮500g、马蹄400g、猪肉馅300g、鲜虾300g、葱、料酒、生抽盐适量。

步骤

1.葱切末，马蹄去皮切丁备用。

2.鲜虾去壳去虾线，洗净控水切丁。

3.把葱、马蹄与肉馅，虾丁混合。放入少许料酒、生抽、盐，搅拌均匀。

4饺皮包上馅料，煮熟就ok了。

小庄来说食

01

生吃：削皮当水果吃，吃前一定要仔细清洗，洗净后去皮，不去皮也可以吃的

02

熟吃：因荸荠具有清热泻火、补充营养的作用，可以洗净煮熟吃，像炒、烧、蔬做菜，制罐头，做凉果蜜饯都可以，不但营养丰富而且有极高的药用价值

03

荸荠雪梨汤：荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，两者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热，取冰糖，荸荠30克，雪梨100克，荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上锅盖，大火煮沸后，再小火煮15分钟即可

04

荸荠粥：荸荠粥具有清热化痰、消食、生津止渴的功效，像咳嗽多痰、肺热阴虚、口渴者都可以每天服用一次，队症状可以起到很好的缓解作用；大米、荸荠各100克，冰糖适量，荸荠洗净去皮切块，大米洗净，放入锅里煮粥，等粥快熟时再加入切好的荸荠和冰糖，煮熟即可食用

05

海蜇荸荠汤：海蜇荸荠汤能滋阴润肺，清热化痰的功效，取荸荠100克，海蜇皮50克，荸荠洗净去皮切片，海蜇皮洗净，二者一起放入锅中，加水煮成汤即可食用

陽陽小妙招

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说荸荠怎么吃

我们先来了解下荸荠这个植物,荸荠又名马蹄、水栗等,本产于中国,广布于全世界,全国各地都有栽培,以热带和亚热带地区为多.荸荠皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口、既可做水果生吃,又可做蔬菜食用.

姜师傅小时候就特别喜欢吃荸荠,最简单粗暴的方法就是直接把皮给啃掉就直接开始吃,清脆爽口甜而不腻,是消暑解渴的神器.

其实荸荠还有很多简单又美味的做法接下来我就来说说,首先荸荠去皮后一个分成四块,与冰糖一起直接放入砂锅中炖煮30分钟左右,一道简单的荸荠甜汤就完成了,同时根据自己的喜好也可以加入如银耳、红枣、枸杞等食材.

再来说一个炒菜类的荸荠的做法吧,首先准备好虾仁去除沙线后加入盐、蛋白、料酒、白胡椒粉腌制15分钟.

起油锅油温烧至8成,先将准备好的荸荠先放入锅中炒至断生后取出,锅中留底油把虾仁放入炒至变色后再把之前炒好的荸荠放入一起炒匀加少许盐调味即可出锅,炒的时候也可以根据自己喜好加入如胡萝卜、芹菜、木耳等等食材搭配.

上面是姜师傅对于荸荠怎么做的回答,希望楼主喜欢.

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好吃的姜酱

娟子来为大家分享一道美味营养的荸荠的具体制作方法，喜欢的也可照这个方法做；

银耳、红枣、荸荠、冰糖

1；先将银耳用水泡发，去黄蒂撕成小朵，红枣洗净

2；荸荠去皮洗净切成小块

3；把撕好的银耳、红枣、荸荠、冰糖一同放入汤锅中，加适量的水

4；盖上盖子大火烧开转小火慢炖60分钟

5；待汤汁黄稠，银耳软烂时即可出锅

您觉得娟子这样做的荸荠如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

娟子美食记

准备荸荠、百合各一两，雪梨一个。将荸荠去皮后洗净，捣烂。雪梨洗净后去核、籽。百合洗净。将三种食材放入炖锅内，加冰糖炖熟，淋上藕粉汁，搅拌均匀即可。

荸荠木耳汤的做法。将荸荠去皮后洗净，榨汁机榨成荸荠汁。黑木耳洗净后切成小块过水。先将荸荠汁烧开，加入黑木耳、牛奶、姜丝后煮沸即可。

我是“野蔬”，每天持续在各平台为你分享“让农产品好吃、好用、好玩、好看、好换钱。”的不同妙招！如果刚好你也喜欢，可以私信，等你哟！

野蔬叔食记

美食杰官方

　荸荠饺　

　材料:　荸荠又称马蹄、马薯等肉质松脆鲜甜有冬春佳之称荸荠久煮烂做成荸荠饺软嫩肉馅搭配爽脆甘甜荸荠粒软脆兼具甘美口　　鲜肉馅占1／2荸荠、葱占1／2　　鲜肉馅200克、荠200克、葱花15克　　调味料盐、味精、油　

