老太婆小红帽
豆腐的营养价值很高，而且是人们都喜欢的一道食材，它的营养主要体现在：
1、.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2、.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
比目鱼认为想要保留豆腐中的营养不流失，主要要减少烹饪时间，降低烹饪时的温度。所以比目鱼推荐两道菜，也是大家都比较喜欢吃的。
一、小葱拌豆腐。
所需食材：
内酯豆腐，小葱，盐，鸡精，生抽，醋，香油。
做法：
1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花。
2、内酯豆腐倒扣在盘中。
3、取个小碗，放入葱花、盐、鸡精、生抽、醋、香油，搅拌均匀。
4、将汁均匀地浇在豆腐上即可。
二、皮蛋豆腐。
所需食材：
内酯豆腐1盒，皮蛋2个，小米辣，香菜，蒜，生抽 ，陈醋，香油，白糖，榨菜，蚝油。
做法：
1、内酯豆腐倒扣在盘中，不用切。
2、小米辣和榨菜切碎，蒜压扁后切末。小米椒、榨菜和蒜放入碗中，加入半勺蚝油、一勺生抽、两勺陈醋、半勺糖、少许香油，凉拌汁就做好了。
3、皮蛋剥皮切丁。
4、皮蛋丁放在豆腐上，浇上凉拌汁，撒上香菜，皮蛋豆腐就做好了。
香煎终南比目鱼
豆腐的做法有很多种，营养不可能全部都在，只能说那种做法最有营养，下面给大家说一下其中的一种说法
材料：葱末，蒜蓉，辣椒适量，油，白豆腐一斤
做法：1、豆腐切成一厘米左右厚度，下锅煎，油不需要太多。
2、待豆腐两面金黄，将葱、蒜、辣椒一起放下锅，略煎一下，闻到葱蒜的香味就用盐、生抽、芡粉用水调匀，倒下锅勾芡，收汁然后起锅。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
以上回答
这是在虾稿
豆腐所含的大豆蛋白中，缺少一种必需氨基酸，蛋氨酸，如单独使用，蛋白质的利用率较低。适当搭配一些别的食物，会使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到补充，使整个必需蛋氨酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收和利用，从而提升豆腐的营养价值。由于蛋类，肉类食品的蛋白质中，蛋氨酸含量较高，豆腐与这些食物混合使用，如豆腐炒肉，肉沫豆腐等，这种科学的吃法效果更佳。
梨解人生
豆腐分南豆腐和北豆腐，也就是嫩豆腐和老豆腐。南豆腐适合做凉菜和做汤。北豆腐适合做入菜，炒和炖都是可以的。但是过多的烹饪势必会导致营养或多或少的流失，我更喜欢蒸着吃，蒸着吃适合北豆腐，买来的都堵横切片放入蒸锅蒸5分钟，然后取出撒盐，凉凉，放冰箱冷藏。吃的时候取出切小块儿，根据各人喜好添加调味料即可。蒸，这个烹饪方式可以很大程度上保证了营养不流失。
AMMA
我都是先用开水焯掉一些石灰及杂质后，第一种方法是和鱼一起煲汤吃，第二种就直接放一些大白菜，豆角一起清煮后，蘸着辣椒酱吃，我个人觉得这样两种煮豆腐吃的方法会使豆腐的营养不易流失。
啊泳生活记
俺们山东人的吃法，把豆腐放在盘子里蒸一下，沾蒜泥或者韭菜花。再就是白菜炖豆腐。
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鹏哥山东
清蒸豆腐是最不流失营养的制做方法，
张182860244
鲫鱼豆腐汤可以考虑一下。营养
邑个失眠的猪
大家好，我是键盘手
个人认为鱼头豆腐汤，即美味又营养，而且做法非常简单，适合老人小孩，最受欢迎的一道美食，谢谢！
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我是键盘手vlog
营养不流失，直接生吃就好了。[捂脸]
撒上葱花，辣椒油，芝麻。老香了。
