“燒餅咧，賣燒餅咧”，過去一到飯點，就能聽見賣燒餅的小販走街串巷叫賣的聲音。走遍中國，縱橫南北東西，到處都有賣燒餅的。只是燒餅因地域不同，概念有異，形狀有別，而稱呼不同。大廠也是燒餅遍大街，尤其是芝麻燒餅，更是頗受大家的喜愛。
芝麻燒餅，古稱“胡麻餅”。始見載於東漢劉熙《釋名》。胡麻餅在漢、唐時期已成為“俗家皆然”的食品。
大廠的芝麻燒餅在京東地區那可是“大腕兒”。無論集鎮還是鄉村，都有讓人津津樂道的燒餅鋪。
芝麻燒餅用的是上好的白麵、麻醬、芝麻仁。烙出的燒餅個大、層多、醬厚、芝麻勻，烤熟之後呈小鼓包狀。趁熱食用，外酥裡軟，醬香芝麻脆，讓人百吃不厭。
製作工藝
工具順手
這烙燒餅的傢伙什兒可講究，那案板和擀麵杖的材料得是桃木的，因為它不往木頭裡“吃油”。擀麵杖也很特殊，一頭尖，順著往上逐漸鼓起來，快到另一頭的時候有個收腰，然後是個梢。這種擀麵杖拿著舒服，不脫手。
工序講究
烙燒餅的面得是半發麵，要軟，還得餳上勁兒。接著就該作劑兒了。從面盆裡抻出一塊麵，往案板上“啪”的一摔，這芝麻燒餅的製作就算正式開始了。
用擀麵杖尖的部位在案板上有節奏地敲擊，緊接著是清脆的“噠噠”聲，然後做燒餅的師傅左手拿著麵糰一翻腕，“啪”的一聲，那麵糰就在案板上抻成了一頭寬一頭窄的長條麵糰。
擀麵杖一撂，將和好的芝麻醬往這抻出的長條麵糰上一抹，右手拽著窄的這頭往裡一卷，左手順勢一收，一個長卷就成了。
再像揪餃子劑兒似的，一揪一摔，個頭勻稱的燒餅劑子就做好了。
烙、烤見真功
芝麻燒餅是不是好吃，除了面好醬好，這“烙”的功夫也是相當的關鍵。仔細來看，它分為烙和烤兩道工序。
烙是為了讓燒餅表皮定型，所以鐺不能燒得太熱。把做好的劑子一面粘上點水，往芝麻碗裡一蘸，粘上芝麻的一面朝下放到鐺裡，一面定型後翻個身，等兩面都有定型了，就該放爐裡烤了。
當熱騰騰的燒餅出爐後，您捧著吃吧，焦香四溢，皮酥心軟，就是胃口再小，也能吃上幾個。
吃法多樣
芝麻燒餅的搭配非常簡單，一塊熱燒餅搭配一碗爽滑的豆腐腦，一碗細膩噴香的羊湯，一碗小米粥，一杯牛奶......都是一頓飯，並且價格非常的實惠。
一塊芝麻燒餅
這是廊坊人嘴裡的老味道
一塊芝麻燒餅
還包含著廊坊人濃郁的鄉愁
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