　做法:　1、荸荠皮削掉　　2、用菜刀荸荠肉拍碎　　3、切末加调味料与肉馅及葱花拌匀　　小诀窍:　　特点　　馅心爽脆汤汁清甜鲜香甘美　　贴士：牛肉荠饺　　牛肉剁成茸放入容器内加入胡椒粉、花椒水、葱末、蒜末、盐、味精及少许水顺同方向搅出黏性加入荸荠末、香油拌匀即成馅料　

　荸荠饭　　

材料:　荸荠6龙珠1/2杯五榖米1杯水1又1/10杯盐1又1/2小匙米酒2大匙胡椒粉1小匙糖1/2大匙　　

做法:　　1.)荸荠洗净切片厚度约2公釐　　2.)五榖米洗净沥干水分加入水浸泡4小时备用　　3.)所有材料、调味料起放入五榖米略拌匀放入电锅煮熟　　4.)开关跳起先要打开锅盖让荸荠饭焖15分钟左右打开饭轻轻搅拌均匀即食用　

　荸荠肉饼　

　自己剁肉碎无论煮完之效还肉质量都比较好我用7成瘦3成肥猪肉外面买碎肉比较肥大家怕肥用6成瘦4成肥猪肉会更好会非常松软　　材料:　　主材：枚头猪肉或碎肉450克罐头荸荠切粒300克左右腌料（份量只供参考）：生抽2汤匙盐1茶匙胡椒粉1茶匙老抽1汤匙油1汤匙生粉2汤匙水480毫升　

　做法:　1.先猪肉切粒再剁至起胶(碎肉则免)荸荠猪肉和生抽、盐、胡椒粉和老抽搅匀先腌15分钟再加油和生粉拌匀面搅动猪肉面加点水(每次约1/8杯)重复直至猪肉柔软即　　2.猪肉放入薄盘内大火隔水蒸15分钟即成　

　荸荠炒冬菇　

鲜香滑嫩甜而爽口

　材料:　　主料：鲜香菇125克荸荠250克　　调料：酱油3克姜1克盐1克白砂糖1克料酒1克豌豆淀粉5克花生油60克味精3克　

　做法:　　1.先水发冬菇洗净去沙沥干水分荸荠去皮洗净切片　　2.炒锅烧热放入熟花生油烧至七成热即冬菇、荸荠片同时下锅煸炒放入酱油姜末精盐白糖味精料酒鲜汤150克烧开用湿淀粉勾芡淋熟油起锅装盘即成　

　荸荠莱姆辣鸡柳　

　柔滑酱汁脆嫩荸荠加上快熟米粉使道散发着莱姆和椰子清香香辣炒鸡柳更加爽口食之回味无穷　　

材料:　　米粉125克去骨去皮鸡脯500克新鲜生姜25克新鲜青辣椒1根大蒜2瓣莱姆（青柠）3罐装荸荠（马蹄）225克花生油1汤匙糖1／2茶匙大葱5根椰奶125毫升泰式鱼露或酱油少许　

　做法:　　1.烧开壶水米粉放入大碗倒入开水浸没泡10分钟或按包装袋上说明浸泡　　2.鸡肉切丝备用生姜去皮剁末辣椒洗净去籽切丁大蒜去皮拍碎　　3.莱姆上蜡洗净把两莱姆皮刨碎加入姜末拌匀 3莱姆均挤汁备用荸荠沥干对切备用　　4.式锅子或大煎锅注入花生油加入姜末、辣椒丁、蒜末和刨碎莱姆皮置于旺火上待花生油烧至大热加入鸡肉拌炒两分钟　　5.加入莱姆汁、糖、荸荠拌炒加盖火烧3─5分钟至鸡肉熟　　6.大葱摘去无用部分洗净沥干切成葱花　7.米粉沥干与大葱、椰奶并加入鸡肉拌匀酌量加入鱼露或酱油调味立即上桌鱼露味道颇咸因此必加盐

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