哈嘍，大家好！周圍人都叫我王廚，今天我為大家分享：一隻雞，八分鐘，不刀砍，不油炸，麻辣鮮香，好吃不長肉的椒麻雞如何製作。
走在大街上的時候隨處可見椒麻雞的營業店，吃過以後很多人對其麻麻辣辣的味道留戀往返。那麼在家裡如何簡單製作好吃美味，經濟不貴的椒麻雞呢？
①將買回來的三黃雞沖洗乾淨，要是活雞那就要先宰殺去毛及內臟，自己吃多洗幾遍。
②將洗好的雞入冷水鍋加入料酒，燒開撇去浮沫，改中小火。
③分別加入：黃梔子，八角，草果， 幹辣椒， 花椒，香葉，蔥段，薑片 ， 料酒，鹽適量，鍋開煮八分鐘，關火蓋好鍋蓋燜十五分鐘至20分鐘撈出亦可。
④將煮好的雞撈出，放涼，把肉撕下來，放入盆內分別加入：椒麻雞汁兩小勺【椒麻味】，味精少許，生抽 【提味增色】，辣鮮露【提辣】青椒條，洋蔥條，紅椒條【配色】攪拌均勻，一隻雞，八分鐘，不刀砍，不油炸，麻辣鮮香，好吃不長肉的椒麻雞就這樣做好了，裝盤即可食用。
註明： 在家裡做菜類似黃梔子，八角，草果， 幹辣椒， 花椒，香葉，桂皮等香料的使用只要遵循一個原則就不會出問題。這個原則就是：兩三顆，一小撮，一大把，三兩片，一小段。
比如：八角，草果，黃梔子等顆粒較大，那就兩三顆。小茴香，花椒，胡椒粒等顆粒較小，那就一小撮。像香葉之類像樹葉一樣的香料，那就兩三片。桂皮等就是一小段。然後再根據菜品的味型，酌量加減【尤其是花椒和幹辣椒】就不會出現香料加多的問題。
溫馨提示：不論是前幾期講的羊肉，還是雞鴨魚等食材，要想營養不流失最好的製作方法都是清燉，煲湯，這一點大家的生活當中應該有所體會。就拿家裡來說雞吃不完，下次除了喝雞湯，我們就完全可以把煮好的雞拿出來做成椒麻雞。小編認為在家裡吃飯，能夠變著花樣吃也是很不錯的選擇。
當然，如果想直接吃椒麻雞也可以一次性製作完成，一次性光盤行動，一遍喝雞湯，一遍吃椒麻雞，再來點小酒也是很愜意的生活。
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