美食來臨

很高興回答您的問題。最近豬肉漲價這麼厲害，一定饞壞了很多想吃肉的朋友，尤其是像紅燒肉這樣的大塊吃肉。沒關係，豬肉漲了，我們用牛肉嘛，價格也相差不大。上好的牛腩做出來的紅燒牛肉一樣精妙絕倫。下面我們開始吧。

蘿蔔燒牛腩功效

蘿蔔又叫土人參，含有豐富的維生素C和鋅，能提高機體免疫功能，能促進腸胃蠕動助消化，增加食慾。同時蘿蔔中含有的木質素能夠起到預防癌症、抗癌的作用。其中胡蘿蔔還能夠降糖、降脂、降壓、強心、明目等。

牛肉蛋白質含量比豬肉多，脂肪含量比豬肉低，還含有豐富的鐵元素，和維生素B12，B6。

備菜

牛腩250克，要選新鮮的，肥瘦兼半。（我的個人主頁有詳細關於牛肉選擇的文章）

白蘿蔔400克，蘿蔔去皮，切成2釐米的塊丁。青椒塊，大蔥一根，姜5克，蒜4克，料酒10克，生抽4克，老抽4克，冰糖5-6粒，雞精少量，八角，桂皮，茴香，月桂葉少量，去籽幹辣椒，鹽。

製作步驟

1，牛腩冷水下鍋，去雜質，用勺子趟出泡沫，放幾片生薑，8-10分鐘出鍋，瀝乾備用

2，燒起炒鍋，中火加熱至120度左右，放入色拉油10克，放入姜蒜，冰糖，八角等香料，小火炒香。

3，放入牛腩丁，小火慢煎至焦黃色。

4，加入幹辣椒，郫縣豆瓣醬，老抽，生抽，小火慢炒，混合均勻。

5.加入清水，沒過牛肉0.5釐米，加入料酒，鹽。大火燒開，中火慢燉35分鐘。

6.加入蘿蔔塊，再繼續煮15分鐘。

7.加入青椒，彩椒塊，蔥段，翻炒至熟，雞精味，鹽味根據個人口味增加。

8.出鍋裝碗，灑上香菜。

以上就是蘿蔔紅燒牛肉的簡單做法，希望可以幫到您，豬肉那麼貴，我們吃牛肉吧。

風車車美食峰哥

昨天去逛菜市場買肉，我又要感嘆一句，生活不容易啊。豬肉又一次漲價啦，真是快到做臘肉的時候，肉價悄悄的往上漲，讓人神不知鬼不覺啊。真到了那天，讓人大吃一驚，讓人大叫一聲：“哇曬！這麼貴！”然後還是默默的買了一大堆。這套路真是讓豬肉販子們屢試不爽啊。

我只想說來吧，讓暴風雨來得更猛烈一些吧，我也買點肉，把肉價繼續加高吧！我也是實在沒辦法，想吃肉啊。造孽的人生，有誰來陪伴呀！買來一大塊的五花肉，怎麼做來吃呢？讓人很糾結。還是做紅燒肉吧，反正家裡人都喜歡吃。

這個季節正好白蘿蔔很多，好吃又便宜，營養也特別的好。有人說它是“郎中的剋星”，老人常說冬吃蘿蔔身體好，白蘿蔔也被人稱為農民的“人參”，看著剛剛買的白蘿蔔，簡直就是“巨型人參”啊！正好就用“巨型人參”來做紅燒肉吧。

【白蘿蔔紅燒肉】

準備食材：

1大塊五花肉、半個白蘿蔔、1根大蔥、1塊生薑、1個大瓣蒜、3只青尖椒、適量豆瓣醬、一些乾紅花椒、1個八角、1片香葉、少許糖、少許鹽、少許味精、適量料酒、適量生抽、少許老抽、適量植物油。

烹飪做法：

• 第一步：打一大盆溫水，溫度不要太高，溫溫的水，然後把五花肉放入，放一點點料酒泡上一刻鐘。（天氣冷用溫溫的水，天熱用冷水也可以。）
• 第二步：白蘿蔔洗淨切大塊。大蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。瓣蒜剝皮。青尖椒洗淨切滾刀條。
• 第三步：然後把五花肉撈出來，切成大塊，做紅燒肉的肉塊要大塊一些。長1.5cm寬1.5cm左右。
• 第四步：鍋兒裡面加水，然後把五花肉塊放到鍋裡，下一些生薑片、大蔥段、乾花椒，在開火煮一會兒，撈出五花肉塊。。
• 第五步：把鍋燒熱，然後下一點點的油，在把五花肉放鍋裡先用大火煸炒一會，在轉小火慢慢煸炒出多餘的油。炒到顏色帶淡淡的黃色，就把多餘的油給倒出來。
• 第六步：然後把肉刨開，見油，加入一些乾紅花椒、適量的豆瓣醬、生薑片炒出紅油後，連同肉一起翻炒均勻。
• 第七步：然後加入適量的生抽、少許料酒翻炒均勻，接著加入少許糖、老抽放翻炒均勻。
• 第八步：加入大量的水，下八角、香葉煮上40分鐘，然後把白蘿蔔塊、瓣蒜繼續燒傷15分鐘。
• 第九步：最後加入青尖椒、大蔥翻炒均勻。燒上一會兒，然後適量的鹽、味精炒勻。出鍋即可。

多人都會做白蘿蔔紅燒肉，做法比較簡單。不過，很多人都做錯了，口味比較差勁。有一次在和做了30年的大廚聊天的時候，聊起來紅燒肉，他就說有些人只放了生抽，有些人只放了老抽。其實這道【白蘿蔔紅燒】，生抽、老抽這兩個東西都要放，才會把口味做到非常美味非常入味，做到肥而不膩。因為生抽老抽的作用目的是不一樣的，生抽提味，老抽上色功能不一樣。另外，糖也很重要，炒糖色提味都需要它。

