它是利尿消肿好物，常吃它可以稳定血糖

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介

白饭豆，属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属。一年生、缠绕或近直立草本。为豆科菜豆属植物菜豆的种子。国内的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等。适用于水肿、脚气病。

基础知识一览

小试牛刀

1、增进食欲

白饭豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃、增进食欲。

2、有益于心脏

白饭豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇。同时，它又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

3、强壮骨骼

白饭豆含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

白饭豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于白饭豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，也是很好的“消炎”食材。

5、稳定血糖

白饭豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，因而适合糖尿病患者食用。

6、治水肿

膳食食谱

白饭豆粥

大米150克，白饭豆50克，精盐少许。

1、将大米、白饭豆淘洗干净，放入清水中浸泡1小时，捞出沥干水分备用。

2、坐锅点火，加入适量清水，先下入大米、白饭豆，旺火煮沸后撇去浮沫，再转小火煮至粥将成，然后撒入精盐搅拌均匀，略煮片刻，即可盛出食用。

白饭豆猪手汤

猪手1只（约1000克）、白饭豆150克、姜3片、水8碗。

1、猪手刮净细毛，洗净切块。

2、热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛后取出，氽水捞起。

3、白芸豆洗净。

4、煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

食用禁忌

腹泻者忌食

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