美食來臨

大家好，我是美食製作人嗒嗒

說起白蘿蔔紅燒肉就想起土豆紅燒肉、冬瓜紅燒肉，其實做法大同小異，因此，看完以下文字（字數491個字，閱讀時間1分鐘）即可學會幾個菜了。

準備：

食材：五花肉、白蘿蔔、生薑、蔥、小米椒、香菜

配料：八角、桂皮、白糖（冰糖更好）、料酒、菜籽油、鹽、老抽、生抽

製作過程：

1、鍋裡放水，將五花肉放入進去，並加入料酒、生薑片，開火燒水，煮個2分鐘，撈出切成方塊形狀；將白蘿蔔切成塊，蔥準備蔥花和蔥結（小蔥打結）；生薑切成片且要用兩次。

2、鍋裡放入一點油，開小火，把五花肉塊放進去慢慢炒，待五花肉表層有些焦黃後，將五花肉塊和多餘的油撈出（鍋裡就剩一點點油就可以了），然後放入冰糖或者白糖，待糖的顏色變成深紅色時，倒入五花肉塊翻炒一下，再加入老抽、生抽、少量鹽，繼續翻炒。

3、在翻炒的過程中，注意火候，不要太大或太小，待肉都上了顏色後，加入清水（剛剛好淹到肉位置），將火轉為大火，水燒開後，放入八角、桂皮、生薑片、蔥結；再將大火轉小火蓋上鍋蓋燜煮。

4、燜煮30分鐘後，加入白蘿蔔塊，繼續燜煮，直到白蘿蔔快熟後，把小火轉大火收汁，同時加入鹽、少量胡椒粉調味，裝盤，撒上蔥花、小米椒、香菜配色。

最後，食材中，也可以加一些土豆塊，或者把白蘿蔔換成土豆，味道也是非常不錯的；如果嫌麻煩，熬白糖（冰糖）那塊直接省略，加入老抽的時候就加入白糖即可。

嗒嗒嗒的生活

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用料

五花肉2斤

蘿蔔1根

姜3片

老抽1勺

大蔥半根

鹽少許

白糖2勺

桂皮少許

八角2粒

香葉2片

料酒少許

小尖椒1個

白蘿蔔紅燒肉的做法

最佳食譜小膳

愛美食的李大東有話說！

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。 搭配紅燒肉吃不僅味美，而且可以吸收油脂，還可以增加食慾；對養胃和消化又有很好的作用；另外常吃白蘿蔔還可以有美白的作用哦；多吃好處實在太多了。下面就和我一起來看一下具體怎麼做的吧！

食材：

步驟：

1. 準備好所需食材

2. 包蘿蔔去皮，洗淨切成小塊

3. 五花肉洗淨，切成小塊備用

4. 冷水入鍋焯水幾分鐘，期間撇去浮沫

5. 撈出的五花肉瀝乾水分，或是用廚房紙擦去水分；

6. 鍋內放入適量的色拉油，放入幾塊冰糖，不停的翻炒至變黃；

7. 加入五花肉翻炒至上色；

8. 放入拍碎的大蒜。2片生薑翻炒出香味；

9. 加入可以沒過肉的清水；

10. 放入生抽、蔥結、花椒、八角、一片香葉，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火燒；

11. 燒至五花肉7-8成熟時，倒入白蘿蔔，放入適量的鹽，繼續燜煮；

12. 直到白蘿蔔熟透，收幹汁即可；

13. 完成了，相信大東，絕對好吃！

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美食李大東

步驟1

肥瘦相間五花肉，肉皮在旺火上燒糊，泡熱水中10分鐘，用刀颳去糊皮，洗淨

步驟2

五花肉切2cm見方的塊

步驟3

炒鍋中下5ml油燒熱，下五花肉炒出油，撈起肉

步驟4

鍋中餘油燒熱，下白糖，煎糖色

步驟5

煎好後下姜蔥蒜爆香，下豆瓣炒出紅油，下花椒，香料炒香

步驟6

下炒出了油的五花肉，翻炒3分鐘

步驟7

加入開水，沒過肉就行，大火燒開，中小火慢燉30分鐘

步驟8

燉肉時把蘿蔔治淨切塊

步驟9

肉燉30分鐘後，加入白蘿蔔，再燉煮十分鐘至肉，蘿蔔軟熟

步驟10

大火收汁後，加入雞精，生抽，鹽，炒勻

步驟11

起鍋裝盤即成

南充新東方烹飪

用料

胡蘿蔔燉紅燒肉的做法

江蘇新東方張老師

白蘿蔔燉豬肉的主料：

白蘿蔔(500克)　　豬肉(500克)　　

白蘿蔔燉豬肉的調料：

蔥姜(適量)　　鹽(3克)　　醬油(10ml)　　糖(5克)　　八角(1個)　　辣椒(1個)　　料酒(適量)　　

1.把豬肉切成小塊，焯水備用。

2.準備好蔥姜八角辣椒。

3.白蘿蔔洗淨切成滾刀塊。

4.炒鍋放油，下入焯水的豬肉，中火炒至豬肉微黃。

5.下入蔥姜八角辣椒繼續煸炒至肥肉出油

6.加入糖醬油料酒煸炒均勻。

7.加入開水，大火燒開轉小火燉燜30分鐘

8.下入蘿蔔塊，加入鹽繼續燉燜至豬肉軟爛。

9.大火收乾湯汁即可

關鍵字: 生活 蘿蔔 美食